хліб для всіх
Для пекарень і професіоналів хлібобулочної справи ось як журнал про хліб у 2016 р. З рецептами, інтерв’ю з пекарями та постачальниками, технічними статтями... З ідеєю, щоб хліб виліз зі своєї нори та став чимось доступним для всіх, поділіться ним, як шматок хліба завжди ділили брати, у поглиблення.
Останній номер ПАН, дев'ятий, Це відбувається після локдауну. Вирішальний момент для всього світу, свідком якого герой цього журналу став з передової. У найважчі дні цієї кризи ми не лише ходили купувати хліб, як необхідна їжа, як привід дихати, ми почали місити і пекти свій хліб вдома. Останній випуск журналу зосереджений на всьому цьому (продається через веб-сайт або в деяких пекарнях, таких як El Horno de Babette, La Miguiña в Мадриді або Pan da Moa в Сантьяго).
26 пекарів, національних і міжнародних, а також власників бізнесу, пов’язаних із сектором, наприклад, борошномельних заводів або машинобудівників, розповісти своє бачення цих минулих місяців. Зобов’язання кожного, щоб ми й надалі мали хліб чи продукти для приготування вдома. Хліб як «якір нормальності і навіть певного спокою в цей делікатний період», відлік із журналу, кер Беатріс Ечеверрія (пекар і власник El Honor de Babette) і під ред Книги з Мігою та Ла ПЕПА (Колектив малих афінських пекарів).
Все, що ви хотіли знати про хліб.
«Це ув’язнення змусило мене задуматися необхідність зміцнення цеху, який історично був на боці суспільства перед обличчям великих нещасть, діючи з винахідливістю, зусиллям і не меншою хиткістю», – пише Хав’єр Вара з Бразилії.
Вони вигадували та винаходили рецепти та способи залишатися поруч із усіма: від того, щоб тримати духовку, у яку можна поставити нові продукти, до того, щоб ділитися своїми рецептами в соціальних мережах. «Я думав, що зможу розважити людей, які перебувають вдома, допомагаючи їм готувати хліб і навіть солодощі, залучаючи інших колег до свого прямого ефіру в Instagram», — каже він. Хесус Мачі дель Горно з Сан-Бартоломе.
Крім того, решту цієї кількості займає хлібобулочна випічка, солодка подорож Севільєю та кондитерські з різних куточків світу.