La Verónica, супер розпродаж Tacos Don Manolito.
Мексика продовжує відкриватися раніше, ніж наш смак. Останнім прибув до Мадрида Тако Дон Маноліто, одна з найпопулярніших мереж у країні ацтеків. Маючи 15 років досвіду та понад 30 магазинів, вони хотіли зробити міжнародний ривок і обрали для цього це місто. Вони приходять з усіма своїми рецептами: секретними соусами, тако преміум-класу, різними стравами... “100% мексиканський досвід”, запевняють вони.
«Я думаю, тако Дон Маноліто Він зберігає свою суть, я б сказав, на 95%. Інгредієнти завжди найвищої якості та ті самі, що ми використовуємо Мексика протягом 15 років поважаючи наш стиль тако та наш секретний соус, ключ до нашого успіху в Мексиці", - пояснює Алехандро Паласіо, міжнародний директор Tacos Don Manolito.
Плавлений сир з Оахаки плюс бажане поєднання: сирна мрія.
Решта 5% адаптовані для іспанської публіки. «Як власники готелів, ми чудово знаємо, що при вході в нову країну потрібно адаптуватися до того, до чого люди звикли. У нашому випадку ми врахували включити негострий соус для іспанської публіки, як типові страви, які дуже популярні в країні, такі як курка тінга».
Тут є й інші відомі тако, як пастух, який у Don Manolito є особливим маринадом, тільки в супроводі цибулі та кінзи. І все ж решта листа буде досить несподіваною для того, хто тільки знав Мексиканська кухня в Іспанії: м’ясо в дуже різних формах є головним героєм. Ковбаса, в'ялене (що не є іспанською cecina, але дуже тонким і солоним м'ясом), the свиняча шкірка (найближче до нашого торрезнос), в чорізо…
Зіркове тако Дона Маноліто, насправді, Кампечано, суміш цих сортів м’яса. «Поєднання чечіни, лонганізи та чичаррону є чимось незвичайним тут, в Іспанії», — каже Паласіо.
Такоголіки, стережіться.
«Tacos Don Manolito привносить понад 70-річну традицію. Ми пропонуємо стиль тако, якого раніше не бачили в Іспанії і гастрономічний досвід, який є на 100% мексиканським і відрізняється від іспанської публіки», – продовжує Паласіо. «Під час цих відкритих тижнів ми зрозуміли, що наші нові клієнти часто згадують, що ніколи не пробували щось подібне, чим ми пишаємося, оскільки це було однією з головних цілей. А що шукає Tacos Don Manolito? Навчити, прищепити та перевезти нашого клієнта до Мексики».
Інша річ, якій вони вчать нас, це те, що ми вважали кесадільями в Мексиці, як називаються синхронізовано а є одна з пшеничним коржиком і сир оахака або з лавашом, який називається арабською Новілладою. Посуд для спільного використання, наприклад миски смажені боби, чаррос або плавлений сир.
Майя добре заправлена сиром.
З ПРИЗОМ
Мая Ю Вероніка Це дві страви з власними назвами в меню Дона Маноліто. Перший — це сирна скоринка з м’ясною або вегетаріанською начинкою, яку ви хочете, і пшеничний корж. Неймовірно. Нагороджений. Другий - це закуска, яка замінить класичне гуакамоле з тортилья: сирна шкварка супроводжується секретними соусами мережі.
Відкритий в тихому районі вулиця Понцано, Це невелике місце з високими столиками, баром і невеликою терасою. Окрім тако та страв, якими можна поділитися, сильна сторона закладу – коктейль-бар: Вони використовують мексиканські квіти та фрукти, такі як ямайка та тамаринд. «Все зроблено з текіли та мескаля, напої з агави. Надавши йому додаткову цінність і доповнивши його сіллю черв’яків Магуей», — каже Паласіо.
Такітос також йти.
Адреса: Вулиця Понцано, 91 Дивіться на карті
Телефон: 91 251 69 72
Розклад: З вівторка по неділю з 13 до 16 та з 20 до 00 години.
Пів ціни: 15 євро