Панорамний вид на Маркіза дель Ріскаля, спроектований Френком О. Гері
«Логроньо — найкраще місто в світі» . Я знаю, я знаю, це звучить дещо перебільшено, але це було те, що - до недавнього часу - вищезазначений підписант кричав з дахів, коли чергові нотатки почали жарити Париж чи Нью-Йорк.
Ваучер. Реально, це не так. Але я думаю, що він все ще входить до гіпотетичного ТОП-3 іберійського моджо , поступаючись лише Мадриду та Сан - Себастьяну . Я був щасливий у Ла-Ріоха - дуже легко бути щасливим у країні з ім'ям вина, тому я можу тільки дуже щиро відсвяткувати призначення Логроньо-Ла-Ріоха **Столицею гастрономії Іспанії в 2012 році**. І до речі, кози 10 треків . Маршрут задоволення з 10 обов'язковими етапами, в якому їсти, пити і жити.
1. Лавр
Логроньо — вулиця Лорел. А тут ні поспіху, ні годинника, а шістдесят тактів, один на два метри. Шістдесят тактів — це шістдесят приводів повертатися знову і знову, щоб прогулятися «Маршрутом слонів». Це основні пінчоси :
Чампі в Ель-Соріано. З повагою, ми говоримо про, мабуть, найбільш історичне пінчо Лорела. Чампі, там нічого: гриби з креветками на грилі на бочці біля дверей Soriano.
Дядько Агус у Лоренцо . Таверна Лоренцо – це щось інше. В "Agus" ви можете взяти інші речі (небагато), але якщо ви підете до Lorenzo, це матиме Agus. Один за одним.
Тхангурріто в Качиній таверні. Делікатес з картоплі, фуа та качки в клярі в панцирі, який схожий на тигра, а насправді є крабом-павуком. Він трохи гострий, тому без порожніх склянок.
Анчоуси з Rincón de Alberto Я люблю анчоуси. Я б їв анчоуси на обід, вечерю і навіть на сніданок, якщо кудись поспішаю. Ті, що в гастробарі Альберто, з моєї точки зору, найкращі в Лорелі.
Камамбер з томатним джемом у “Juan y Pínchame”. Фірмовий смак Juan y Pínchame – шашлик з креветок з ананасами, але я віддаю перевагу камамберу. А ще з чудовою винною картою.
Виноробня Lopez de Heredia
2.**Маркіз де Ріскал**
Дорослішання - це навчитися пропускати кліше через тріумфальну арку. Одне з цих кліше говорить, що ви не можете поїхати до Ла-Ріохи, не відвідавши перлину мережі Starwood: готель Marqués de Riscal, спроектований Френк О Гері . Ну, це ПРАВДА. Можливо, найкращий готель, в якому я коли-небудь був. в Riscal все ідеально : будівля (поза всяких похвал і дешевих розмов, ви повинні це побачити) ресторан Френсіса Паньєго (мішленівський), спа-центр Caudalie, виноградники, сніданок, номери, темп подій у Ель-Сьєго ...
* Ель-Сьєго — регіон Ла-Ріоха-Алавеса, що належить Країні Басків. Однак це посібник, написаний любителями вина. А для енофілів обидва є частиною виноробного регіону Ла-Ріоха.
3.Два склади
Завжди те саме запитання: які виноробні подивитися? Їх так багато виноробні, які ви ПОВИННІ побачити в Ла-Ріоха що нам знадобиться сотня подорожей, щоб зрозуміти, що таке Вакх і Діоніс. Однак, якби у мене був лише один день, і мені довелося вибрати два — і лише два — виноробні, ними були б ** Лопес де Ередіа та Ремірес де Гануза.**
tondonia тому що р як ніхто інший представляє цінність традиції , речей, які мають бути такими, як вони завжди були, сім’ї, поваги та методу. Нічого не змінюється в Лопесі де Ередіа, і це чудово в цьому сьогодні гіперпосилань і поцілунків на What's App.
** Ремірес де Гануза ** з точністю до навпаки: тому що представляє нове , одержимість повною якістю та охайністю того генія на ім’я Фернандо, душі єдиної виноробні в Ла-Ріоха, яка здатна набрати 100 балів Паркера в Гран Резерва.
Тонделуна, ілюстрована таверна
чотири. Харо і історія
Харо важливий. Це тому, що Неможливо зрозуміти історію вина в Іспанії, не пройшовши через станцію Аро . І саме через філоксеру (чума, яка спустошила значну частину європейських виноградників) у середині 19 століття прибули французькі купці; чому Тому що залізничний вокзал Аро є стратегічним пунктом через його близькість до Франції, і саме тоді Аро бачить, як народжуються великі промислові виноробні підприємства: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Тут народжується сучасна Ріоха.
5. Охоронець
Laguardia - це п'ять дверей і питання. П'ять дверей (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan і Santa Engracia), які приховують це середньовічне місто, до якого ми ставимо лише одне, але: турист . Лагуардія, на жаль, є місцем призначення троспідських пар і сімей, озброєних своїми цифровими фотоапаратами, розкладними картами та поясними сумками. Я маю на увазі, зло.
Рішення досить просте: відвідайте Laguardia подалі від свят і курійських вечірок. Але відвідайте її, бо це дійсно унікальна вілла . Це його грати, стіна, щити з дівами, вимощений оглядовий майданчик або вежа абатства в Санта-Марія-де-лос-Рейес. І вино, звичайно . мій улюблений куточок «Між виноградниками та оливковими деревами» особливий винний льох, розташований у палацовому будинку 18 століття, яким керували прекрасні Паула та Кароліна.
6. Відбивні ресторану Alameda у Фуенмайорі
По суті: найкраще м’ясо, яке я коли-небудь їв. Ні в Галичині, ні у Франції, ні в Техасі . Ні в Аскуа, ні в Лусіо, ні в ельБуллі. Найкращий стейк на грилі, який я коли-небудь їв у своєму житті, був у цьому сімейному ресторані Естер Альварес і Томаса Фернандеса у Фуенмайорі. Ні сферифікації, ні технокухня, ні дегустаційне меню, ні trompe l'oeil, ні напівжарти: ремесло, продукт і правда . Смажені артишоки з соусом маринара, крокети з іберійської шинки, кальмари на грилі з цибульним конфі, кокоча, овочі на грилі, смажене молоко, малюк по-ріохійськи...
Portal de Echaurren, традиційна та авангардна кухня
7. Каса Тоні, в Сан-Вісенте-де-ла-Сонсьєрра
У Ла-Ріоха є п’ять основних ресторанів: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo та Casa Toni в Сан-Вісенте-де-ла-Сонсьєрра**. Casa Toni — це сильна сторона Маріоли (вітальня) та Хесуса (кухня) у цьому садибі, де ніхто не очікував такої елегантної, креативної та необхідної кухні. Неможливо забути картопляний крем у стилі Ріоха, піну Пікільо та хрусткий чорізо, карпаччо з креветок, вершки з фуа та лісових горіхів або карамелізований мільфей з фуа, піппіна та козячого сиру.
Я не знаю, скільки днів вони збираються бути в Ла-Ріоха; Ну, треба бути в Сан-Вісенте-де-ла-Сонсьєрра: пообідати в Casa Toni, відвідати виноградники родини Егурен і «гаражну» виноробню Бенджаміна Ромео, де — майже вручну — одні з найкращих — і найдорожчих — вин з Іспанія: Лічильник.
8. Книг і червоних вин на вулиці Сан-Хуан
Логроньо не закінчується на вулиці Лорел. в Сан-Хуан - менший і більш традиційний - Портали також рахуються тавернами, і години проходять між пінчосом, усмішками та ще одним - останнім? - келихом вина. Нам дуже подобається Сан-Хуан, тому що він також вітає магазини платівок, пекарні та магазини вживаних книг . Три історичні книгарні всього за три кроки; І яке задоволення шукати чергове видання Великого сну в Кастров'єхо з Тондонією в руках...
Основне: Casa Toni
9. veriason
Ла-Ріоха - це Ла-Ріоха за версією, коли підсмажені та червоні кольори малюють пейзаж сумом і жаром. Veraison - це цикл дозрівання винограду, який відбувається в серпні , і це те, що з одного дня на наступний моря зелених і жовтих виноградників змінюються на чудовий килим охристих тонів, істотних.
Настав час зупинити машину і пройти той шлях, яким могли б інші. Відвідайте Абалос, Бріонес, Аро, Ескарай або Сан-Вісенте-де-ла-Сонсьєрра. Здійснюйте паломництво в його виноградниках і спостерігайте за людьми, які виробляють вино. Виноградарі, енологи та винороби кожну хвилину свого життя присвячують землі і лише так можна зрозуміти, чому для деяких – Ваша честь, я визнаю себе винним – це так чарівно, що приховує пляшку вина.
10. Ла Ріоха Френсіс Паньєго
Сьогоднішню гастрономічну Ла-Ріоху неможливо зрозуміти без Френсіса Паньєго. Його перша зірка Мішлен для El Portal de Echaurren (ресторан його батьків, бабусь і дідусів і прадідів), він є відповідальністю поставив Ескарай на карту гастротуризму завдяки реконструкції Готель Echarrue п. Він також відповідає за Зірку, яка об’єднала ресторан готелю Marqués de Riscal і свічку, яка була встановлена в Логроньо з ** Tondeluna **: ілюстрована таверна, яка підтримує новий спосіб розуміння кулінарії (разом з Vuelve Carolina від Quique Dacosta, En Estado Puro від Paco Roncero або Lamoraga від Dani García) : довгі столи, висока кухня невеликими порціями за доступними цінами та спокійна атмосфера.
* Ми беремо інтерв’ю у Френсіса Паньєго, щоб він міг порадувати нас і розповісти нам про гастрономічний світ, Ла-Ріоху та про себе.