Укуси середземноморської кайсекі Оскара Моліни
Можливо, ви не чули кайсекі але дуже можливо, що відтепер воно стане одним із ваших улюблених слів. Термін відноситься до японське дегустаційне меню, що бере свій початок у стародавньому обряді, автентична церемонія, в якій кожна деталь, колір, текстура та смак утворюють симфонію високої кухні та мистецького вираження.
Виходячи з цієї ідеї, Оскар Моліна –відповідальний за гастрономічний напрямок Ібіца Гранд Готель і великий дослідник японської кухні та кухні Nikkei– створив Середземноморський Кайсекі, ваш власний ритуал для La Gaia, це найбільш особистий простір у готелі, який обов’язково потрібно відвідати, якщо ви їдете на острів.
Дорожня карта? Страви та пропозиції змінюються відповідно до натхнення шеф-кухаря, але сезонна сировина та аспекти, такі як сервіровка столу, атмосфера і навіть кераміка де подається продукт, від гороху з тріскою, бульйону рамен і м’яти до солоної баранини з Ібіци з травами та халапеньо.
Вечірка починається із закусок і продовжується сашимі, основні страви, рис, десерти та, за бажанням, миючі засоби для піднебіння. Японська максима ichigo ichie керує всім досвідом, тобто існує Максимальна уважність в обслуговуванні, а закусочна повинна виявляти повагу та ентузіазм. Легко, правда?
***Цей звіт опубліковано в *номері 146 журналу Condé Nast Traveler (літо 2021 р.) . Підпишіться на друковане видання (18,00 євро, річна передплата, за телефоном 902 53 55 57 або з нашого сайту). Літній випуск Condé Nast Traveler доступний у цифровій версії, щоб насолоджуватися на улюбленому пристрої