Grosso Napoletano: одна з найкращих мереж авторських піцерій у Європі
З 2017 року 50 Top Pizza, онлайн-довідник, що оновлюється щорічно , готує рейтинги с найкращі піцерії Італії та світу. Як новинку, у цьому виданні також класифіковано ланцюги, які домінують у мистецтві замісити та запекти цю страву, яка народилася в Неаполі і йому вдалося завоювати міжнародні смаки.
Ці ремісничі ланцюги були обрані після виснажливої роботи інспектори 50 Top Pizza, які об'їздили Європу оцінити кожен ресторан за такими критеріями: піца, яка повинна бути смачною і засвоюваною ; якість обслуговування; чистота та планування приміщень ; час очікування та те, як ним керує ресторан; винна карта, віддаючи перевагу регіональним; пиво -заклади винагороджуються різноманітною пропозицією-; та решта пропонованих напоїв.
Ідеальна піца
Європейські мережі, які найбільше підлаштувалися під кожен параметр, нагороджений премією Latteria Sorrentina вчора вдень, 8 вересня, були такі: Berberè (Італія), Big Mamma (Франція), Da Michele (Італія), Da Zero (Італія), Fra Diavolo (Італія), Grosso Napoletano (Іспанія), Luigia (Швейцарія), Pizza Pilgrims (Англія), Saporè (Італія) та Sorbillo (Італія).
Робота цих компаній показує, що в престижності піцерії його кустарний характер, враховуючи не лише автентичний смак кожного рецепту, а й хто стоїть за прилавком і відповідальний за піч.
І Grosso Napoletano, який вже є вісім магазинів в Іспанії (сім у Мадриді та один у Валенсії), є доказом цього, позиціонуючи себе як єдиного іспанського представника серед 10 найкращих мереж авторських піцерій Європи і поставити себе на рівень еталонних показників у такому секторі, як Da Michele та Sorbillo, обидва підприємства мають неаполітанське коріння.
«Наш намір полягає в тому, щоб продовжувати рости відкриття нових магазинів у різних районах та містах щоб наблизити неаполітанську піцу до іспанської», – коментує Уго Родрігес де Прада , молодий підприємець, який очолює Гроссо Наполетано разом зі своїм партнером Хорхе Бласом.
Успіх Grosso Napoletano полягає в його дров'яній печі, яка досягає 500º C
Це не вперше ця іспанська готельна компанія, яка відкрив свій перший заклад у Мадриді в 2017 році, отримав визнання за чудову роботу, але лише рік тому була обрана найкращою піцерією Іспанії.
Ключ до його успіху? Ваші дров'яні печі (і вогнетривкий камінь), імпортований з Неаполя, його смачне тісто, яке пройшло подвійний процес бродіння протягом 48 годин, чудова якість італійських інгредієнтів і, звичайно, піцайолі, оголошені нематеріальною спадщиною людства ЮНЕСКО в 2017 році.
«Мережі італійських піцерій в Європі є надійним і динамічним оплотом наше виробництво в Італії, дуже важливий культурний орієнтир для споживачів і точка продажу для ремісників якісна гастрономія в нашій країні», коментар Барбара Гуерра, Лучано Піньятаро та Альберт Сапере , засновники 50 Top Pizza.
«Тому відтепер віддавати їм справедливу вартість піцерії, об'єднані у великі мережі загальний рейтинг більше не відображатиметься, але вони матимуть свою класифікацію , враховуючи його специфіку», – зазначають вони.
З іншого боку, на веб-сайті цього італійського гастрономічного путівника, присвяченого виключно всесвіту піци, також було опубліковано друге видання 50 Top Europe 2020 , яка минулого року увінчала піцерію 50 Kalò di Ciro Salvo, Лондон , і що сьогодні вдалося залишитися в місце номер один . Двоє інших учасників трибуни є Via Toledo Enopizzeria (Відень) і Bijou (Париж).