Здоровий фастфуд!
«Я ніколи не думав про те, щоб відкрити ресторан чи заробити жодного євро на кулінарії. Я був пожежником і почав створювати здорові рецепти, тому що я багато займався спортом, я хотів харчуватися здорово і щоб це було добре, і оскільки я нічого не міг знайти, я вирішив почати створювати рецепти сам». Більше, ніж декларація про наміри. Історія успіху тих, що відбуваються в цьому світі сьогодні. Запропоновано і досягнуто. Виступ Роберто Боске, або шеф-кухар Боске. Кухар вогню. Або навпаки. Приклад того, як у цьому світі соціальні мережі можуть змінити ваше життя.
Роберто, який працював пожежником близько дев’яти років, почав досліджувати на кухні, щоб знайти ідеальну дієту для такого тріатлоніста, як він. Але потроху кухня почала звільняти простір і час для спорту. Йому більше подобалося створювати рецепти і він відривав час від навчання. Побачивши ефект, який вони справили на нього, і перевіривши смак, почав завантажувати їх в Instagram. «Ібай побачив мене [Гомес, футболіст «Атлетіка»] і його дружина, і вони почали готувати мої рецепти, ми стали друзями, він мене познайомив Маркос [Льоренте, гравець Атлетіко де Мадрид] і так, ми говорили про те, щоб щось створити, але це все", - каже він.
Фреска Дель Хамбре та кухня.
Минулого літа на сцену вийшов четвертий партнер, Маріно Сід, бізнесмен з Мадрида, і ідея ресторану, в якому Роберто Боске мав би можливість поділитися всіма своїми знаннями самоучки в концепція ресторану швидкого та здорового харчування: здорове фаст-фуд.
Це воно Голий і ситий. Голий і ситий англійською. Голі, тому що інгредієнти не містять жодних добавок, немає фритюрниці, вони місцеві, сезонні, немає жодного сліду глютену, десерти мають дуже низький глікемічний індекс. І ситий, тому що шеф-кухар Боскет гарантує, що з кожною замовленою стравою ви залишитеся з’їденим.
«Найскромнішим людям, які вважають, що це дієтичний ресторан, я кажу: «Приходьте і спробуйте», — каже він. «Ми показуємо вам, що вживаючи справжню їжу здоровим способом, ви можете насолоджуватися тим самим. Наприклад, у десертах ми отримуємо смаки, текстури та точку солодкості, які є навіть кращими та автентичнішими, ніж у десертах, які ми зазвичай купуємо у продажу», — наполягає він.
Чистий шоколадний пончик.
Хоча він уже має велику книгу рецептів, яка йде від нього знаменита піца з кіноа (Зернова основа кіноа, «ми очищаємо її, подрібнюємо з точною кількістю води, солі та трохи спецій, і з цим у нас уже є тісто», пояснює він цей свій рецепт, який опубліковано на YouTube з 2016 року) до печива (без глютену), десерти є її сильною стороною, і це видно з пристрасті, з якою вона їх пояснює: в пончики, як шоколад, без сліду рафінованого борошна чи цукру. Морквяний чізкейк, здоровий банофі...
їсти без докорів сумління - це девіз Naked & Sated. «Оскільки ви приходите і вам не потрібно рахувати калорії, дивитися, які інгредієнти корисні чи погані, ми вже подбали про те, щоб усі страви були досить збалансованими», пояснює шеф-кухар Боскет, який з травня зосередився виключно на своїй ролі шеф-кухаря, у соціальних мережах і ресторані. після перемоги нагорода «Найкращий гурман». Минулого року гастрономія дедалі більше вимагала від нього більшого, і він на деякий час залишив посаду пожежника. Кулінарія більше не хобі, це його робота 24 години на добу. Хоча роботою він це теж не називає: «Навіть не знаю, скільки годин присвячую цьому, але оскільки мені це так подобається…», – каже він.
Омлет картопляний вафельний, оригінальний.
Продовжу створювати рецепти. Хтось піде в соціальні мережі, хтось лише в ресторан (концепція, яку вони сподіваються відтворити в інших місцях Мадрида та інших міст). Зараз у солоній частині, окрім галет, піци та гамбургерів, хліб яких змінюється щомісяця (цей картопляний, наступний буде маніок), він хоче виділити зіркова страва, «тому що ви більше ніде не знайдете»: картопляний омлет вафля з різними начинками, такими як лосось і авокадо, іберійський і помідори... «Ми хочемо, щоб це був наш флагман», - каже він, і тому ви більше не знайдете його на його каналі YouTube.
Піца з кіноа.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що, як каже шеф-кухар Боскет, ви можете харчуватися добре та здорово. І теж швидко. У дуже просторому приміщенні, біля площі Пласа-де-Кастілья, ви приходите, сідаєте, робите замовлення в барі, і вас обслуговують за лічені хвилини. Або, на даний момент, якщо на вас одягнений, наприклад, один із їхніх пончиків.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Місце спроектовано Такк Груп, в індустріальному та міському стилі. А на одній зі стін — мурал мадридського ілюстратора З голоду.
Кожен новий простір оформить місцевий ілюстратор.
Адреса: Estebanez Calderon Street 3-5 Переглянути карту
Телефон: 91 467 57 63
Розклад: З понеділка по п'ятницю з 12 до 00. Субота з 9 до 00 год.
Пів ціни: 15 євро