Ахоацеїт (або алліолі) є основним валенсійським соусом
Момент настав. Ви збираєтеся завантажити машину до прапора, сісти на А3 і вирушити в довгоочікувану відпустку. де **На один із пляжів Мадрида, Валенсія. **
Ви приїжджаєте сюди роками, але щоразу, коли сидите в ресторані, відчуваєте себе трохи дивно. Вам ще не дуже зрозуміло чому ми називаємо імператора простим або що таке фігатель.
Не впадайте у відчай! Ось чистокровний валенсієць, який приходить, щоб розкрити плато-валенсійський гастрономічний перекладач так що цього літа саме ви запитуєте замовлення і залишаєтесь найобізнанішим за всім столом. Давайте розпочнемо!
Як і в будь-якій іспанській громаді, у валенсійській громаді ми не збиралися відрізнятися. Тому багато речей ми називаємо с Валенсійські слова, які, якщо вам хтось не пояснює, вам важко зрозуміти.
Ви чудово знаєте такі страви, як Паелья , Фідеуа та інші національні делікатеси, такі як хорчата і Вода Валенсії. але, Що якщо ми заглибимося в суть Валенсії?
Gamba amb bleda, попросіть це в супроводі dacsa cokes!
ВСЕ Я ПЕБРЕ
Чи знаєте ви, що у Валенсії є прісноводна лагуна? Я точно так, це називається лагуна і саме там живе головний інгредієнт цієї страви, Вугор.
А як могло бути інакше, походження цього рагу на основі часнику, паприки, картоплі та вугра, Виникло воно з побуту рибалок цього району, які, зіткнувшись з таким надлишком цього продукту, вирішили використовувати його в своїх стравах.
All i pebre, рагу на основі часнику, паприки, картоплі та вугрів
КАСАЛЛА
«A cassalleta i mon anem», — говорить народна приказка. Що не означає нічого іншого, як «беремо запіканку і йдемо».
Добре, але що таке касала? це є дижестив, отриманий шляхом перегонки анісу і близько 40-50º. Давай, випий радості та компанії.
Найвідомішими є Аніс Теніс Ю Серверо де Кульєра. якщо додати сироп соди і лайма, ви знайдете ще один із типових напоїв валенсійських барів, the канарейка.
«A cassalleta i mon anem»
CLÓCHINAS
Неозброєним оком Вони схожі на мідії, але ні, це не так. Різні за смаком, розміром і кольором (вони блідіші), наші клочіни є справжнім делікатесом, який пропонує нам Середземне море.
Це дефіцитний і сезонний товар, тому зараз, коли ви збираєтеся до Валенсії, скористайтеся можливістю попросити їх у ці місяці, тому що його споживання закінчується на початку вересня.
DACSA COKE
Ми не мексиканці, але ніби й є. Якщо ви також знайшли цей делікатес в меню ресторанів, ми скажемо вам, що перед вами типове приготування регіону Ла Сафор (Гандія), Оліва та деякі райони Марина Альта.
Це свого роду круглі кокси які зроблені з кукурудзяне борошно і наповнені червоний перець, зварене круто яйце, смажений помідор і тунець.
Його походження, безсумнівно, сягає нашого мавританського минулого, оскільки дакса — це назва цієї злакової культури походить від арабського слова «адаза», що означає просо.
Вони схожі на мідії, але ні: це клохіни
ЕСГАРРАЕТ
Ви також знайдете його з такими назвами, як титаїн – в районі Ель Кабаньял–, еспенкат або ескалівада. Це одна з перлин валенсійської гастрономії, звідки ми беремо її закуска.
Це свіже блюдо, виготовлене з смажений червоний перець, часник, оливкова олія та морська зірка, солона тріска.
Є й інші варіанти в тому числі печені баклажани (espencat) , в Тоньїна де Сорра (черевина тунця) в титаїні та інші, що замінюють тріску mojama.
ОБІД
Культура с обід Він добре поширюється по всій громаді. І ні, ми не маємо на увазі обід, який ви готуєте в офісі, де ви їсте яблуко та трохи горіхів.
Валенсійський обід складається з того, щоб потрапити між грудьми та спиною сендвіч епічних розмірів, що супроводжується оливками, какао (арахіс), трамуссос (люпин) і келихом вина або тростини.
Якщо ви збираєтеся обідати, забудьте про їжу.
Esgarraet, також відомий як titaina, espencat або escalivada
ФІГАТЕЛ
Фіга-що? Напевно ви читали це в не одному листі з районів с Сафор Ю Високий флот і ви бачили його на полицях супермаркетів і м'ясних магазинів.
Можна сказати, що так валенсійський гамбургер. Недаремно, Пако Алонсо, творець La Wikipaella та блогу «Paco a la Naranja», називає це « дідусь гамбургера».
Для його виготовлення використовуються не дуже благородні частини свині, напр нежирні і печінку і змішати з петрушка, гвоздика, сіль і чорний перець, а потім оберніть його свинячим рубцем.
Ідеальний спосіб його споживання? На скибочку хліба, і якщо він з аліолі, набагато краще.
Фігатель, охрещений Пако Алонсо «дідусем гамбургера»
КРЕВЕТКА АМБ БЛЕДА
Також типова для регіону Ла-Сафор, ця страва – це насолода, у якій немає більше секретів хороший мангольд і прісноводні креветки, обсмажені з часником і солодкою паприкою.
ви можете взяти це окремо або в супроводі коксів dacsa, що підвищує його смак до максимальної потужності.
Gamba amb bleda, типовий делікатес з регіону La Safor
ГОСТРА КАРТОПЛЯ
Кожного разу, коли ви замовляли трохи брави у Валенсії, ви думали: чому там немає соусу брава? Тут подають картоплю з аліолі і паприкою, а в окремих випадках с подвоїти соус
PICETA
Ви збираєтеся зі своїми валенсійськими друзями, щоб піти на пікнік, але вам не зовсім зрозуміло, для чого ви збираєтеся. Наша пікаета — це не що інше, як ваша "піти тапас" Кілька страв тут, інші там, усім, чим можна поділитися, і вуаля, обід готовий.
ВАЛЕНСІЙСЬКИЙ ГОРЩИК
Воно нагадує ваше улюблене рагу, але з невеликими і значними відмінностями. По-перше, інгредієнти. У нашому варіанті основними інгредієнтами є картопля, нут, капуста, пастернак і шарлотка (наша назва моркви), а також м'ясо курки або курки і бекон.
І тут велика різниця, пілотувати їх. Є про різновид гігантської фрикадельки зі свинини, панірувальних сухарів, кедрових горіхів і петрушки, яка загортається в капустяний лист і відварюється з рештою інгредієнтів. Чому у Мадриді цього немає?
Mercado de Colón та його околиці: хороший варіант, щоб поїсти в столиці Валенсії
SANG AMB CEBA
Вам це може подобатися, а може й зовсім не подобатися, але справа в тому, що **sang amb ceba (цибулева кров)** є однією з типових страв середземноморського басейну.
Зазвичай це робиться з варена куряча або свиняча кров, до якого додається цибулі, ароматних трав і червоного перцю.
Їсти тарілку з кров’ю може здатися трохи жахливим, але ви не знаєте, наскільки це насичено подумайте про внесок заліза, який ви зробите у своєму раціоні...
ТОРРÀ
сказав про попул барбекю , або як здійснити рейд на м'ясний магазин і купити ботіфарра (кров'яна ковбаса), лонганіза, відбивні та ковбаси, і піти з друзями чи то в будинок, чи то на місце для пікніка з мангалом, щоб відсвяткувати життя та його гастрономічні дари.
Чи готові ви їсти – тепер, коли ви це розумієте – Валенсійську спільноту?
Справжні валенсійські брави