За любов до овочів (сезонні)
Ми залишилися вдома. Але є багато тих, хто не зміг цього зробити. Ті, хто пішов за підніжжям каньйону, щоб ми могли бути забезпечений їжею . Серед них фермери, які попри всі труднощі, пов’язані з кризою Covid-19, не припинили своєї діяльності. Тепер ми повинні згадати їх.
Ми вже звикли їсти диню в січні, а помідори – цілий рік. . Але в полі кожному продукту свій час. Фактично, незадовго до того, як спалахнула криза охорони здоров’я, Європейська стратегія мала бути затверджена. Від поля до столу '. Взаємний консенсус, який дозволить забезпечити стале первинне виробництво, заохочувати стійкі методи обробки харчових продуктів, сприяти сталому споживанню , сприяючи здоровому харчуванню та зменшуючи втрати їжі та відходи. І при всьому цьому, допомогти планеті . Ув’язнення змусило нас усвідомити шкоду, яку ми завдаємо Землі, і завдяки включенню овочів у свій раціон ми покращуємо своє здоров’я та формуємо здорові звички.
Ця зелень пахне фотографією
але, Як пережили кризу на селі? «Було непросто підтримувати a рівень виробництва стабільний під час найважчої частини ув'язнення. Поле – це екосистема зі своїми правилами а іноді і Складно дотримуватись строків посадки та збирання врожаю , враховуючи наявність кадрів або проблеми з їх переміщенням на роботу», – пояснюють вони. Бланка Ентреканалес, засновниця Dehesa el Milagro і продовжує: «Деякі культури були посіяні трохи пізніше, ніж зазвичай, що може вплинути на наявність продукту в торговій точці».
А проблема ще складніша. «Перед усією нинішньою кризою охорони здоров’я фермери вимагають справедливих цін і проти скорочення допомоги від CAP. Якщо їх порізати, значна частина дрібних і середніх фермерів зникне . Якщо вони зникнуть що ми будемо їсти? Люди завжди шукають пропозицію – продуктів з інших країн – і коли ми це робимо, ви не усвідомлюєте, що руйнуєте те, що маєте поруч із домом», – засуджує він. Альфонсо Гвіндулен на чолі «Овочі Наварри». . «В Іспанії ми маємо привілей. Практично в жодній іншій країні світу ви не знайдете такої кількості виробників, як у нас».
Пропозиції з тих пір лише консолідували і заохочуйте нас споживати місцеві та сезонні продукти . Тому що від закриття каналу HORECA ще більше постраждав вже сам по собі покараний сектор. З закритими ресторанами, багато його виробництв залишаються в селі і без покупців.
Овочі місцеві та сезонні
Наприклад, від Уряд Наварри , створили рекламну кампанію. «Їмо вдома. Ми їмо з дому», щоб стимулювати місцеву економіку, підтримувати сільське середовище та відзначати його фермерів і тваринників. Зі свого боку, в Консорціум EDER (пожвавлення економіки Рібера-де-Наварра) з його девізом «Somos Verdura» створив деякі Списки постачальників, які відправляють продукти з саду додому , через кампанію в своїх соціальних мережах і на веб-сайті. Крім того, не забувають про індустрію гостинності. « Ідея полягає в тому, щоб пов’язати виробництво з реставрацією. У багатьох кухарів є свій город або харчуватися від дрібні виробники . Один із способів зробити їх видимими – опублікувати рецепти з сезонних продуктів . Це ще один стимул, щоб кожен був заохочений придбати продукти для приготування страви», – пояснює Сусана Рікарте з відділу туризму консорціуму.
А від сфери гостинності надходить більше звинувачень. Рікард Камарена це є твердий прихильник споживання сезонних продуктів . Настільки, що на початку травня він організував директ в Instagram, щоб готувати з ним у режимі реального часу. Справді новим є те, що разом із Тоні Мізіано, ваш надійний фермер , організував роздачу дех 500 кілограмів артишоків у валенсійських містах Баркс і Альбалат-дель-Сорельс . Ідея? Цінуйте сільське середовище, сезонні та близькі продукти і, звичайно, місцевих виробників.
Фруктовий сад Тоні Мізіано
«Ми хотіли створити вплив у короткому діапазоні. Нехай людям навколо нас буде добре . Все почалося з групи Whatsapp з людьми з Barx, ми організовували кулінарний конкурс для дітей, проводили прямі ефіри для учасників групи, в якій ми разом готували, ми зв’язалися з підприємствами міста , щоб там можна було купити інгредієнти для рецептів... З цієї ідеї виникла пропозиція. Ми зробили найбільше коло до міста Тоні Мізіано та його ферми». пояснює Traveler.es Рікард Камарена . «Роблячи це через Instagram і для всього світу, ми хотіли підвищити обізнаність про важливість місцевого споживання і зосередити увагу на сільській місцевості, на виробництвах дрібних виробників...», – підсумовує він.
І вони були не єдиними. Локальні склади , з метою підтримувати чоловіків і жінок сільського господарства Ріохи , здійснювала відвантаження сезонних овочів своїм клієнтам. «У Ла-Ріоха фруктовий сад випромінює життєву силу, пропонуючи знамениті овочі, першу спаржу... Данина сільському світу , дрібним фермерам, які в ці дні через закриття закладів громадського харчування також потребують нашої підтримки». Таким чином їм вдалося зробити ув'язнення більш стерпним і рухатися на кілька хвилин, до краси та тиші пейзажів Ла-Ріохи.
Звідки ще?
ЧОМУ ВАЖЛИВО СПОЖИВАТИ МІСЦЕВЕ ТА СЕЗОННЕ?
Спочатку поговоримо про його переваги. Для нього Антреканалес білий дає нам ключі. « Споживання сезонних фруктів і овочів стимулює місцеву економіку , допомагаючи малому бізнесу, який зараз цього так потребує. Це також зміцнює нашу імунну систему, оскільки природа мудра і знає, що потрібно нашому організму в кожну пору року».
Природа мудра: “Взимку нам потрібно більше доз вітаміну С для зміцнення імунної системи, і для цього природа пропонує нам апельсини, грейпфрути, перець, мандарини, цвітну капусту або ківі та влітку продукти, що містять більше води , такі як кавун, диня або груша, і багаті бета-каротином для захисту шкіри, такі як гарбуз, диня, морква та манго. Крім того, місцеві фрукти та овочі збирають у оптимальній точці зрілості та набагато смачніші за ті, які збираються транспортувати, які збирають зеленими та штучно дозрілими в контейнерах».
Споживайте сезонно, допомагайте планеті . І останнє, але не менш важливе: допомагає зменшити викиди енергії та CO2 , оскільки не потрібно витрачати стільки енергії на транспортування, а також уникає впровадження інтенсивних монокультур, які виснажують землю, сприяючи стійкості планети».
оздоровчий. Якість життя. смак. Турбота про екосистеми... Так багато і таких вагомих причин!
І ЩО Я МОЖУ ЗРОБИТИ? ЯК І НАВІЩО ЗРОБИТИ СТАВКУ НА СЕЗОННІ ОВОЧІ ВДОМА?
З поля до дому за 24 години . Ось як працюють овочі з Наварри. Це сімейний бізнес, розташований у с Узбережжя Наварри . Вони виробляють в Перальта і мають 150 га присвячені 100% органічним овочам . Крім свого фермерського магазину на тому ж складі, вони працюють з онлайн-продажами. На його веб-сайті ви можете отримати органічні сезонні овочі та фрукти та чисті овочі, готові до споживання. Артишоки, спаржа, мангольд, огірочник, спаржа, цибуля-порей, горох, боби... Цілий фестиваль найкращого з наварської сільської місцевості, який менш ніж за 24 години досягає будь-якої точки Іспанії.
Дехеса Чудо продає у фізичних торгових точках, таких як El Corte Inglés або у власному кіоску на Mercado de La Paz, але він також робить це онлайн . Ця органічна ферма, яка працює лише з сезонними продуктами, робить ставку на сезонні кошики різних розмірів. З цим екологічним кошиком ви отримаєте додому свіжозібрані продукти, включаючи** фрукти та овочі, яйця та м’ясо або курку з вашої ферми**. Вони також продають такі продукти, як біла спаржа, червона капуста, червоний мангольд, помідори, ендівій, боби... І вони щойно запустили свій асортимент страв, приготованих за такими рецептами, як органічні артишоки з шинкою , буряковий хумус або овочеві гамбургери з нуту тощо.
«Поле не може зупинитися» . Саме тому La Huerta de Carabaña відкриває свій інтернет-магазин, щоб купити сезонні овочі та фрукти, а також бобові та оливкову олію. У період 24/48 годин і на даний момент, тільки в Громада Мадрида Вони привозять додому широкий вибір овочів, таких як шпинат, брокколі, зелений перець Малага, гарбуз, зелені боби, чистий цибулю-порей...
Сад Аранхуес Він має заклади в кількох точках Мадрида, але зараз вони запускають онлайн-комерцію. Через Whatsapp ви можете замовити в столиці Мадрида або на півдні провінції артишоки, зелену цибулю, спаржу, бімі, фіолетовий сніговий горошок... І інші, які знайти складніше, наприклад, білі баклажани, жовті кабачки або фіолетову цвітну капусту. . І хоча ми говоримо про овочі, інші обов'язкові речі в цьому магазині, це полуниця Аранхуес . Чисті натуральні цукерки.
Фрукти та овочі в домашніх умовах
Щоб насолоджуватися продуктами Валенсійський сад вдома , пропозиція - Som Natur. У 2010 році вони придумали свій девіз «Від Орти до Ла Порта», і сьогодні їхні посіви розташовані в Бенагуасіль і Манісес Їм вдалося створити величезну плантацію сезонних овочів і фруктів. Салат, редис, картопля, помідори, листова капуста, боби, ріпчаста цибуля або артишоки з сільської місцевості Валенсії – у вашому домі одним натисканням кнопки.
Недалеко звідти у Вільені, на північ від Аліканте , є сімейний кооператив, присвячений унікальному врожаю спаржі та оливок. Називається Зелена спаржа і є фаворитом багатьох шеф-кухарів і ресторанів. Там, Карлос Каманес , вирощує різні сорти, такі як фіолетова, героїчна зелена, товста зелена спаржа та спаржа найвищої якості завдяки червоним глинистим ґрунтам, які має плантація. Ще одним із їхніх зіркових продуктів є оливковий сік, який вони роблять на гілці, нефільтрований і з маслинами сорту Arbequina, багатими вітаміном D і поліфенолами . Оформлення замовлення на Whatsapp на номер 695 79 50 12 , ви також можете мати їх вдома.
А якщо говорити про пресерви? Ми також можемо споживати ці сезонні овочі в такому форматі. Для нього Кафедральний собор Наварри найкращий . Вони відчули всі проблеми сільської місцевості, додавши до того, що значну частину свіжого продукту, який вони продають, вони приносять самій готельній індустрії. Все, що зібрано в цьому сезоні в полі, вже запаковано, а якість консервів не має собі рівних. Їх спаржа, квасоля або артишоки - це плакати. Крім того, в них є дещо зрозуміле. Кайо Мартінес, власник консервної компанії, заснованої його бабусею, запитує: «У цей час, коли національні виробники вимірювалися, працювали, ризикували, витрачали години , все, що було необхідно для того, щоб харчовий ланцюг не був порушений, єдине, про що ми просимо, це коли нормалізується, не забудь нас”. І ми обіцяємо не робити цього.