Gastromorriña: синдром емігрованого іспанця
Намагаючись задовольнити gastromorriña (або принаймні пом'якшити його), ми подорожуємо містом Нью-Йорк у пошуках страв і продуктів, яких нам найбільше бракує.
ПОПЕРЕДЖЕННЯ:
Ні всі, хто є, ні всі, хто є. За останні 10 років кількість іспанських барів і ресторанів у Нью-Йорку зросла нестримною швидкістю. Жителям Нью-Йорка подобається ця концепція Тапас-бар (вимовляється тейпас), так, якщо це відповідає вашим смакам. а саме має бути сангрія (з великою кількістю фруктів), мабуть, в меню буде гамбургер, все (чи майже все) супроводжується соусами (їх улюблені соуси) і тут тренд бути зеленим , щоб бути шановним рестораном, ви повинні купувати більшість місцевих і сезонних продуктів на Union Square Greenmarket, що може значно обмежити меню. Коротше кажучи, це список місць, розроблених нью-йоркською громадськістю та для нью-йоркської громадськості, але в яких будь-який іспанець може позбутися гастроморріньї.
LA PAELLA: “Найкращі страви з рису на Манхеттені в Сокарраті” . Це фраза, яку найчастіше повторюють іспанські жителі Нью-Йорка, з якими консультувалися. за Шеф-кухар Луїс Болло . Найкраще, що у них є, це їхнє меню (за 24,5 на обід, 35 на вечерю), яке включає закуску, паелью (м’ясо, морепродукти, чорний) і десерт. З його трьома приміщеннями Socarrat є останнім рестораном, відкритим Хесусом «Лоло» Мансо з Пуселано, якому також належить найстаріший іспанський ресторан у Нью-Йорку. La Nacional, їдальня Іспанського центру в Челсі, де саме однією із зіркових страв є паелья.
КРОКЕТИ ТА КАЛЬМАР В ЧОРНИЛІ: Вони ніколи не будуть такими, як у твоєї матері. Ні крокетів, ні кальмарів. Але ті з ** Txiquito ** вони стають досить близькими. Ми обіцяємо. Це місце, оформлене Мікелем Урментою (Кукуксумусу), присвячене баскській кухні. У них автентичні піперрак (перець герніка), вирощений в Нью-Джерсі і величезна різноманітність пінчо. Ним керує подружня пара Ендер Монтеро та Алекс Райдж, які після успіху відкрили ще два магазини: глухі доки , без столиків, більш середземноморський (з торрезносом!) і стрижень , у Брукліні, з більш каталонським меню.
Txikito: іспанська кухня + оформлення Kukuxumusu
Ви готуєте каталонське меню в Брукліні? Стрижень - це відповідь
СЕНДВІЧ З КОРЕЙКОЮ ТА ПАТАТАС БРАВАС: Основа харчової піраміди (і доступна) для будь-якого іспанця, правда? Як в останні роки в Іспанії, в Нью-Йорку bravas також стали більш витонченими і, хоча вони є майже в усіх меню тапас-бару, ті з Тітка Пол Вони вже стали класикою Манхеттена. Так само, як його сендвіч, з перцем і сиром тетіла. шеф-кухар Алекс Рей , тепер власник Txikito, El fifth pine і La vara, був тим, хто зробив революцію в тапас у цьому маленькому ресторані Челсі вісім років тому.
«Тейпи» Тіа Пол – це класика Манхеттена
КОЛАКАО, НОЧІЛЛА, НУГА, ШИНКА, ОЛІЯ...: Ні, Nutella не те саме, що Nocilla, і Несквік не такий самий смак, як ColaCao (ти більше американський Nesquik, не питайте мене чому). Італійський торрон не те саме, що хороша нуга з Джіхони... не починаючи з чорізо чи шинки. Якщо вам подобається будь-який із цих продуктів, є ** Despaña **, магазин Soho, де ви знайдете майже все, що вам потрібно, щоб задовольнити свій голод до сибаритської іспанської мови, від чіпсів San Nicasio до оливок La Española . Крім того, ці іспанці почали робити свій власний чорізо та чорний пудинг у 1970-х роках, які вони продають у магазині; і вони організовують дегустації вин і курси, щоб навчитися різати шинку. о! Ще один рекомендований сайт шинки чорна ніжка , **вони пропонують різні сорти (також сирів) ** і якості, які супроводжують їх дуже довгий список півостровних вин.
Despaña: від Nocilla до ColaCao, усе в Сохо
ВОСЬМІНІГ ДО ФЕЙРИ: Зі своєю лапою і своєю паприкою. Жителі Нью-Йорка люблять його, тому майже будь-який іспанський тапас-бар чи ресторан обов’язково включають його у своє меню. Але ми без сумніву залишилися з одним: Галицький дім , **соціальний клуб Галицької громади в Асторії (Квінс) **. Не тільки тому, що це один із найкращих і найдешевших, а тому, що це єдиний іспанський ресторан, де почуваєшся як вдома, навіть як у селі. З їхнім телевізором, щоб дивитися футбол, їхніми джентльменами, які грають у карти, своїми маленькими пляшками Estrella Damm… А на десерт? Торт Сантьяго.
ЧУРРО З ШОКОЛАДОМ:
Просто почувши, як американські офіціанти вимовляють чурро, варто відвідати; але це те, що на додаток обидва ті з чурро (на Верхньому Іст-Сайді), як ті в Чуррерія (у Ноліті, від власника Socarrat) справжні чурро (вибачте за повторення), свіжоприготовані та з густим шоколадом. Le Churro пропонує більше різноманітних начинок, соусів (ми вже попереджали про пристрасть до соусів) і поєднання з фруктами, наприклад. А в La Churrería, якщо ви не хочете чуррос, ви можете замовити сендвіч, гаспачо або яйця з чорізо.
Сніданок без чуррос - це не сніданок (ні тут, ні в Нью-Йорку)
КАРТОПЛЯНИЙ ОМЛЕТ: Як про це домовитися. Як тобі до вподоби? З цибулею, без цибулі, пейсана, кисломолочні, холодні, гарячі... Майже в будь-якому барі чи ресторані Тейпаса також є Іспанська коржик . Але той, який зазвичай не виходить з ладу Бокерія , кожен день у них є класичний (з цибулею, так) і залежно від продуктів дня чи сезону Union Square ви також можете замовити варіанти з капустою, цукіні... До речі, власник Boquería, Ян де Рошфор , є партнером Manzanilla, нового ресторану, який шеф-кухар Calima Дані Гарсія відкриє в січні в Нью-Йорку.
Бокерія: не без маминої їжі
БІКІНІ: Або легендарний мікс-бар сендвіч. Той, яким ти харчувався в їдальні коледжу. Можливо, ви знайдете його в будь-якому гастрономі в Нью-Йорку, холодний і сухий, він ніколи не буде таким автентичним на смак, як у бікіні , невеликий каталонський ресторан, оформлений як закусочна 1970-х років, який відкрився цього року в Іст-Віллідж і чия ставка - сендвічі: Йоркська шинка, сир і хороший нарізаний хліб, добре підсмажений.
Їж бікіні! найбільший і найменший іспанський шматочок одночасно