Вибух смаку в Мадриді
Рожева мавпа минулого року приземлився в Мадриді, щоб стати привілейованим яйцем серед шанувальників азіатської кухні ф’южн. Тепер його «молодший брат» Саша Бум прибуває, щоб завершити свою пропозицію та розширити її до більш глобальної кухні. «Основна відмінність від Pink Monkey полягає в цьому це меню містить більше кухонь », – розповідає шеф-кухар Хайме Ренедо. «У нього є смаки Лівану чи Греції, а також деякі мексиканські деталі».
Інтер'єр Саші Бума
Ренедо отримав класичну освіту, пройшов Ель-Буллі та закінчив готувати в Перу та Південно-Східній Азії. І все, що він дізнався під час своїх подорожей, було вилито в дуже глибокодумний лист до Саші Бума. Короткий (на двадцять тарілок), щоб не впадати у відчай, але повний фантазії, інтенсивний, оригінальний смак і багато кольорів. Восьминіг на розпеченому вогні, наприклад, улюблений улюбленець Франсуа Поплавського, — це вибух кольорів: від фіолетового оливкового алі олі Каламата до зеленого вершкового крему Уакатай.
восьминіг на живому вогні
Оранжево-червоний або червонувато-помаранчевий колір пельменів із креветками та тайським червоним каррі також насичений. їхніх голів; ідеальне поєднання з димсам з куркою та крабом і солодкий суп що треба їсти за один укус.
The морський гребінець кімучи, мідії нам джим, тайський салат , і, безсумнівно, вийти з Південно-Східної Азії Ліванська піца з сиром халлумі, каламата і конфі з помідорів. Щоб не загубитися в смаках і інгредієнтах, офіціанти пояснюють кожну страву і як її потрібно їсти. Багато, бо так, своїми руками.
Азія на вашій тарілці в Sasha Boom
Крім того, щоб продовжувати шанувати слоган, який висить на стіні неоновим світлом: Renedo продовжує працювати над новинками та поза меню безперервно. Ніч візиту цього письменника вони запропонували м'який панцир краба баос (м'який краб), ідеальне поєднання хрусткості краба та пухкості хліба бао.
«Такий самий, але інший»
Прикраса Хуана Табоада Він спроектований таким чином, що місце в північній частині популярного Понцано є універсальним. Тихий і яскравий вдень, трохи більш розбійний, але величний вночі. І бар, як і в «Рожевій мавпі», теж головний герой. Ігор Ламейрас і Алексіс Карденас Родрігес створили коротку коктейльну карту, яку постійно оновлюватимуть. Після успіху Ling Ling або мохіто з ківі та уакатай або гострого мангового лимонаду вони продовжують випускати такі напої, як неймовірний Jurassic, подається в білому яйцеподібному келиху з динею та вершками.
Бар завжди є головним героєм у Sasha Boom
НАВІЩО ЙТИ?
На пельмені з креветками, на піцу, на восьминога на живому вогні, на кімучи, на тірадіто... За те, що віддав вам належне.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Позапланове меню, яке зазвичай готує Хайме Ренедо. Якщо всі люблять ванну з м’яким панциром краба… тераса відкрита цілий рік , підготовлений для літа та зими, у тихому районі Raimundo Fernández Villaverde, поруч із суєтою таверн Ponzano.
Тераса відкрита цілий рік
В ДАНИХ
Адреса : вулиця Раймундо Фернандеса Вільяверде, 26
Телефон: 91 199 50 10
Ціна: дегустаційне меню за 37 і 65 євро. A la carte: 25 – 30 євро.
Слідкуйте за @irenecrespo\_
Саша Бум Вареники