Ресторан El Bohio
ІЛЛЕСКАС
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 тел. 925 51 11 26) _ €€€€
Телевізійний Пепе Родрігес (майстер-кухар) не потребує багато представлень. Його ресторан є однією з великих національних класиків продуктової кухні. Смаки завжди, але оновлені.
Пепе з гордістю це визнає його наставником є Мартін Берасатегі. При ньому він навчився основ високої кухні. Але цікаво те, що він переніс концепцію у своє рідне місто (Ільєскас), трансформуючи його з власних цінностей.
Сьогодні це відомо за межами цієї землі за його автентичність, за сильні відчуття, які він викликає, і за виняткове обслуговування номерів , яким командував Дієго Родрігес, його брат.
Смаки завжди, але оновлені
**Дегустаційне меню (115 євро)** — це найкращий спосіб потрапити в цей досвід із такими стравами, як пісто з Ламанчі, приготованим із вугіллям; грибне рагу з солодкою кров'яною ковбасою і картоплею; маринована куріпка, фуа-гра і її шоколад; морозиво, шоколад, оцет і кава.
Так само вражаюче, як буква "їсти", "той, щоб пити", з блискучим вибором Хосе К. де ла Фуенте.
OCAÑA
** Паліо ** _(мер, 12 тел. 925 13 00 45) _ €€
регіональна продуктова кухня у місці, яке може похвалитися побалуванням своїх безумовних клієнтів. Зверніть особливу увагу на главу про хліб та інша випічка.
Ті з нас, хто любить готувати, завжди кажуть, що наша країна втратила на цьому багато балів загальна байдужість до якості хліба. Що ж, цей ресторан, очолюваний Хесусом Монедеро, намагається переламати тенденцію, роблячи ставку на r повернення до цього продукту, виготовленого з якісного борошна.
Щоб супроводжувати хліб, такі страви, як равіолі з жовтком, баранячі щоки з кмином і тонкими стравами або корейка орзи з асадилло.
Як кінець вечірки, то вам доведеться прогулятися по Plaza Mayor цього міста, маловідомої красуні.
ТОЛЕДО
Адольф (Чоловік з Пало, 7 тел. 925 22 73 21) €€€€
Це храм великого майстра високої кухні з Ламанчі: Адольфо Муньос яка звідси створила великий гастрономічний центр і одну з найкращих шкіл у країні.
Приміщення в історичному центрі зберігає ті цінності, з якими воно було створене десятиліття тому і принесло йому заслужену славу: продукт, якість і дуже індивідуальний підхід.
Просто відкривши меню, ви вже знаєте, що тут вам насолоджуватися один із найкращих обідів у вашому житті з такими стравами, як крем із селери Ріофріо та ікра; тушковані гриби, картопля з трюфелями, яйце пашот і хрустка іберійська шинка; корейка хека і овочевий салат з кремом; червона куріпка з Толедо, шість ароматів і текстур; або баранячу гомілку та бабілью з васабі та перцем халапеньо.
Якщо вам важко зробити вибір, дерзайте меню шеф-кухаря за 76 євро , з найкращим у цьому будинку.
шпильки 24 (Шпильки, 24 тел. 925 23 96 25) €€€
Сучасна кухня дуже зосереджена на продукті та натхненний регіональною кулінарною книгою. Місце, кастильський будинок 14 століття, є лабіринтовим досвідом.
Наслідуючи Адольфо Муньоса, багато ресторанів засвоїли свій урок: в одному з найбільш відвідуваних міст Іспанії Можна запропонувати національну кухню, але треба додати їй родзинку. Alfileritos 24 є одним із них, і, крім того, вони змогли зробити це дуже добре. Будівля, де він розташований, вже варта того, щоб її відвідати.
Сучасна кухня, натхненна місцевими рецептами
Але це також, У вашому меню є неймовірні смаколики: як яйця на вільному вигулі з боровиками та трюфельною картоплею; лимонно-рибні суші в темпурі, з авокадо, чилі, бімі та соєвим соусом і лаймом; молочне порося з солодким мігасом або флан Manchego з рагу з маракуї та морозивом з чебрецю. Не завжди легко знайти столик, але є варіант тапас у власній таверні.
Піковий туз (Paseo de la Rosa, 64 тел. 925 21 27 07) €€
Меню традиційне, з перевагою м'яса, в сучасній обстановці.
Особа, відповідальна за цей ресторан, Іван Серденьо та його дружина Аніка, частково є архітекторами цього ресторану. кулінарна революція який вже багато років проходить у столиці Кастилії-Ла-Манчі. Також на чолі El Carmen de Montesión (про який ми поговоримо пізніше) вони марнотратять чудовий смак до (хороших) класичних продуктів, виготовлених у новому стилі.
Серед пропозицій фуа з Педро Ксіменза, домашні крокети, тріска з соусом пілпіл, бичачий хвіст і, звичайно (будучи там, де ми є), Куріпка по-толедськи. Не переборщуйте з основними стравами: розділ десертів дуже смачний.
Це те, що завжди було відомо як їдальня
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 тел. 925 28 14 43) €€_
Це те, що завжди було відомо як їдальня. Але яка їжа! Регіональні рецепти та дуже автентичні смаки.
Педро Фернандес чітко знає, заради чого сюди приходять відвідувачі: насолодитися регіональною кулінарною книгою. А для цього завжди вибирайте найкращий продукт на ринку щоб приготувати з ним такі впізнавані (і остаточні) страви, як сільський рататуй зі смаженим яйцем, кастильський суп, корейка оленя монтеро в маринаді, застрелену куріпку або лопатку молочного порося, запечену в кам’яній печі.
Кульмінацією застілля є делікатес, для якого бажано залишити місце в шлунку: пиріг з марципану та яєчних жовтків.
ludena (Plaza Magdalena, 10 тел. 925 22 33 84) €€€
регіональна кухня. Відомий бар їхні оболонки (рагу з нежирної свинини та овочів) .
Таверна з традиційним виглядом, розподілена в кількох кімнатах, в яких багато каменю та дерева, і де, окрім каркамуса (тапа, яка стала закладом у багатьох інших барах Толедо), подають перепілки, тушковані куріпки та інше м'ясо і риба з якістю продукту як основною вимогою. І в меню дня, і на дегустації – 16 страв на вибір.
ТОРРИКО
Земля. Готель Valdepalacios (Дорога з Оропеси до Пуенте-дель-Арсобіспо, км 9, тел. 925 45 75 34) €€€€€
Сучасна кухня. Поточний підморгує у твердій пропозиції, яка адаптується до території та її комори.
Хосе Карлос Фуентес, який був названий шеф-кухарем 2010 року, прийшов до ресторану цього вражаючого 5-зіркового готелю GL, щоб привнести перевірений досвід і платоспроможність у кухню, яка дивиться на оточення, знаходить свої головні аргументи в саду, на полюванні і в місцевій коморі але це не відмовляється від дози середньої школи, яку пропонує розташування.
Серед великого меню важко зробити вибір, але ми наважуємося торказ, картопля парментьє і винний соус; дрозди з багатовіковим корінням і соусом Періге; Татарський дикий голуб і устриця Жільардо. Найкраще керуватися своєю інтуїцією.
Він має коротке меню та дегустаційне меню (€115) із скороченою версією.
УРБ. МОНТЕЗІОН
Кармен де Монтесіон (Montesión, 107 тел. 925 22 36 74) €€€€
Кухня пам'яті (кастильсько-ламанчська та національна), якій надається життєво важливе значення сезонний продукт. Аніка та її чоловік Іван принесли добрий вітер у гастрономічну пропозицію обласної столиці.
У цьому ресторані пропонують смаки завжди, але з презентаціями та новими попутниками які покращують основний продукт. Наприклад, закуска на основі холодного кукурудзяного соку Mocejón; потім солодкі хлібці з телятини або сезонні страви з дичини.
Якщо погода хороша, вибирайте терасу, з якої відкривається вражаючий вид на Імперське місто.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .