З Новим роком, #yosoytraveler!
Це ніч, щоб подумати та підбити підсумки попередніх 365 днів, це не повинна бути ніч, щоб убити себе на кухні. Або якщо ви просто шукаєте смачний спосіб попрощатися з роком, ось вони деякі з найкращих обідів і найкращих ресторанів для святкування Нового року в Мадриді.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
В відкритий останній дах щоб наблизитися до неба Мадрида, привілейований вид на куранти Пуерта дель Соль. Тераса працює з 21:00 лише для тих, хто замовив **спеціальне меню (€200)** з видом на годинник. Меню з вітальним коктейлем, такими стравами, як тако з лобстера з авокадо та манго, широким вибором закусок, другою стравою на вибір (вирізка на грилі або морський окунь) і десерти. І тоді виноград живий, без Рамонтсю та обгортки.
Ось так близько ви матимете куранти.
** МАЛИЙ ПАЛАЦ (C/Alfonso XII, 18) **
Переддень Нового року Малий палац перед Ретіро починається з магічне шоу Інес ла Мага, продовжити з гала-вечеря, яка закінчується щасливим виноградом (195 євро). У меню: обгортання з омарів і манго з відтінком кімучи, крем «Скарби землі» з мазком карабінерських коралів, корейка риби-монаха з есенцією морського їжака та пакетики з молюсками; лаймовий сорбет з кавою, щоб очистити смак перед конфі з качки в поєднанні з білим шоколадом, а на десерт спіраль із червоного фруктового мусу з малиновим кулі. Вони також мають дитяче меню (€65). У його двоюрідного брата, ** Індіано з готелю Icon Casona **, вони приготували мексиканське меню з семи страв, а також з останнім виноградом (150 євро).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Повернення Серхіо Ароли у Мадриді була однією з останніх гастрономічних новин 2018 року, тож чому б не попрощатися з роком у ресторані в цьому нічному клубі, який пропонує можливість провести цілу ніч, оскільки котильйон доступний до 03.00. Новорічне меню (120€ не включає винний льох, але включає чотири склянки) починається з дурниць і закусок, а продовжується супом з молюсків із рислінгу, смаженими устрицями та пюре з топінамбура, медальйоном з морського чорту та філе оленини.
Вхід у рік з моря... більш-менш.
** В ПАСТЦІ (Paseo de las Acacias, 12) **
Різдво без морепродуктів, як день без хліба. Хороший варіант попрощатися з 2018 роком – зробити це за допомогою меню, в якому королем є продукт моря. Це той, хто це створив Галицький ресторан в Мадриді (100 євро з напоєм): з глазурованим гребінцем у крабовому кулі, Креветки на грилі, салат з омарів і креветок або риба-монах із соусом з кедрових горіхів як морські страви, а також деякий м’ясоїдний супровід (іберійська шинка, бараняча лопатка).
** МУЗЕЙ ЧІКОТА (C/ Gran Vía, 12) **
Закінчи рік так, як я ночував Ава Гарднер на одному з їхніх улюблених сайтів (ви вже знаєте Спалити Мадрид). У Chicote пропонують вечерю та вечірку (до третьої ранку) за 99 євро включно з першим напоєм. Меню: каннеллоні з іберійської щоки, вішисуаз з тартаром з тунця, дикий морський окунь, молочна ягнятина, яблучний пиріг, виноград і вечірка.
Гарбузово-апельсиновий крем з галицьким гребінцем.
** ТАВЕРНА КОРОЛЕВИ (C/ Gran Vía, 10) **
Нова сестра Ринок королеви (де вони також відкриваються напередодні Нового року), місце, призначене для обміну стравами іспанської кухні, також відкривається в останню ніч року та продовжує котильйон до раннього ранку першого (до двох). На столі: іберійська шинка, фуа мілфей, яблуко і пуляр; корейка і лопатка морського окуня. Не обійдеться без винограду та першого напою (все 99 євро).
** ЧОРНЕ ВУГІЛЛЯ (C/ Juan Bravo, 37) **
Чізкейк став стравою року в Мадриді, і для цього є вагома причина. І, звісно, його чізкейк включений у **новорічне меню (€200)**, яке перед тим проходить через інші зіркові страви цього чудового закладу, задуманого навколо вугілля: картопляна поррусальда та ікра осьєтра, морський язик на грилі, нарізана кубиками відбивна з цукатами з перцю пікільо... Включає виноград, різдвяні солодощі та напої.
Ви вже хочете, щоб рік закінчився, щоб просто спробувати...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Новорічна ніч на Ібіці в Мадриді. Шеф-кухар Гонсало Арагуес об’єднав у довгому меню деякі з найбільш репрезентативних страв цієї інтерпретації кухні острова Пітіуса, такі як випічка зі свинини Ібіца, хрусткий козячий сир Ібіца, собрасада та розмариновий мед, або Ibizan чорний з сайко місо. Включає **(за 170 євро) ** напої та танці до другої години ночі.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Оскар Веласко знову відкриває свою кухню з двома зірками Мішлена для такого особливого вечора. Знову ж таки, меню, яке він готує, щоб оживити новорічну ніч, поки тримається в таємниці та стане відомо лише за кілька днів. Сюрприз, який ніколи не розчарує. Є два варіанти: без пари за 410 євро; з поєднанням за 560 євро. Обидва варіанти дозволяють Завершіть ніч на вечірці Scotch Bar в готелі Hesperia.
Розбійська вечеря та розбійне шоу.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Цей колишній театр і кіно, а сьогодні гастрономічний храм, прощається з 2018 роком обіднє шоу Музика, танцюристи та виступи супроводжують вечір, щоб увійти в 2019 рік з більшою енергією. Вони доглядають за кухнею Рікард Камарена та Енріке Діас з двома меню, створеними саме для цієї особливої ночі. з Меню негідника Камарени (300 євро) i До нього входить овочевий тако з креветок, молюсків і черепашок, хрусткий калкан, бараняча лопатка... У тако «Діас», яке подають **у патіо (190 євро) і в ямі (170 євро) ** є поке з тунцем , злиток лосося, ребро вагю…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Для м’ясоїдних і грайливих, для поганих хлопців і дівчат, які шукають щось справді інше. Гаель Бург подає у своєму ресторані те, що йому подобається, і тільки те, що він любить, хороший продукт, виготовлений так, як йому подобається: чим сиріше, тим краще. І він просто хоче добре провести час, тому в його спеціальному меню на Новий рік є такі страви, як Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, чорний суп... А між ними з’являється десерт або виноград. знаки питання. Все буде сюрпризом.
** СТОЛОВІ ПРИБОРИ СЛАВИ (C/ Toledo, 28) **
Для тих, хто не може покинути La Latina або на вечірках, або для тих, хто не хоче бути занадто далеко від Пуерта-дель-Соль, або для тих, хто хоче стара добра вечеря Новорічне меню Glory Cutlery **(110 євро, 65 євро для дітей до 12 років)** включає іберійську шинку, фуа-мікут, вершки з омарів, морського окуня та молочного порося. І, звичайно ж, виноград і шинчин.
Так меню починається з краєвидів Гран Віа.
** ICE AND COAL - Готель Hyatt Centric Gran Vía**
Прощання з роком заслуговує на відповідну вечерю, наприклад, у ресторані Hielo y Carbón, де розкіш і сучасність співіснують у гармонії. Години до зворотного відліку стануть більш особливими завдяки святковому меню, яке починається з вишуканого устрична закуска з лече де тигре з її соку, планктон і бататне пюре і, з іншого боку, a відмінна качина міку.
Але, безсумнівно, є страви, які вразять навіть найвибагливіших смаків морський окунь на грилі з цацікі з ревенем і естрагоном і смачна грудка.
Після бою курантів першим шматком 2019 року буде смачна золота груша з сорбетом із шампанського, сирні крихти з козячого сиру та горіховий крем. Ціна цього меню становить 130 євро на особу і включає в себе сувеніри для вечірки та дві склянки кавового вина для тостів, з видом на сяючу Гран-Віа, за те, що ще попереду.
** RUBAIYAT (C/ Хуан Рамон Хіменес, 37) **
Передріздвяна класика, тому що вона групове меню та їх фейхоади також є хорошим варіантом для новорічної ночі з **вечерю, створеною Маріаною Арджеолі (165 євро з напоєм) **, яка починається з кайпіріньї, щоб збудити ваш апетит, і продовжується відомими стравами з Бразильський з більшими традиціями в Мадриді, як лобстер з картопляним парментьє та трубами смерті або смажена філе з картопляною запеканкою та соусом джабуго.
Вирізка на грилі з соусом джабуго.