Щойно з духовки!
Пекарня та кафетерій братів Міраголі, Сто тридцять градусів (Сто тридцять градусів), щойно отримав нагороду за найкращий хліб у Мадриді 2020, у третьому випуску цього щорічного конкурсу, скликаного Matador Club,
Мета – відстояти професію пекаря та якість основного продукту в іспанській культурі та гастрономії.
Голова журі, Хосе Карлос Капелл , виділив твір-переможець «ідеальний баланс батона, хрустка скоринка, інтенсивний смак пластівців і пива, м’якуш зі збалансованою альвеолою та м’якою та пухкою текстурою».
Брати Альберто і Гвідо Міраголі
Решту журі складали Тельмо Родрігес (винороб і віце-президент Club Matador), Джон Мануель Беллвер (Директор Lavinia та кулінарний критик), стовпові кімнати (журналіст-експерт з гастрономії Agencia EFE), Замок Рейчел (харчовий журналіст) і переможець останнього видання, Майстер-пекар Панема Антоніо Гарсія.
«Сто тридцять градусів» змагалися з п’ятьма іншими фіналістами: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío та Viena La Baguette.
Представлені всі учасники дві хлібини по кілограму, приготовані тільки з пшеничного борошна, води, дріжджів і солі , які оцінювалися за п’ятьма критеріями: зовнішній вигляд, приготування, м'якуш, запах і смак.
Журі конкурсу 2020р
Ця нагорода для братів Альберто та Гвідо Міраголі, ремісники-пекарі з Ciento Treinta Grados, За його власними словами, це є «віхою в нашій траєкторії. Три роки тому розпочав проект з нуля в Мадриді отримання такого визнання завжди є великим задоволенням».
«Це момент, за який ми беремося, створюючи робочі місця, три роки, протягом яких ми доклали багато зусиль і ця нагорода є одним із маленьких плодів, які дає наша робота», – підсумовують Miragoli.
Пекарня братів Міраголі має дві локації, майстерня на Calle Fernando El Católico, 17, у районі Chamberí та кіоск на Mercado de la Paz, у районі Salamanca.
На додаток до сертифікату, який засвідчує його як переможця третього видання нагороди «Найкращий хліб у Мадриді», Сто тридцять градусів стає офіційним постачальником Клубу Матадор на один рік.
Найкращий хліб у Мадриді – це ініціатива, натхненна конкурс, який вже 25 років організовується в Парижі на найкращий багет у місті, в якому переможець стає постачальником Єлисейського палацу на рік.