Melguiza: маленький шматочок Ла-Манчі на Calle Santiago, 12
«99% іспанського шафрану виробляється в Ла-Манчі, і ми хотіли створити унікальний простір, присвячений виключно шафрану: стіни зроблені з вапна і нагадують млини, місця, де його очищають, кам’яні підлоги, міжбалки, червоні маточки крокусу, що звисають зі стелі і вони потрапляють у ящики, які є скарбами шафрану, разом із деревиною та цеглою, щоб дати точку близькості», – згадує він Девід Саенц , власник разом із Мартою Уерва невеликого магазину La Melguiza (також онлайн) ідеально підходить для тих мандрівників, які хочуть повернутися додому з гастрономічним та якісним сувеніром.
квітка шафрану
Вирощування, збирання, очищення, сушіння та зберігання шафрану продовжує залишатися ремісничим процесом, часто знайомим: з Вам потрібно розпушити 200 000 квіток, щоб отримати кілограм шафрану за дуже короткий час . Червоне золото, яке високо цінується у світі, це означає, що більша частина національного продукту експортується, а той, що продається в Іспанії, може бути змішаний з іншими, наприклад, з Ірану. У цьому **магазині ви знайдете 100% іспанський органічний шафран: від D.O. Ла-Манча або Хілока (Теруель) **.
Melguiza: новий спосіб догляду за шафраном
Але будьте готові, тому що в La Melguiza шафран переосмислюється у двох частинах: гурман Ю косметичний . Перші кроки на шляху, який, як і оливкова олія протягом більше двадцяти років, дбає про якість процесів, збереження та пакування.
Тут немає комплексів і упереджень. хто хоче a гарячий шоколад з шафраном ? унція білий шоколад з шафраном і кардамоном ? І трохи варення з айви і шафрану ? АБО паштет з сиру манчего з шафраном ? можливо деякі медові цукерки, чорний часник і шафран? Може бути його лускова сіль з шафраном або оливкова олія першого віджиму часник і шафран потроху проникають на наші кухні. « Ми навіть хмари створили для дітей і створити культуру: щоб люди знали шафран і їх заохочували пробувати його більше», – пояснює Девід Саенц.
Melguiza, ода легкості, елегантності та цінності шафрану
У косметичній зоні ви відкриєте свічки з ароматом шафрану , Шафран і розмарин твердий шампунь або освітлююча сироватка . Не йдіть, не спробувавши їхній крем для рук!
Ла Мельгіза, храм мандрівників-гурманів
ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ ШАФРАН В КУХНІ?
Щоб відчути всі запахи та смаки шафрану, власник La Melguiza рекомендує три прийоми: підсмажити, настояти або мацерувати . «Перший, найбільш традиційний спосіб, достатньо п’яти-шести маленьких ниток на людину, це зробити пакетик з алюмінієвої фольги та піднести його близько до джерела тепла (сковороди чи каструлі), як це ви залишите його підсмаженим і хрустким . Потім ви повинні подрібнити його та додати цей порошок до рідини: рисового бульйону, рагу, жиру…», щоб ви могли відчути смак.
Другий спосіб – настояти у воді і дати настоятися годину. І третя можливість, яку рекомендує Девід Саенц введіть 18 або 20 ниток в літр білого вина і дайте йому мацерувати принаймні два дні.
Ім'я melguiza , близнюк у старій кастильській мові, відноситься до квітки крокусу, які замість трьох маточок мають шість . Кажуть, що вони приносять удачу, і знайти їх не зазвичай, вам доведеться піти перевірити.
Підпишіться на @merinoticias
La Melguiza була розроблена Zooco Estudio