Gastromorriña a tutti
Загальновідомо, що сучасність виділяється в Лондоні, так само добре відомо, що його гастрономія іноді, незалежно від того, наскільки вона виділяється, залишає бажати кращого. Однак якщо модернізувати концепцію, а не їжу, все може змінитися. У Східному Лондоні п’ятеро іспанців об’єдналися два місяці тому, щоб створити недільний бенкет для бабусі, Повноцінний гастрономічний Pop Up, який спирається на класичну іспанську книгу рецептів щоб нагодувати зростаючу спільноту співвітчизників, які прагнуть страв з ложки, традиційних десертів і, загалом, усіх основ іберійської дієти.
Альмудена, Джулія, Клара, Еліза та Х’юго під час своєї лондонської пригоди сумували за чимось більшим, ніж сонцем, і, прийшовши до висновку, що вони не єдині в місті, хто це зробить, вони вирішили організувати першу неділю кожного місяця ефемерний ресторан, де можна здійснити гастрономічні мрії багатьох іспанців і, чому б це не сказати, також багатьох «guiris». «Частково кліше вірно, що в цій країні люди погано їдять, тож між сміхом ми уявили, як наші бабусі приїжджають до Лондона, щоб нас нагодувати. Одне привело до іншого, і бабусі виявилися нами», – згадує Альмудена. «З безглуздими ми почали створювати бренд, ідея полягала в тому, щоб порції були рясними через бабусину фразу «чим більше ви їсте, тим краще, тим красивіше», і ми вирішили, що окрім рецептів, ми хочемо більшість продуктів мають бути іспанськими», – зазначає Джулія. Сказано і зроблено.
тушонка до влади
Перебуваючи на ворожій території, в країні, де все смажене та заморожене є хлібом насущним, перші забіги на бабусину кулінарну книгу можна назвати вдалими. Абсолютно, якщо додати локацію, мила їдальня на верхньому поверсі найбільш хіпстерського органічного магазину в районі, Palm2. Для першого випуску Бабусиної недільної гостини, зірковою стравою був кочідо, а в другому – рагу з астурійської квасолі та трохи домашнього заварного крему , бенкет за фіксованою ціною 12 фунтів, який вони давали на обід приблизно 50 людям. Італійці, аргентинці, пакистанці, англійці та, звісно, іспанці, які продовжили післяобід до заходу сонця, з музикою та всіма напоями, які вони хотіли принести чи купити в магазині, під прапором того самого Лондона, принесіть свій власний ' (принесіть власний 'x') .
Іспанський та хіпстерський колорит
Таким чином, згідно з філософією бабусь для montera, те, що починалося як вечірка, оголошена кількома плакатами та парою твітів, стало щомісячною подією, яка вже готується до третьої частини. на 1 грудня, в якому вони витягнуть найкращий рис з морепродуктів і нугу з Jijona продовжувати утримувати свою більш ніж вдячну публіку.
«Ця бізнес-модель була для нас швидким шляхом до реалізації наших ідей. Оскільки машина працює, ми розширюємося. На додаток до нашої недільної зустрічі вони зв’язалися з нами, щоб надати їжу в театрі Arcola, з невеликими тапас під час вистав Фестивалю іспанського класичного театру, який проходитиме з січня по березень наступаючий рік. Хто збирався нам сказати, коли ми приїдемо?» - каже Клара.
Заварне печиво Марія
ПРОДУКЦІЯ З ПОЗНАЧЕННЯМ ПОХОДЖЕННЯ
М'ясники Мартіна (177 Camden High St) — місцева м'ясна крамниця, справжнє досягнення в Лондоні, з тією особливістю, що в ній відбивні, чорізо та сосиски – це не просто куточок для гурманів . Хлопці з Бабусиного недільного свята запасаються тут, але вони не єдині. Його знають усі Кандеми, нормальні, якщо взяти до уваги, що вони недалекі від завершення двох десятиліть біля підніжжя каньйону як постачальники м’ясоїдного смаку Іспанії на цих землях. Хоча Мігель Мартін, її власник, уже 35 років у місті, тому він не дивується, коли англійці закінчують засідати з усією паельєю в своєму запасі (самою сковородою), коли вони сміливо просять у нього консерви. рагу, те, що ми всі знаємо, або коли чорний пудинг, або, що те саме, кров'яні ковбаски, розлітаються в одну мить . Якість його продукції робить клієнтуру лояльною, додаючи до цієї іспанської хвилі нових прихожан, які насолоджуються її нарізками, фірмовими стравами та продуктами, виготовленими в Іспанії.
Якщо те, що ви хочете, це отримати ковбаси з походженням та сири з найменуванням походження Ви повинні піти в Spandeli, магазин для гурманів, створений наполовину каталонською, наполовину англійською парою. Все тут: Чорізо, корейка, сир Манчего, трохи ковбаси та іберійська шинка з жолудями, печера Алі Баби . Але їхні делікатеси не зупиняються на досягнутому: смажені помідори, паприка, горчата, кола-као чи ночілла ставлять їх на перше місце в списках покупок іспанців у Лондоні. Але якщо у них є зірковий продукт, то це не що інше, як готові картопляні коржі. Вони не мамині, але, повірте, служать здалеку.
Spandeli, посольство гурманів у Лондоні
Тост в іншому храмі нашої гастрономії, він має місце на одному з найвідоміших ринків міста, Ринок Боро . Його власники знають, наскільки важливо мати хороший продукт, адже окрім продуктового магазину у них є чотири фірмові ресторани в Лондоні, тому вони дбають про свій каталог до дрібниць. Вивіски іспанською мовою допомагають новачкам на цьому маленькому ринку, які жадібно шукають будь-яку упаковку чи логотип, за допомогою яких їх можна було б перевезти додому. Оливкова олія, оцет, оливки, банки консервів, перець La Vera або каперси , все, за чим вам не вистачає, тут у форматі для гурманів, який, незважаючи на зміну фунтів, зробить вас щасливими, коли вони у вас у руках.
Але якщо ви хочете, щоб усе зробили для вас, ресторан ластівчин хвіст , богемний притулок на стежці іспанських ресторанів Лондона, У його меню є класичні страви, такі як кальмари в чорнилі, анчоуси, перець падрон або сир тетілла . Його власник Хаві, як добрий галичанин, вміє підкорювати. Усе подається на порцеляновому посуді в теплому місці, закутаному деревом і оксамитом. Не пропустіть регулярні дегустації вин, які проводяться в клубі Tranga's Supper Club.
А для тих, хто любить солодке, на Портобелло-роуд ринок по суботах і Real Food Market по неділях , прийнято снідати шоколадом з чуррос. Хрусткий і солодкий, з чашкою насиченого шоколаду, готовий до вживання, ось як Churros García подає сніданок чемпіонів. Чотирнадцять років досвіду підтверджують їхній рецепт і знання сімейної таємниці, яка зробила їх головними кондитерами цієї дуже іспанської солодощі в Лондоні. Ви знаєте, за відсутності чурро лондонські гарні.
приготований спливати