El Gastromolino: ресторан із чотирма столами всередині вітряка Ла-Манчі
Оновлено в день : 09.09.2020. на вашій кухні є 9 квадратних метрів і лише його внутрішня їдальня 4 таблиці , але Луїс і Ед показувати щодня 16 закусочних що тут можливо все.
Його млин «Лицар зеленого сюртука» , був в експлуатації до останнє десятиліття 19 ст згідно з даними міської ради Консуегра. У 2017 році, коли це був магазин типових продуктів, шторм зруйнував його та змусив його леза змінити курс, щоб перетворити його на ресторан. Тепер це один із них гастрономічні враження які заслуговують на втечу в Ла-Манчу в Толедо.
В гастромлин , на вершині Серро Кальдеріко , з видом на рівнину Ла-Манча, уражену і поля виноградної лози та оливкових дерев , відобразити їх гастрономія з Ламанчі продукту та сезону у формі дегустаційного меню, виготовленого з місцевої сировини: його золоте правило полягає в тому, що майже всі з них можна отримати менш ніж за 50 кілометрів від Консуегри.
Всередині Gastromill
Ось чому вони купують овечого молока до Cipri , сільський пастух, з яким вони роблять шафрановий заварний або сирний крем ; до липня, від молочна ферма Lopez del Pliego, телятина та місцеві рибні магазини, форель з Куенки та Гвадалахари.
Вони також працюють з два млини з Ла-Манчі : Паломіно Улла, яка виробляє оливкову олію першого віджиму сорту корнікабра та Таллаос Пікуальний сорт. Вони роблять кілька (і виправданих) винятків: все полювання (олень, оленина, кабан) Це з Ель Гордо , місто в Касересі, яке знаходиться всього за 200 кілометрів.
З усією цією коморою вони готують страви, які щомісяця змінюються, як і їхні Перепілки з шоколадом і кардамоном , його Форель з шафрановим соусом, каперсами та пасерованими овочами чи ваш Шафрановий суп, сардини та хліб.
Atascaburras (хрусткий буряк і мариновані огірки) від Gastromolino
Так, червоне золото Ла-Манчі всюдисуще (і нульовий кілометр): золото з Консуегри одне з найкращих у світі. Крім традиційних, але заново винайдених страв, тут також є місце для творчої кухні: його шоколадні крихти до Ferrero Rocher, вкритий мигдалем і посипаний чистим какао та золотим порошком є однією з їхніх закусок і гарним прикладом цього.
Ремісники є Луїс Паломіно та Еду Монторо , двоє молодих людей із Ла-Манчі (з Консуегри та Камуньяса), які вирішили змінити курс і стати сучасними мірошниками.
Луїс був директором ресторанів **Маккіла (Мадрид)**. Раніше сомельє в **La Alacena (Toledo) ** і фотограф. «У березні 2017 року шторм «Емма» знищив десять із дванадцяти млинів. Той, що зараз наш Гастромоліно, який на той час був магазин типових товарів деяких моїх друзів , він був бездомним. У процесі цієї реконструкції виникла ідея, яка здалася мені красивою і дивною: відкрити ресторан всередині млина , скориставшись нещастям. На той момент я вже втомився від Мадрида і хотів повернутися додому», — розповідає він Traveler.es.
Лише через два місяці, у травні, відбулася нова подорож в «Лицар зеленого сюртука» , завдяки Producing Events and Cultural Leisure, компанії, яка (також) розмістила Консуегра на карті за допомогою театралізованих візитів та інших ініціатив, щоб оцінити всю Пагорб Селеріко.
Зовнішній вигляд гастромлина
А в 2018 році з'явився Edu, тепер кухар : Йому 37 років, але він майже половину життя провів у світі гостинності. Або, що те саме, 19 без вихідних. Він лише окреслив деякі дужки, у формі бавлення, у світі переїздів або як водій трактора, збираючи оливки. «Зараз я витрачаю 8 годин на день, 5 днів на тиждень, робити те, що мені найбільше подобається, у млині , за кілька кілометрів від мого міста. Я не можу просити більше».
В осінні чи зимові дні гастрономічний досвід відбувається всередині, у його незвичайна їдальня , яка може здаватися мізерною, але такою гостинною.
Але влітку (або тими сонячними ранками, що дедалі частіше лунають поза сезоном), вони змінюють реєстр і розгорніть свою терасу : виносять кілька столів, їх рагу дня , їхні сирні чи ковбасні дошки та їхні тапас з Ламанчі (котлети з оленини, мігас або каша) біля підніжжя млина, і вони запивають все крафтовим пивом Calatrava або місцевими винами.
Стіл інтер'єру кімнати Стіл інтер'єру кімнати Гастромоліно
Тут години летять, поки сонце не заходить і не починається шоу. І в літні п'ятниці, до того ж, не тільки в переносному значенні: їх живі заходи сонця серія безкоштовних концертів, щоб спостерігати захід сонця між вітряними млинами Консабура, оголосили Колодязь культурного інтересу. А на вечерю? Більше того ж, але під зірками.
Кажуть, що в житті кожного з нас є один (чи кілька) ключовий момент. Для нього гастромлин Це був той шторм 2017 року: його вітер зі швидкістю 160 кілометрів на годину зруйнував дах, але приніс йому нове життя.
***** Вважати: він недоступний для людей з обмеженими можливостями, оскільки піднятися до його їдальні можна лише по гвинтових сходах; і він не має власної ванної кімнати: ви повинні йти раніше або 5 хвилин пішки, щоб дістатися до Castillo de la Muela.
Тераса гастромлина
Адреса: Серро Кальдеріко (Консуегра, Толедо) Подивіться на карту
Розклад: Працює з четверга по понеділок, з 12:00. о 18:30 З червня по вересень також вночі.
Пів ціни: Дегустаційне меню: €25. З винами від Consaburenses: 29 євро. З вином Manchego: 40 євро.