Кіке Дакоста очолить ресторанну команду майбутнього Mandarin Oriental Ritz у Мадриді
Надія потрібна нам, як їжа, нам потрібно захоплюватися поїздками, ресторанами та враженнями тому що дуже добре сховатися Уявіть, що це місто (не пропустіть Френ Лебовіц і Мартіна Скорсезе на Netflix), але ніщо не може їх замінити загальний і синесттичний досвід, який означає бути щасливим за столом.
Тому що це станеться (тому що це станеться), і ми продовжуватимемо пакувати валізи, щоб із задоволенням їсти та пити; і ми зробимо це (для мене це дуже зрозуміло), звертаючи увагу на всі ті позачасові відчуття, які проникли в дискусію про Незмінне: краса, гармонія та відчуття, від яких мурашки мурашки …і я думаю, що немає жодних сумнівів, незважаючи на докази того, що небагато місць є такими радісними, як ресторан. Ми не будемо такими наївними, щоб побачити реальність: сектор, можливо, стикається з найгіршою кризою в своїй історії, але, можливо, саме Ось чому ми маємо дивитися вперед і зосереджуватися на відкриттях, які найбільше хвилюють нас цього неможливого року.
в Мадрид деякі з найцікавіших будуть під притулком готелю: можливо, найяскравішим буде Mandarin Oriental Ritz чиїм гастрономічним напрямком буде керувати Кіке Дакоста, нещодавно нагороджений премією Золота медаль «За заслуги в образотворчому мистецтві». . Дуже гарна новина для Форуму та для перехожих мистецького трикутника (Прадо, Тіссена-Борнеміси та королеви Софії). Ресторан класичної кухні під Palm Court, післяобідній чай (для чого і призначений Ritz), a шампанське-бар лише для дванадцяти відвідувачів, його найкреативніша пропозиція в гастрономічній та найбільш мандрівній кухні в саду: сад Рітц.
Річ у готелях, бо ще одне довгоочікуване відкриття Дрова Дані Гарсіа в Hyatt Regency Hesperia Madrid , зокрема на місці, яке раніше займав (я не оговтався від цього) Santceloni; Leña буде форматом стейк-хаус, рестораном, чиєю ДНК будуть вуглинки та жанр з іменами та прізвищами. Цікавий поворот мадридської буржуазії: назад до гриля всього життя.
Мадрид – це Кастеллана, а також те, що відбувається на іншому березі річки. Це саме те - #Через річку — один із тихих бойових кличів нашого великого захоплення Нарцисо Бермехо, творець Macera та відродження Palentino і тепер у пошуках іншого Мадриду далеко від джентрифікації та кліше в районі Пуерта-дель-Анхель , там він координує створення різних місцевих, фруктових садів і сусідніх майстерень від свого агентства Субстрат : добре зрозуміла гастрономічна контркультура. Слідкуйте за кроками Нарцисо, тому що у цього хлопця півтора фута в майбутньому.
Майбутній ресторан Leña від Дані Гарсіа в Hyatt Regency Hesperia Madrid
Однією з речей, яка здивувала нас найбільше (оскільки вона багато і добре говорить про те, якими є господарі раси: стійкість, здатність до адаптації та талант до виживання) протягом усього цього курсу було, було, бути, як великі та малі гастрономічні групи звертаються до виносу та доставки ; вони там Goxo Дабіза Муньоса, Пакаса Сезара Марті n o Armando Delivery Ніно Редруелло (Фісмулер) — вони часто монтувалися з Легенда про ескалоп Армандо вдома («залиш ту сковороду і принеси мені паельро, але не будь-яке, а найбільше з усіх») і саме сім’я Широкий він готується відкриття ресторану Molino de Pez в Барселоні рука об руку з Invisible Architecture, по діагоналі з Paseo de Gracia.
У Валенсії один із найбільших гастрономічних шлюбів міста було розірвано через десять років: сім’я Гонрубіа залишає управління Коморі (японський ресторан групи Kabuki в готелі Westin, який залишається в руках Хіромі Окури як керівника проекту) і завершує запуск Hōchō у новому приміщенні SH Valencia Palace з рук дизайнера інтер'єру Хуліо Гіксерес : повністю відкрита кухня та традиційна ставка Начо Гонрубія завдяки злиттю східного та середземноморського. Hōchō приєднується до нещодавнього відкриття Kaido Sushi Bar від Ulises Menezo з Yoshikazu Yanome (від Tastem) для ексклюзивного досвіду для десяти осіб — і разом вони вже додають до чотирьох ресторанів японської кухні найвищого рівня в місті, а також Komori та Nozomi.
У Кадісі великий Луїті (Права рука Анхеля Леона на кухні) залишає Aponiente підняти штору Цикл з Росіо Манья, його дружиною. Це буде в Вулиця Сопрані в центрі району Санта-Марія а на столі традиційні страви в ритмі сезону: ось чому цикл.
ми йдемо до Гран-канарські пальми тому що вражаючий рік для канарської гастрономії є інтуїтивним, і це частково помилка Ісіар Перес , який увійшов до дев'ятки найкращих кухарів новачки що задасть тренди у 2021 році – додаток Bellevue швейцарської газети NZZ Neue Zürcher Zeitung. Ісіар походить з острова Ель-Ієрро і відповідає за кухню в Вірші Германоса Падрона в Santa Catalina Royal Hideaway , а саме Брати Падрон переїдуть з El Rincón de Juan Carlos в Royal Hideaway Corales Suites в Адехе , в одному з найкрасивіших місць на острові (на даху готелю).
Неможливо не мріяти про поїздки, які будуть , з вечерями та обідами без закриття та розмовами після їжі поза межами розумного. Це єдині можливі ліки від меланхолії: уявіть краще майбутнє, далеко звідси, тому що те, що він написав, правда Марта Медейрос: «Ті, хто не подорожує і не читає, хто не мріє, хто не довіряє, хто не намагається, вмирають повільно».