Давид Муньос і свині з крилами
Було багато дощу. А втім, це незрозуміло. Останній візит: субота, 23 листопада 2012 р. Це не той самий ресторан. Немає жодних підказок, це не був початок і не кінець, і я не очікую кінця цього ресторану, який змінюється щосезону до нових викликів, як камікадзе на дошці у більшу хвилю, неможлива хвиля . Я переглядаю записи з того часу. Я переглядаю сьогоднішні записи. Нічого дивитися, це інший ресторан. Недостатньо говорити про еволюцію (скоріше про революцію), а про те, що Девід — це щось інше.
Девід Муньос живе у змінах. Той незатишний куточок, який для всіх холодний і невдячний. Холодна самотність-нового. «Життя починається, коли ви виходите зі своєї зони комфорту», кажуть вони: комфорт відомого, пухнасте тепло рутини та речей, які працюють. Зміна холодна, облажана, самотня (справжнє творіння завжди є) далеко-далеко від звичних промов, від авангарду носа; про фотосесію, медалі та «як це смачно» чергового журналіста.
У творчості завжди є сміливість, ризик і нерозуміння . Так і повинно бути. Інша річ (те, що робить так багато...) — це позувати та говорити клієнту те, що він хоче почути. Але шлях до країни Оз (а це Хрещений батько, сюїти для віолончелі Баха чи Вужо Дені Морте) не досягається шляхом того, що ми хочемо почути. Це приходить через інше. Для біса Через свиней з крилами, які прикрашають столи DiverXO.
«Свині з крилами, Девіде?» — запитую я. «Свині з крилами, Ісусе», — відповідає він. «Свиня — це для мене найчистіша фантазія . Я був дуже фантазійною дитиною (я був одержимий Хоббітом з 12 років), і мій батько завжди казав мені, що «ти думаєш, що є навіть свині з крилами», — каже він.
Нічого немає, все тече. Цій маленькій фразі дві тисячі п’ятсот років, а волоски на кістках Геракліта, мабуть, схожі на шипи, дивлячись на те, якими ми стали носами. Але не всі. Ще є розумні (іншої назви у них немає), які вірять у літаючих свиней, полотняні тарілки та столові прилади, які є пензликами. . Хто вірить у зміни, у себе (у що ще вірити?) і в абсолютну досконалість як мету. «Ви завжди можете піти далі», — каже цей кухар, який забув озирнутися назад і майже не спить чотири години на добу без натяку на вагання. І завершує це легкою дрібницею: "Я хочу з'їсти світ".
Я довго розмовляю з цією здоровою дитиною. Я знаю, що він тут, за моїм столиком, допиває каву.
Говоримо про страви, зірок і майбутнє. Говоріть швидко, впевнено і без страху. Я знаю, що воно тут, але також десь далеко. Хтозна, чи живуть там свині з крилами.
Передай їм привіт, Девіде.