Піту де Калейя
Маючи цю вісь автентичності як основу, Manzano розвиває гастрономію, яка поєднує традиційність і авангард поки цей кордон не зникне настільки розмитим, що іноді він існує лише в нашій свідомості.
Можливо, немає жодного прибуття таке гарне і місце, яке поєднує вас із природою та навколишнім середовищем так само раптово, як і місце бойовий будинок . що Оглядовий майданчик La Salgar , біля підніжжя с Порт Фіту і перед в Сьєрра-дель-Суеве , передає мир і тепло, які зберігаються в сімейному домі, це магазин-винзавод зараз перетворено на один із найкращих ресторанів країни.
Тут відбувається чарівництво
Правильно Бенджамін Лана коли він пише, що якби Манзано був музикантом його річ буде Джаз . Блискучий і прозорливий розум, який змінює свій репертуар майже на кожному кроці - і на кожному проході - і збагачує , яка здатна створити гармонію від очевидного хаосу і того, що вводить порядок до збентеження інгредієнтів.
Манзано є частиною цього спокійний і інтелігентний авангард що підпорядковує техніку смаку, шукає простоти та тікає від гастрономічної піротехніки.
Знамениті крокети Casa Marcial
Блискучі творіння, такі як черевце тунця з анчоусним маслом , морські водорості та шкіра сардини або салат з хека з його голландським соусом і сухою ікрою. І з таким поглядом, який завжди орієнтується на традиції, це досягає успіху незабутні страви які вже є частиною астурійської сучасної кулінарної книги тушкована калея піту з потрухами равіолі , його Яєчня Cabrales на кукурудзяному коржі або ті крокети Pluperfects, які варті поїздки.
Як ідеальне доповнення до цієї кухні, Джон Луїс Гарсія , який вже був амбасадором вин Шеррі задовго до того, як вони були встановлені – питання моди та економії – як супровід до великих столів. знаючи свою справу, захисник ближнього сидру та вина , чудовий господар і стриманий професіонал, варто дозволити собі керуватися своїми критеріями.