Нас не ріже... поговоримо про ножі
Ця ситуація затягується: ми проводимо вдома набагато більше годин, ніж раніше . Крім того, ми не можемо так часто ходити в улюблені ресторани. готуємо більше . І щоразу хочеться ставати краще. І якщо наша любов до кулінарії зростає, ми повинні забезпечити собі хороший асортимент ножів , набагато більш конкретний, для конкретних завдань вирізання чи презентації. Спеціальні ножі для нарізання сиру, філе або для навчання мистецтву нарізання шинки.
Ми всі маємо на увазі кухарів, які виступають на телевізійних конкурсах. Кожен учасник зі своїми ножами . «Зберіть ножі та виходьте з кухні», — таку фразу було придумано в одному з них, щоб вигнати учасників. Чому саме ножі? Невже кожному кухарю так важливо мати при собі своє? Так, так. Жоден хороший кухар не скаже інакше.
Ми побачимо, що багато компаній з виробництва ножів, які ми згадуємо, досить старі. Чи не тому, що ніж є одним із предметів, який найменше змінився за століття? Звичайно, це має багато спільного з цим. Ось кілька ідей від основних виробників цих необхідних інструментів на будь-якій кухні.
КОВАНИЙ НІЖ З ДУГАМИ: ДЛЯ ШИНКИ АБО ЛОСОСЯ
Почнемо з поклону, адже ми маємо справу з п’ятою найстарішою компанією Іспанії. Не з ножів, а з усіх іспанських компаній, оскільки вона була заснована в 1734 році продовжує виробництво ножів в Альбасете.
З каталогу цього світського будинку його ніж для різання лосося привертає нашу увагу . Він має довге напівгнучке лезо з невеликими альвеоподібними насічками, щоб філе не прилипало до нього під час розрізання. Гострий, але тупий . Це через це це потрібно і шинкорізкам - кажуть нам з Аркоса-. Інше його поширене застосування — у кондитерській справі: він ідеально підходить для вирізання основи тортів для начинки.
Альвеолярний ніж Arcos
БОДУМ РІЗУЄ ХЛІБ
У жодному домі не повинно бути браку хороший хлібний ніж . У датського дому Bodum хороша зубчаста пилка, здатна нарізати хрусткі скоринки і при цьому зберегти пухнастість м'якушки . Вони виготовлені з матової нержавіючої сталі та мають професійну якість. Цей ніж дозволяє ідеально нарізати будь-який тип хліба, навіть найпростіший. Незамінний.
Хороший хлібний ніж
ЦИБУЛЯ І КАРТОПЛЯ З НОЖЕМ BALLARINI
Очищення та нарізка овочів – одне з головних завдань на кухні. Ножами для чищення користуються щодня, скільки рецептів починаються зі слів «дрібно наріжте половинку цибулини або подрібніть кілька зубчиків часнику…». Ножі для овочів, запропоновані Ballarini, виділяються своєю перевагою ергономічна рукоятка з полірованої деревини пакка та стійкої до корозії сталі німецького виробництва . Вони призначені для інтенсивного та щоденного використання.
овочевий ніж
ЛІРА ІБІЛІ ДЛЯ СИРУ
Сир і його велика і різноманітна родина заслуговують на шанобливе ставлення. повинен знати точний тип ножа для різання порцій, які не змінюють присутності шматка . Давайте знайдемо ніж, який підходить до нашого сиру! Ібілі представляє нам цю сирну ліру, виготовлену зі сплаву цинку, за допомогою якої можна нарізати м’які сири, але з певною консистенцією. Також можна регулювати товщину скибочки, що забезпечує ідеальну однорідність для представлення сиру.
Ліра Ібілі для сиру
ZWILLING У НАБОРЕ ДЛЯ ВАШОЇ СИРНОЇ ДОШКИ
Ми наполягаємо: нам знадобиться більше ножів, щоб нарізати всі види, які нам подобаються. Тоді ми отримаємо набір, запропонований Zwilling, одним із найстаріших брендів у Європі, створеним у 1731 році. Ніж для твердих сирів з вилкою, інша специфіка сиру Пармезан , конкретний ніж для м'яких сирів і четвертий з отворами на краю, щоб скибочки сиру складають наш набір , що ідентифікує та визначає нас як справжніх сирних гурманів.
Набір ножів для сиру Zwilling
КІСТЯНИЙ НІЖ TESCOMA
Ви смієте з цілою куркою? Отже, ви граєте в іншій лізі. Напевно у вас на кухні вже є ножик, схожий на цей, запропонований чеським брендом TESCOMA . мачете Azza викована з цілісного шматка преміальної японської сталі , заточений вручну. це є ідеальний і безпечний для розрізання м'яса та кісток . Великі слова.
Тескома Клівер
OPINEL ДЛЯ ДІТЕЙ
Коли безпечно дозволяти дітям готувати? Є прості завдання, які вони можуть виконувати з самого раннього віку, наприклад, гра, багато з них у солодкій кухні або кондитерській. Але приходить час наші малюки хочуть активніше брати участь у розробці рецепта . Основними джерелами небезпеки є плита та ножі. Проконтролюємо хоча б одну з них, с ці дитячі ножі від французької компанії Opinel . Вони йдуть з a захист для пальців, який утримує ваші мізинці від краю , тоді як отвір у ножі утримує ріжучу руку на місці.
Opinel: ніж для дітей
ФІЛЕ З WMF
Філетування є складним предметом ножового мистецтва . М'ясо та риба невловимі, коли той, хто намагається взяти однакові шматочки, не дуже вправний. Просимо допомоги: шукаємо хороший ніж в асортименті німецького дому WMF. Вони пропонують нам 20-сантиметровий наповнювач леза, викуваний із холодногартованої загартованої сталі. Він має кут різання рівно 13º і захисну втулку між краєм і ручкою. . Ідеально підходить для філетування грудок птиці або видалення рибної корейки.
WMF: філейний ніж