Замора обирає бути столицею гастрономії на 2019 рік
З такими важкими суперниками, як Гвадалахара та Альмерія, Замора дістаньте зброю та відкрийте для себе 16 солдатів вашої гастрономічної артилерії, яка змусить тремтіти навіть найбільш скептично налаштованого.
САНАБРІЙСЬКІ БОБИ
Або стручкова квасоля, або фабонес де Санабрія, безсумнівно, є одним із важковаговиків кухні Замора. Ця бобова культура великого розміру з суперкремовою текстурою, Зазвичай його готують подібно до рагу з астурійських бобів, але в основному з похідними свинини.
Дуже типова страва, яку іноді готують із бобів із Санабрії Санантонада , різновид рагу з квасолі, яке подається в Свято Сан-Антоніо Абад.
ЯГНЯ
До однієї з найбільш універсальних страв кастильської кухні не потрібен супровідний лист. Вальядолід породжує славу, але Замора кидає вовну, і ми в а Провінція з чудовими традиціями вівчарства.
Крім того, вони зберігають традицію печі на дровах для запікання свого знаменитого молочного ягняти та його казкове молочне порося. Харчове порно в чистому вигляді.
Харчове порно в чистому вигляді
БИК ВИНО
Це вражаюче те, що відомі виноробні, такі як Matarromera, зробили з винами цієї назви походження. Вина Торо вони перестали бути грубими винами, які, крім того, що їх розжовують, залишають зуби чорними.
Вина Торо вироблені останніми роками, витончили смак до виснаження, і нарешті їх все частіше можна побачити в ресторанах першої лінії. Дуже добре.
ЗАМОРА ЧОРІЗО
Кастилія-і-Леон — країна в'яленого м'яса, а що стосується ковбас, то вісь Саламанка-Леон-Замора займає перше місце. З усіх ковбас, в Zamora виділяє своє знамените чорізо, дуже схоже на леонське, виготовлене зі свинини Zamora.
Насолода хорошим чорізо Zamorano, у його точці твердіння та з тим характерним димним дотиком, перетворює цей елемент його гастрономії на справжнє задоволення.
Сорти вин Торо
НТУТ З ФУЕНТЕСАУКОСА
Ми говоримо не про будь-який нут, ми говоримо про бобову культуру, яка з 1996 року може похвалитися **захищеним географічним зазначенням (PGI)**.
Його розмір трохи більше нуту, який ми звикли мати вдома. Навіть Каміло Хосе Села захищав свою гідність у книзі «Євреї, маври та християни», опублікованій у 1956 році.
ЧАНФЕЙН
Хоча шанфайна є закладом в Естремадурі та Саламанці, знаменита страва з тушкованою кров’ю відіграє досить помітну роль у Заморі, або у країні, де бійня грає в першому дивізіоні. У деяких регіонах його готують з рисом і навіть їдять на сніданок, коли сезон забою.
chanfaina
ЗАМОРАНА ВАСЬМІНІГ
Або також відомий як восьминіг a la sanabresa, тому що в цьому районі Замори готують цю смачну страву, хоча продукт привозять прямо з Галичини.
Це рецепт схожий на галицького восьминога , за винятком того, що він об’єднує інші інгредієнти, такі як часник і цибуля, і пропонує соус для занурення, який позбавляє сенсу.
СИР ЗАМОРА
У 2017 році більше десятка сирів від Zamora були одними з найкращих у світі World Cheese Awards . І це те, що говорити про їдіння сиру в Заморі використовують гучні слова. Ми говоримо про сири з найменуванням походження, яке було добре захищене з 1992 року, виготовлене з надзвичайного кастильського овечого молока та чурри. Вони продовжують творити історію.
Сири Замора
ПЛЯШКА ЗАМОРАНО
Ель-Ботільо — це не лише вотчина Леона, не плутайте. Цю ковбасу готували з м’яса, що залишилося після забою, і вона також дуже присутня на столі в Заморі.
Результат готується з такими легкими інгредієнтами, як чорізо Заморано, бекон і хребет. А якщо t Його також супроводжують зеленню.
ЧАСНИКОВИЙ СУП
Кастильський часниковий суп за визначенням він також має велику присутність у гастрономії Замори. Саме на Великдень зазвичай подають цей делікатес, хоча він дуже присутній у холодні місяці. Яйце і шинка Вони входять до складу інгредієнтів, які відрізняють часниковий суп Zamora від інших.
Часниковий суп Замора з яйцем і шинкою
COD A LA TRANCA
Ще одна зі звірячих страв, які є в кухні Замори, і з основною рибою, у цьому випадку такою ж універсальною, як тріска. Після знесолення тріска готується з гарною кількістю часнику та ноткою рок-н-ролу на основі паприки. Зазвичай його супроводжують вареною картоплею як гарнір. Це гарантований успіх.
ЗАМОРАНО РЕБОЙО
Це обов'язково у всьому Печі Zamora де солодкий є головним героєм. І ні, це не а простий бісквіт.
Особливістю Zamora rebojo є, серед іншого, форма, у якій його виготовляють, який майже схожий на овальну коробку для фланелів. Незважаючи на те, що у вашому рецепті небагато інгредієнтів, визначити точку приготування не так просто.
АМАРГУЛИ
Одна з найбільш типових солодощів Замори, яку, незважаючи на те, що зазвичай подають на Великдень, їдять цілий рік. Якщо у вас є можливість піти в Торо і купити знаменитий гіркий мигдаль домініканських черниць ви зрозумієте, чому вони посідають особливе місце в цьому списку.
САБРАНА СИДР
Недарма всі ці яблуні там Район Санабрія дати щось більше, ніж забезпечити голодну публіку. В останні роки багато підприємців у регіоні вирішили покласти край гегемонії астурійського та леонського сидру та розкласти всі карти на стіл. Сидр Sanabresa має БАГАТО сказати
РИС ЗАМОРА
Його присутність на столі в усьому автономному співтоваристві зробила рис у стилі Замора стандартною стравою в її кухні. Вірна своїй ідентичності, це ситна та калорійна страва, яка може включати інгредієнти зі свинячих субпродуктів, таких як уха або рисаки. Ну і чорізо, шинка, ковбаса...
ДВА І ПІНГАДА
Типова страва неділі Воскресіння як завершальної кульмінації Страсного тижня в Заморі. І це те, що в Заморі найкращий спосіб завершити ці свята - це отримати між грудьми та спиною цю страву, яка містить трохи таємниці: два смажених яйця з не надто смаженою шинкою Серрано та/або чорізо або чорним пудингом. Цілком гаубиця, яка ледве не конкурує між рестораторами центру міста.