Органічні, веганські та стійкі вина? Якщо можливо.
Зрозуміти вино нелегко. Для одних так буде, але для багатьох інших неексперти важко розрізнити сорти винограду, найменування місць походження, процеси фільтрації та дегустаційні примітки . І абсолютно нічого не відбувається, тому що, зрештою, вино було зроблено, щоб ним насолоджуватися та пити . Нічого більше. Розшифровка йде по крупицях, ковток за ковтком. Ось чому так приємно, коли з’являються нові проекти, які шукають підійти до вина легко та зрозуміло , досі молода публіка зацікавлений у таких питаннях, як стійкість продуктів, які він споживає, переробка або спосіб життя, який поважає навколишнє середовище та виключає будь-які продукти тваринного походження.
Це те, що сестри Софія та Альба , які щойно випустили Lacrima Terrae, a Інтернет-магазин органічних вин . Але чим вони відрізняються від вин, які ми щодня купуємо в спеціалізованих магазинах або супермаркетах?
«Органічні вина — це вина, чиї виноградники не піддаються жодній хімічній обробці . Не використовуються пестициди чи будь-які види добрив із зміненими організмами. Всі лікування повністю натуральне », – пояснюють нам. «Жодних типів стабілізаторів також не використовується. Іншими словами, хімічні речовини зазвичай не використовуються для збалансування вина на основі цукру. Йдеться про те, що в його розробку втручання синтетичних речовин мінімальне», – уточнюють вони.
Альба та Софія не випадково потрапили у світ вина. Її стосунки з ним зав’язалися з ним. бізнес, заснований його батьками 25 років тому, Виноробня Prior Terrae , в Пріораті. "Ми тісно пов'язані з вином. Ми завжди хотіли допомогти в сімейному бізнесі, але ніколи не знали, як", - зізнаються вони. І це те, що його трудова доля ніколи не перетиналася з долею його батьків. Софія, зі свого боку, вивчала економіку та перейшла у світ технологій, працюючи зі стартапом у технологічний розвиток для соціальної сфери. «Мені здалося, що ця територія була дегуманізований . Кажуть, що він зосереджений на людях, але їхні потреби ігноруються", - ділиться він. Таким чином, він продовжував займатися психологією та особистим розвитком як тренер, поки не досяг культурної трансформації компаній та еволюції менталітету для нових цифрових технологій. З іншого боку, Альба вивчав ділове адміністрування та працював у стратегічний консалтинг майже все життя.
«Якраз перед карантином виноробня починала роботу процес створення нових знаків екологічної сертифікації . Ми залучилися, щоб допомогти, поєднуючи це з нашою роботою", - пояснюють вони. "Те, що почалося як допомога, стало можливістю створити новий торговий простір, присвячений виключно і виключно органічним винам , чогось не існує, оскільки вони завжди «ще одна категорія». обмежене видання, яке росте в глиняних амфорах , що посилює фрукти та природний аромат винограду. Площа його вин також мінімально можлива, що робить стійкість Будьте частиною вашої філософії. Для цього вони забезпечили пробки бути природним, папір бути переробленим, а транспортні коробки не використовувати пластик . «Ми також працюємо з компанією доставка Мадрида, що замість того, щоб приймати кожне замовлення звідти, він розвиває невеликі склади по всій Іспанії, щоб маршрути були коротшими, подорожі скоротилися, а викиди вуглецю – нижчими», – діляться вони.
Ще один виноробний завод, який щойно додав до свого портфоліо enguera , у Валенсії. «Вони вже давно органічні і навіть облаштувалися власний дослідницький центр досліджувати нові методи, які можуть бути застосовані поза межами того, що може вимагати органічна сертифікація", - розповідають вони нам. Це означає, що вони також досліджують мінерали, щоб пом'якшити зростання зміна температури клімату і зменшити кількість води, необхідної для виробництва; а також з використанням тварин, які можуть допомогти як захист від шкідників.
The використання (чи ні) тварин це ще одна додаткова цінність, яку мають вина Lacrima Terrae, яка прагне забезпечити, щоб усі учасники платформи були вегани . «Коли ви дістаєте вино з резервуару чи бочки, воно зазвичай не таке чисте та кристалічне, як коли ви його п’єте, тому воно має пройти через процес освітлення і фільтрації . Це можна зробити за допомогою мінеральних, рослинних або тваринних речовин (яєчний білок, желатин і т.д.), а також засобів на основі рослинні білки ті, які підходять для людей, які не хочуть споживати будь-які речовини тваринного походження».
в терміни смаку , усі ці стійкі, екологічні та веганські фактори справді впливають на вино. «Існують усілякі теорії, і, хоча немає жодного дослідження, яке могло б це підтвердити, є помітна зміна», — пояснюють Альба та Софія. «Ви маєте пам’ятати, що для того, щоб виноградник був сертифікований як органічний, він має бути таким три роки очищення землі, щоб отримати її офіційну печатку . Зрештою, розуміється, що, припинивши лікування рослини, воно відновлює своє захист і властивості . Крім того, якість винограду краща, оскільки він відновлює свої аромати, мінерали та антиоксиданти», – уточнюють вони.
Це робить їх кращими чи просто відрізняє їх від вин, до яких ми «звикли»? Ви повинні натиснути, спробувати та судити. здоров'я!
