Лакса Наміта
Основа філіппінської їжі - справжній вибір смаків з різних країн світу. Спочатку острови були мусульманське королівство , з усіма пов’язаними з цим кулінарними впливами. Тоді прибуття в китайські купці s, ознаменував введення локшини та рису. Під час іспанська колонізація на островах гастрономія зазнала кардинальних змін із відкриттям таких характерних страв, як валенсійська паелья. І на набагато більш пізній стадії, тісно пов’язаній зі зростанням капіталістичного споживання, американський фаст-фуд з'явився, змінивши вживання та звичаї сидіння за столом. З огляду на всі ці впливи, ми можемо твердо стверджувати, що Філіппінські острови є справжнім мостом гастрономічного зв’язку між культурами Сходу та Заходу.
VI-VALDEZ
Розташований у мультикультурному районі с Тетуан , Vi-Valdez пропонує найавтентичніші філіппінські страви. Незабутній ваш Бікол Експрес , який містить два основних інгредієнти Провінція Бікол: чилі та кокосове молоко. У цій страві збалансовано поєднуються найсміливіші способи приготування, представлені дуже гострими смаками, з технікою пасерування бекону в супроводі смачного кокосового молока, яке надає характерну м’якість. _(вул. Алонсо Кастрільо, 4) _
Pancti Lang Lang (рисова локшина, смажена з куркою, креветками та овочами)
НАМІТ БАР
Знаходиться між ст Грегоріо Маранон і Рубен Даріо , цей розкішний ресторан пропонує іншу точку зору на філіппінську гастрономічну сцену Мадрида. Одна з пропозицій з більшою якістю та елегантністю , Namit знає, як ідеально поєднати вишукану кухню з тропічними смаками. Страва, яка виділяється, це пінакбет, який зазвичай їдять у сезон дощів, з креветками та овочами. Це густе і смачне рагу, схоже на «кочідо», поєднує в собі хрустку текстуру овочів , (цукіні, бамія та зелена квасоля) з бульйоном з креветок, у якому цей свіжий інгредієнт поєднується з пастою з креветок для надання більшого смаку. _(вулиця Рафаеля Кальво, 38) _
Філіппінська елегантність
БАР ДЖІМІ
Як тільки ви входите в двері цього приємного ресторану домашньої кухні в Монклоа, Джиммі та його дружина вони вітають вас усмішкою від вуха до вуха . Що, разом із переповненим рестораном, не що інше, як прогнози, що ви збираєтесь смачно поїсти. Однією з моїх улюблених страв є tortoang talong , дуже схожий на Іспанська коржик , але який на Філіппінах ми супроводжуємо якимось м’ясом або морепродуктами разом із хорошим поєднанням овочів. Включення баклажани робить його, наприклад, трохи здоровішим варіантом. _(вул. Іларіона Еслава, 5) _
РЕСТОРАН ПІНОЙ-МАДРІД
Розташований біля вокзалу Більбао, Пінуа-Мадрид Це сайт де філіппінці знаходять притулок і комфорт після довгого робочого дня . Цей ресторан пропонує як іспанські, так і філіппінські страви, навіть доступні в окремих меню. Однією зі страв, яка найбільше привертає мою увагу, є панчіт палабок. Панцит є іншою конфесією тагальська (національна мова Філіппін) для позначення локшини, якої у нас дуже багато. Саме для цієї страви використовується більш дрібна рисова локшина. У цій страві представлені незліченні смаки, поєднуючи солодке з кислим. Поєднання унікальних інгредієнтів змушує нас відчути багато текстур, нагадуючи нам про різноманітність островів, які містить наш архіпелаг (точніше 7107). Це ідеальне блюдо, щоб відчути різноманітність і якість філіппінської кухні. _(вул. Лучана, 35) _
БАР ДОМІНГЕЗ
Прихований серед провулків району Палос-де-лас-Фронтера, Бар Домінгес Це типовий сімейний ресторан, де ви почуваєтеся як вдома з бабусею, яка завжди готова приготувати для всієї родини. Тут любов смакує кожною ложкою. там я пережив нестримна тяга спробувати рагу: рагу (знову не можна не згадати іспанське «кочідо»...) на основі помідорів, цибулі та часнику, яке уособлює типові смаки селянської кухні з провінції. Козятина готується повільно і до такої м’якості, що вона легко відділяється від кістки. І в той же час, коли я помітив ностальгічну симфонію овочів і м’яса на своєму смаку, я не міг перестати думати про свою бабусю... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Бучі
*Рідж Рамос походить від філіппінки і виріс між Лос-Анджелесом і Філіппінами. Зараз він проживає в Мадриді та є вчителем англійської мови.
Насіг Оренг