Паста з кальмарами від Kuoco 360 Food
В страви її творця, італо-венесуельця Рафи Бергамо , ви знайдете рецепти, інгредієнти та продукти з Азія, Карибський басейн, Латинська Америка, Перу та Середземномор’я , з власним творчим штампом.
Цей новий ресторан Чуека є увінчанням мрії шеф-кухаря Рафа Бергамо. одержимий продуктом , Рафа хотів показати свою кухню еволюційний, ринковий і безмежний і, нарешті, з листопада 2016 року він і його команда можуть щодня радувати нас новими смаками та відчуттями.
Смажене севіче
Продукти, справжні головні герої Kuoco, вибираються щодня, меню постійно змінюється – він хотів би змінювати це щотижня, – зізнається він між сміхом – і він завжди розмірковує про з листа , як-от Біла риба дня (свіжа риба дня з елементами кухні ф’южн, наприклад, дикий морський окунь із червоним каррі, що нагадує Таїланд), серед інших.
Інтер’єр ресторанної кімнати Kuoco 360º
Цей італо-венесуельський кухар любить грати з творчість і сезонні продукти , пропонуючи ризиковані злиття, які дарують небувалі емоції, як це буває під час подорожей. Допитливі та непосидючі, ласкаво просимо!
Рафа наважився переосмислити одну з великих класиків Карибська вулична їжа , сім сил (восьминіг, кальмар, креветка, помідор, лайм, лемонграс, піна з авокадо/халапеньо) ; його версія є свого роду побратимом між Венесуела та Азія , завдяки використанню типових для цього континенту настоїв і ароматів. З хрусткі вонтони (солодкий шматок, фарширований тако аль пастор і ананасовий мохіто) запрошує нас подорожувати між Китаєм і Мексикою, а з баранячою гомілкою, приготованою при низькій температурі протягом 12 годин, запрошує нас насолодитися зустріччю між Латинською Америкою та Південним Сходом Азіатський.
Серед інших дивовижних рецептів виділимо смажене севіче (корвіна, лече де тигре з жовтим перцем, бататом і канчою), ідеально підходить для тих, хто не любить сиру рибу; восьминіг на грилі (вершкова/жирна цвітна капуста антикучеро, чімічуррі на грилі, копчена сіль), восьминіг на грилі "по-аргентинськи" ; в Суповий рис (креветки, кімчі, чорний часник, хліб з креветками), який міг би засліпити навіть жителя Валенсії; або рисові ньоккі (бараняче рагу, шиітаке, грана падано, тайський базилік), які не змусять вас сумувати. мамині картопляні ньоккі....
7 повноважень
НАВІЩО ЙТИ
Кожен день у Kuoco ви вирушаєте в нову подорож і отримуєте новий досвід. Сюди ви прийшли, щоб відкрити свій розум і дозволити себе зворушити «розумності» цього молодого 31-річного шеф-кухаря , про яку доведеться говорити.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
The мандрівна кухня без кордонів де Куоко також охоплює розділ про десерти. бананове брюле (маскарпоне, банан, шоколадне печиво) , любитель шоколаду (какао, нутелла, бісквіт) і lemonpai (кокос, лайм, лимон) - це три пропозиції, за допомогою яких вони запрошують нас примиритися з ласунами та забути про калорії.
Наскільки вина , вирішили віддати данину поваги Іспанії, країні, повній виноробства, зробивши ставку на різні унікальні виноробні з вина D.O Іспанська з історією і що вони поєднуються з гастрономічною пропозицією.
Один зі столиків у ресторані Kuoco 360º Food
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Сан-Бартоломе, 14 (Чуека)
Телефон: 91 199 5377
Розклад: Працює з вівторка по неділю (обіди та вечері). Рекомендується бронювати місця з четверга на неділю.
Середній квиток: близько 35 євро.
Підпишіться на @lamadridmorena