актуальні сніданки
Деякі Доброго ранку які в одних місцях пропонуються в маленьких кафе, в інших у вуличних кіосках з фруктами, на дахах високих будинків, у закутках брудного ринку, у негостинних куточках базарів чи в гламурних холах готелів... З сонцем апетит прокидається і з апетитом культура відкриває очі. Кожен день народжується різними ароматами в кожній точці планети : борошно, обсмажене на сковороді, свіжо нарізаний апельсин, мелені кавові зерна, розтоплений шоколад, згущене молоко... кожен континент має свій спосіб вітати сонце, і широкими штрихами, стежачи за картами світанок у світі, це його кулінарна подорож:
СХІД: прокинься руками та паличками.
У південній частині с Китай , коли сонце ще не зайшло, робітники хапають свій перший шматок соєвого молока та a ти тяо (Китайське чурро, перекладене на іспанську. Це щось на кшталт мадридського клубу, але набагато краще). в будинках с Шанхай , ті, хто рано встає, розговляються супами з водоростями, деякими стравами з рису та деякими варениками, фаршированими м’ясом або овочами, які називаються дим сума
в Таїланд за звичаєм на сніданок їдять рис з м’ясом чи рибою або з десертом, дуже схожим на наш рисовий пудинг. А в Сінгапурі, як в Малайзія та інших місцях в Азії, пам’ять про кав’ярні, які були такими популярними між 30-50-ми роками, все ще б’є.Клієнтура цих кафе колись була китайськими іммігрантами, які, далеко від своїх сімей, наближалися до тих місць, розташованих на вул. куті, відкусити перший за день (багато, кажуть, приходило з моєю піжамою досі ) . Офіціант голосно співав замовлення, які звучали так: «тости з рослинним жиром і цукром, хліб з кремом з яєчного джему (паста з яєць, цукру і кокосового молока), варені або некруто зварені яйця, кава з молоком (з багато цукру), чай або солодові напої».
Тепер кав'ярні перетворилися на ресторани швидкого харчування.
в Сінгапур день зазвичай починають у їдальнях ринків і на базі кю тяо (довгі смужки макаронів, згорнутих і обсмажених) і chye tau kwei (різновид тертої редьки і рисового борошна), папороть chu cheong (приготовані на пару тортильї з рисового борошна, нарізані смужками та додані соєю, чилі, кунжутною олією та нарізаною ріпчастою цибулею) та чи квей (рисовий пиріг з фаршем) .
Азіатський сніданок: дімсам, китайські пельмені
АМЕРИКА: традиції та культура.
Латинська Америка Ви прокидаєтеся з шоколадом і корицею, кавою, фруктами дня, з яких вичавлюють смачні соки, яйцями, сосисками, стравами з рису, квасолею... Очевидно, кожна місцевість має свої звичаї.
в Аргентина , перше смакують дорослі товариш , які супроводжуються накладними, круасанами та хлібом з маслом. Маленькі діти ласують печивом і тістечками, наповненими дульсе де лече. The колумбійці , вважають за краще пити каву з молоком (яку вони називають «періко») і розговлятися арепою, оладками, Тамалес і трохи яєць з цибулею та помідорами.
Тамале також їдять Перу , який вони, як і їхні сусіди, супроводжують кавою з молоком, а також омлетом, свинячими шкурками (варена свинина, що подається з креольським соусом) або pan con relleno (булочки з чимось схожим на кров’яну ковбасу, але дуже гострим) . В Домініканська республіка , королем сніданку є мангу , це вид пюре із зелених бананів, обсмажених на вершковому маслі та супроводжуваних смаженим яйцем або невеликою кількістю бекону.
Мексика рясно снідати яйцями, приготованим різними способами, квасоля і тортилья . Їдять також кекси з сиром і солодощі з землі. Не бракує кави, шоколаду та сезонних соків.
в Венесуела , день починається з фаршированих арепас і кави з молоком. The Коста-ріканці вони вважають за краще готувати рагу під назвою «gallo pinto» (рис з чорною квасолею); Тим часом в Болівія віддати належне, перш за все вранці, одній з їхніх традиційних страв, the salteñas : шматочки макаронів овальної форми, фаршировані м'ясом, картоплею, яйцями, родзинками та оливками.
В Аргентині на сніданок їдять мате з круасанами
в Північна Америка День зазвичай починається з яєць, картоплі фрі, ковбаси, беконом і кави по-американськи. Однак у великих містах, як напр Нью-Йорк , взяти це з бранч (того злиття між сніданком і обідом), пізнього сніданку, який у багатьох випадках змушує прокидатися а данина кулінарним культурам світу . У неділю в Чайната-Тауні дуже смачно їсти димсам без зупинки або в одному з багатьох бранчів, які організовують у кожному куточку міста.
Прибережні райони р Меріленд, Дел. Ю Вірджинія є, навесні та восени, місцем для святкування мисливські сніданки . Вони опівдні, після раннього вставання та полювання. За старих часів джентльмени з півдня поповнювали пунш і м’ятні джулепи (коктейль на основі бурбону, сиропу та гілочок м’яти), які зазвичай супроводжувалися запеченою сільською шинкою, фаршированою овочами, куркою та кукурудзяним хлібом. Пізніше ці буфети перетворилися на кошики для пікніка, що містили канапе з крес-салату, огірків і помідорів, хліб, яйця, домашню випічку та смажену курку.
в Канада , сніданки зазвичай мають a англійське повітря . Вони готуються з кави або чаю, зазвичай супроводжуються млинцями з медом.
ЄВРОПА: вишукана випічка та кава на швидку руку.
Якщо є місце в світі, де правда данина сніданку , Це є Англія . Для англійців перший прийом їжі за день є найважливішим. На стіл зазвичай ставлять каші, чай, яєчню або яєчню, тости. Іноді до цих пробуджень додають сало, бекон, панчетту або смажені ковбаски. Ваші сусіди с Шотландія Вони також прокидаються з a ненажерливий голод , яку намагаються задовольнити на основі якоїсь вівсяної каші, яка називається кашею, яку їдять солоною та з молоком. Вони також люблять супроводжувати молоко ковбасками, чорним пудингом, смаженими помідорами та грибами, смаженим хлібом, картопляними коржиками (татті) і, іноді, булочками, різновидом печива, яке вони готують сотнею різних способів, солодких і солоних.
Рясні також сніданки в Німеччина , де ніколи не бракує яєць, багато сортів хліба з маслом і джемом, холодне м’ясо, сири, йогурт, фрукти, чай, кава, шоколад... Австрія Вони насолоджуються рясним обідом - так званим "gabelfrühstück" - який слідує за першою кавою дня і зазвичай приймається в кав'ярнях.
В скандинавські країни На стіл ставлять російський чай, яйця і холодне м'ясо. The італійці Вони не приховують своєї пристрасті до капучіно, люблять пити маленькі чашки, стоячи біля барної стійки, супроводжуючи кілька шматочків своєї вражаючої випічки - наприклад, сфогліателле або чудовий дженовезі, начинений рікоттою. в Франція вони обирають каву з молоком, у якій замочують свої знамениті круасани. в Швеція На сніданок зазвичай їдять сморгас (скибочку хліба з маслом, сиром, шинкою та м’ясним ассорти), миску йогурту або кислого молока (filmjörk) і пластівці.
А в Іспанії? Смаки змінюються залежно від того, де ви знаходитесь. Загалом, у будні сніданок швидкий і короткий: кава і щось солодке, або підсмажений хліб з помідорами й оливковою олією, посипаний сіллю. В середині ранку, близько одинадцятої години, сніданок завершується а Іберійський шампур або з омлет яка, без сумніву, є королевою сніданку. Вони також чудові герої Чуррос , палички, круасани та, іноді, бутерброди з шинкою та сиром.
Останнім часом, особливо в Мадриді та, можливо, через вплив Нью-Йорка, зростає зародкова мода присвячувати ранок вихідних, щоб насолодитися пізнім сніданком, який подається з пів на одинадцяту ранку, і це в одному банкеті, що складається з рясні та різноманітні страви, сніданок та обід.
АФРИКА
В Африці, якщо вам пощастить поснідати - бо не слід забувати, що порушувати пост - це щастя, - зазвичай це відбувається з рис і крупи . В одному з найбагатших районів континенту, в Південна Африка , кухня є результатом злиття кулінарних способів використання, запроваджених у колоніальну епоху нащадками африканерів (етнічної групи німецького або латинського походження) та британцями, а також їхніми рабами та слугами, які приносили їх з Яви чи Малайзії. Деякі з принад прокидатися в цій частині світу є сухарі , печиво прямокутної форми, яке зазвичай подають до чаю або кави. Вони також снідають артас з молоком , наприклад мелктерт, або скибочками борошняний хліб , хліб із солодкою кукурудзою.
На півночі материка місця, як Ліван, Туніс, Єгипет або Марокко апельсинові соки, які вичавлюють із світанку на вуличних кіосках, чудові; м'ятний чай, мигдальні коржі та десертний бездріжджовий хліб (зроблений без дріжджів), який на найкращих столах зазвичай змочують у меді.