Новий простір у Мадриді для креативної кухні з традиційним колоритом
**П’ятий сезон Charlie Champagne**, піонер круті неотаверни що вони спроектували промінь світла в Мадриді; у Мадриді, який хотів протистояти новій пропозиції ресторанів викидні, які народжуються на його вулицях, ростуть, розмножуються і вмирають. Карлос Дюран, нинішній директор Вибір іспанської професійної кухні , розширює свій бастіон у новому просторі, де шампанське керує оперетою.
І це те, що Карлос Дуран більше ніж неспокійний розум . У віці лише 16 років він поїхав до Франції, щоб відвідати ** Tour D'Argent **. Те, що мало тривати три місяці, перетворилося на вісім років досвіду та навчання. Він повернувся до Іспанії, проїздом Таррагона поки не оселився в Мадриді. У столиці все було завзято помилки та успіхи.
Він почав змагатися в 2006 році, що дозволило йому поставити голову Ринок, В основному, на міжнародній арені. І звідти до того, щоб стати кулінарний директор поточного вибору іспанської кухні. «Будьте змагання кухаря Це те, що буде супроводжувати вас все життя. ви формуєте для піти на бій одного дня і віддати все Саме це дозволило нам бути серед них найкращі команди світу Дюран каже.
смачні шматочки
Charlie Champagne запускає нову ідентичність після невеликої та необхідної перерви. Тому що Чарлі, за словами Карлоса, вимагав зміни . «Нам потрібно було дати клієнту a нова ідентичність . Ми хочемо надати закусочній більше ідентичність таблиці , що ви можете насолодитися шампанським. У нас завжди було вміст , але континент був не з нами», – додає він.
З цим новим місцем вони тепер мають приміщення на 100 осіб , на додаток до a Приватний клуб де коктейлі та шампанське говорять усе. Ми не повинні забувати, що Карлос Дуран був першим налий нам келих шампанського без оплати це означало б інтернування в Лопес-Ібор через a Приступ паніки.
нову ідентичність
Внутрішня частина шампанського Charlie заграє між білим і кольоровим як зразок власної особистості Карлоса. всі столи, Білий мармур Вони були створені спеціально для простору. Є унікальний. «Я хотів, щоб столи були такими благородний матеріал, красивий і чистий. Кольори – це наша індивідуальність. Мені пощастило, що мене супроводжувало багато людей, які тобі сподобався мій проект і вони мені в усьому допомогли», – щирий шеф-кухар.
І серед усієї цієї допомоги ми бачимо Естер Нор'єга в оббивці, дизайнер, який уже є відомим обличчям у Тиждень моди Mercedes ; або до Антоніо Р. Хорче , з Архітектура Horche , відповідальний за прикрасу, в якій немає недоліку вертикальний сад із зневодненого моху і приватність деяких кімнат, де ви можете поїсти з максимальна конфіденційність.
чиста інтимність
Класика зберігається в меню, наприклад севіче з восьминога або тирадіто з масляної риби, що вони мають власний потік клієнтів; страви, які не могли бути відсутніми в новій ставці Durán. У нову пропозицію вони включили вентреска, скейт і кокоча в темпурі з соусом Ромеску, які просто видовищний.
Ви також можете відкрити рот за допомогою a старий коров'ячий тартар з фаршем і кабачками або насолоджуйтеся a Божий рис. І щоб закрити меню, Полуниця Нітро це найяскравіший солодкий варіант; хоча казковий вибір сирів у Ферма Кантагруллас Це ідеальний варіант для тих, у кого менше ласунів.
І звичайно, шампанське. У Чарлі продають приблизно 1396 ящиків шампанського на рік. Прямо зараз вони мають 14 посилань від 37 до 1800 євро. І це місце перетинає стежка, яка ковзає з Dom Perignon Vintage 1982, проходить повз Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger та багато інших.
Перш за все, хороша їжа
Чарлі Шампань, перш за все, дихати романтикою . Посуд має алебастрова частина, перше скло, яке існує, матеріал, який дуже залучений в історію Мадрида і який вони хотіли відновити. Не забуваймо, що воно є зона шампурів, тапас і яєць; справжній Мадрид.
Або, як пояснює сам Карлос Дуран: «Ми намагаємося дати щось зроблене клієнту від любові і серця. Ми не змінюємо свій стиль, але маємо свій та сама романтична ідентичність у більшому та світлішому просторі. У нас є все потроху, від Чарлі, від романтизму, від класичність що бульбашки дають, бажання й поштовх тих, хто починає, і силу тих, хто ми були довго у цьому. Це суть Чарлі". Можливо, саме тому Карлос Дюран змусив нас закохатися. Знову. А ті, що залишилися...
Карлос Дюран змусив нас знову закохатися...
НАВІЩО ЙТИ
Тому що, перш за все, Готується насичено і добре. тому що креативна кухня та смак завжди вони не повинні суперечити. навіщо мати різноманітні посилання на шампанське вибрати з меню ще потрібно. Оскільки романтична вечеря в Charlie Champagne це вже дозволяє близькість, подалі від крадькома поглядів.
ЕКСТРА
Можливість насолоди досвід обіду з шампанським йде на крок далі з коротким або довгим меню, обидва запиваючи Кров шампанського. Гастрономічна подорож приведе вас до інша галактика.
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Сеговія, 17
Телефон: 913 651 845
Розклад: Полудень: четвер, п'ятниця, субота та неділя з 13:30 до 16:30. Ніч: вівторок, середа та неділя з 20:00 до 12:00; Четвер, п'ятниця, субота та неділя з 20:00 до 01:00.
Середній квиток: 40 євро