Бальдомеро, барселонський храм «комфортної їжі»
Хто потрапив у сіті такого міста, як Барселона, має - і зараз більше, ніж будь-коли - той куточок, у якому сховатися від суєти що переслідує кожного перехожого з одного боку в інший, а часом і заважає вимкнути автопілот.
Немає більшого щастя для тих, хто живе у великому місті, ніж мати оазис, де можна насолодитися спокоєм що вторгається в тебе і засліплює тебе, коли ти втікаєш на поле, стіл, де ви почуватиметеся комфортно, як удома.
І один із тих гастрономічних храмів, які вітають і обіймають, чого так прагнули дехто так охороняється з підозрою іншими , знаходиться Baldomero: ресторан м мінімалістичний дизайн із сільським духом де дерев’яні та глиняні вази ідеально поєднуються з хвилястими стелями, кольоровими подушками тощо рожевий Pantone, який фарбує стіни.
Снідаю перед вікном...
«У Бальдомеро ви знайдете бабусину їжу незалежно від національності : Немає значення, чи ти індієць, ізраїльтянин чи бразилець», — каже він нам Антонелла Тіньянеллі , креативний директор цього проекту, який був встановлений у вражаючому місці у центрі району Ешампле.
«Локалізація це власне і спонукало до створення ресторану. Давид Карбо разом зі своїм партнером брав участь у проекті і випадково потрапив подивитися на це місце. Це здавалося йому неймовірним. Він зателефонував мені і сказав: «Ти маєш прийти подивитися, це вражає» . Так народився Бальдомеро квітень минулого року, – пояснює Антонелла.
І їм не бракувало причин закохатися в це місце, адже воно віє красою від тераси до вікна , проходячи сходами, прикрашеними рослинами -попередня зупинка біля **інстаграммованої "кухні на верхньому поверсі"-. **
Незважаючи на велику різноманітність рецептів, які подавали до кризи здоров’я на вражаючому та автентичному дерев’яному столі головного героя і це загіпнотизувало відвідувачів - вони й досі це роблять, усі страви поділяють це приємний післясмак комфортної їжі що залишиться в пам’яті смаку.
Найкрасивіша кухня в Барселоні? Безумовно!
«Тобі все знайоме на смак, навіть якщо це потрібно арахісового масла, арахісового масла або прикрашеного кінзою . Кожна пропозиція щедра, проста і чесна. Я подбала про рецепт і я залишилася на кілька місяців, навчаючи цьому хлопців на кухні», – пояснює Антонелла, яка завжди відчувала велику пристрасть до кухні.
І це те, що саме ті кулінарні спогади, про які ми згадали, є тими співзасновнику Baldomero подорожувати світом, мандруючи з одного пункту призначення в інший без зупинок протягом 10 років , щоб зануритися в гастрономічні традиції різних культур.
Тераса в Ешампле
«Мій інтерес до кулінарії виник з самого дитинства дивитися, як моя бабуся готує. Вона завжди змушувала мене дивитися на себе і не дозволяла мені нічого торкатися. Після довгого перегляду я навчилася готувати її страви так само, як вона. Коли я це зрозуміла, я зрозуміла, що кухня – це мій світ», – зізнається Антонелла, яка, з іншого боку, Він навчався в IAG (Аргентинському інституті гастрономії) у Буенос-Айресі, на своїй батьківщині.
Система, запропонована Бальдомеро і яка відрізняла його від інших Ресторани та кафе Барселони , полягав у виготовленні серія страв на день , які обслуговувалися в "кухня на верхньому поверсі" - кокетливий до люті- , таким чином даючи відвідувачам можливість оформити свою страву за смаком із тим, що було на столі.
фісташковий торт
Проте, враховуючи обставини, делікатеси прямо з кухні бути з'їденим з таким же бажанням (або навіть більшим), ніж раніше.
Тепер формула така: пропонується щоденне меню з кількох страв на вибір . Вибір для пару овочів і білок Що куряче зелене каррі або запечений лосось з халапеньо, лаймом і цитронеллою, або, якщо хочете, три овочі (див.: томатний кускус, Смажена цвітна капуста з журавлинним тахіні з куркумою або пряний нут з йогуртом і помідорами), це непросте завдання.
У Baldomero працюють з кавою Nomad
Класика, яка ніколи не пропустить або підведе? Смачна баранина, яка викликає звикання , візитний знак Baldomero.
«Страва, від якої люди вмирають, — це баранина. Ми робимо це зі східним відтінком, він готується при низькій температурі і містить імбир, цедру лимона та насіння фенхелю . Він супербагатий. Часи, коли ми намагалися не робити баранини, вони збунтувалися і попросили, будь ласка, ми це зробимо», Антонелла коментує між сміхом.
Не варто також забувати, звичайно, його міфічний фісташковий пиріг: губчастий і компактний, смачний і солодкий , але в належній мірі. Ми могли б спробувати пояснити причини, чому він вартий якоїсь нагороди, але після того, як його спробували Ми втратили дар мови. «Якщо одного разу ми припинимо це робити, майже краще закритися», — жартує креативний директор Baldomero.
Хоча ми засвідчуємо, що решта випічка (мигдальні круасани, булочки з корицею, шоколадні неаполітанці, кекси...) , деякі випечені на місці, а інші в Yellow Bakery, змусить вас відвернути погляд фотогенічна стільниця.
Місце, де можна почуватися як вдома
Так само, як ви не зможете перестати мріяти Сніданки Бальдомеро завжди супроводжується спеціальна кава Тому для творців цього бізнесу якість кожного продукту є вирішальним фактором.
«У нас кава від Nomad і хліб від Yellow Bakery , один із наших улюблених. Ми намагаємося працювати з якісні та сезонні продукти , тож у нас є велика кількість місцевих постачальників. Наприклад: фрукти та овочі, він їх нам продає фермер з Преміа-де-Мар; і кокосовий йогурт , що найбільше, робить тут дівчина, в Грації», Антонелла розповідає Traveler.es.
Для їжі виберіть два овочі та білок
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
The вихідні та святкові дні -ексклюзивно- Baldomero пропонує a вишуканий і ситний бранч у форматі «All you can eat». . Якщо немає нічого, що вам подобається більше, ніж їсти та пити (ну, дуже добре), ось ваш ідеальний план.
«У нас дві зміни: Ви можете прийти о 12:00 або 14:00 і залишитися скільки завгодно . Меню змінюється, але ми зрозуміли, що є два вдалих рецепти: бутерброд зі свининою та шакшука» – каже Антонелла. «Ціна меню, 35 євро , включає два напої в комплекті від кафетерію до коктейлів чи безалкогольних напоїв» . Особлива згадка про його Кривава Мері.
З іншого боку, варто зазначити, що нещодавно додав бронювання на ваш сайт , тому ви можете забезпечити свій банкет у Baldomero, просто перейшовши за цим посиланням.
свіжоспечена випічка
НАВІЩО ЙТИ
«Я вважаю, що для бізнесу дуже важливо мати сенс. А в Baldomero все уніфіковано. Немає дисонансів, тому що ми хочемо, щоб люди почувалися як вдома. Очевидно, з нашими маленькі божевільні речі, як-от пофарбувати все в рожевий колір, але завжди привітний і близький”, підсумовує Антонелла Тіньянеллі.
Антонелла Тіньянеллі
І нам нема чого спростовувати у Бальдомеро все золото, що блищить : від його гармонійної естетики до його піднесених страв. Дозвольте себе обдурити зовнішністю в його рожевих стінах, тому що ми запевняємо вас, що цей гастрономічний досвід Це завжди буде краще, ніж ви собі уявляли.
Такий же привабливий всередині, як і зовні
Адреса: Passatge de Mercader, 16, Барселона Дивіться на карті
Розклад: З 9:00 до 20:00 з понеділка по п'ятницю. Субота та неділя з 11:30 до 16:30.
Додаткова інформація про розклад: Бранч: вихідні та святкові дні
Пів ціни: 14 євро