Проведення часу на кухні не обговорюється
Можливо, занадто гострий для західного смаку , що серед чудових ресторанів (де _готують _Novelle Cuisine) _ зазнає повороту, особливо в таких містах, як Марракеш ( мега епіцентр національного гастрономічного руху ) . Крім того, давайте не обманювати себе, тут овочі, куплені на ринку, все ще зберігають свій смак.
Шеф-кухар ресторану Рашид Агурей Le Marocain міфічного готелю Мамунія Він рекомендує три основні принципи марокканської кухні: « тажин з Марракеша, риба з Феса чи Ес-Сувейри та кус-кус з Рабату ”. Хоча так, с сотні варіантів і спільний знаменник: «овочі та спеції».
Нові ресторани, нові кухарі та нові пропозиції Марракеш не перестає з'являтися. Отже, дотримуючись доброго судження шеф-кухаря La Mamounia, нашого дочірнього видання Bon Appetit і колег, які нещодавно подорожували, Рекомендуємо наступні гастрономічні мекки :
Ресторан Le Marocain при легендарному готелі La Mamounia
ГАСТРОНОМІЧНА МЕККА МАРРАКЕШ
Не можна відкладати: пастела з омарами від ресторану Le Marocain від La Mamounia
Станьте квінтесенцією марокканської високої кухні, її шеф-кухарем Рашид Агурай , засмаглий на європейських кухнях Біарріца, Венеції чи Канн, готує цю страву, яка є найвишуканішою та найніжнішою марокканської кухні, надаючи їй родзинку. **Якщо в основі традиційного рецепту – курка (раніше – голуб) **, він вибирає лобстера. Результат схожий на пиріг з начинкою, з легким і хрустким листом, солодким і солоним водночас, насолодою, яка поєднує в собі традиційну та сучасну марокканську кухню. Крім того, це буде для романтична атмосфера, що оточує кути цього ресторану, за його погляди або за хорошу роботу Рашида та його команди з 20 осіб (або за все разом!), це наш улюблений.
**Біографія: сніданок у ресторані Riad Le Bled **
Якщо ви хочете пережити унікальний момент втечі з медіни, органічний бранч у цьому ріаді запам’ятається. Під ритм тихої марокканської музики в оточенні три гектари оливкових дерев, фруктових дерев і щасливих курчат , вся ця гармонія відобразиться у вашому кускусі чи страві, яку ви замовите (бранч Belid подається щонеділі з 11:00). Людина, відповідальна за всю цю магію Шеф-кухар Моха Федал (так, так само, як і знаменитий ресторан Dar Moha), який зробив цей сільський рай ідеальним місцем для відпочинку (коли погода дозволяє, і ви можете сидіти на галявині для сніданку, поняття часу повністю зникає).
Салати від ресторану Al Fassia, нічого подібного ви не скуштуєте
**Як вдома: салати в ресторані Al Fassia **
На користь цього місця ми маємо багато речей, по-перше, що ним керує група жінок (які є тими, хто традиційно готують у Марокко); по-друге, це тут можна скуштувати автентичну марокканську кухню без добавок і аранжувань для європейського смаку ; і, по-третє, найголовніше, що їхні салати (а також їхні тажини та тістечка) виготовлені з високоякісних продуктів (ми в Марокко, і помідори мають смак помідорів).
Проти них не приймають до оплати картки та що на обід у них чергування в яких (як не дивно, поспіх не вбиває). Вірність гастрономічному принципу «менше – це краще», Ми рекомендуємо вам спробувати їхній традиційний марокканський салат, єдиний салат у країні, який повністю сирий: помідори, зелений перець, огірок, цибуля та оливки. Але **заялук (на основі смажених баклажанів, помідорів, кмину та коріандру) ** теж смачний.
Ресторан Nomad і його тераса з видом
**Тажин з баранини з родзинками від ресторану Nomad**
Захований на **Площі спецій (Rahba Kedima)**, яка сама схована в Медіні, цей ресторан став новим улюбленим місцем для місцевих жителів. Ваша тераса з видом це фантастично, але не так багато, як їхні таджини (будь-який із них дуже смачний, але це ідеальне місце, щоб спробувати одну з їхніх класичних страв: тажин з баранини з родзинками – хоча ми не підтвердили, чи вони щасливі ягнята чи ні... –.
**Фуа-кус-кус від ресторану Дар Моха **
У тому палаці, що був належить П'єру Бальмену У Марракеші геній марокканської кухні та чарівник спецій, телевізійний шеф-кухар Моха Федал відновлює класичні рецепти, щоб надати їм більш сучасного профілю. **Використовує соуси (в європейському стилі)** і менше приправ, щоб відчути смак першокласної сировини. Його фуа-гра кускус Це успіх, і його випічку з риби-чорна також варто відвідати (меню від 50 євро на особу).
Марокканські солодощі заслуговують на іншу главу
Курс марокканської кухні в ресторані Gastro Mk
Омар Ель Уассусі — ще один із зіркових шеф-кухарів міста, який не тільки захоплює людей своїми стравами, але й мандрівників вміє захоплювати цікавими курсами марокканської кухні ( від 203 євро, включаючи похід на ринок, інгредієнти, заняття, обід і рецепти ) . Він сам супроводжує вас по базарах, магазинах і ринках, щоб купити м’ясо ягняти для тажинів, м’яту для чаю, спеції... Крім того, його дегустаційне меню з 5 курсів є євро-марокканським гібридом, який ти також не можеш пропустити ( Меню від €60 на людину ) .
Не пропустіть меню ресторану Gastro Mk
**Курячий тагін з сушеними персиками від La Maison Arabe**
Ще одна безпечна цінність міста з інтимною та затишною атмосферою, яка змусить вас згадати, чому ви любите Марракеш, - La Maison Arabe. Як і всі їхні таджини смачні, якщо замість курки віддати перевагу баранині , який виготовляється тут в супроводі карамелізованих апельсинів і м'ясного соусу в соку, шафрану, куркуми та імбиру це повернутися і повторити.
Tajine Royal в La Maison Arabe
Суп Харіра з бараниною в Chez Chegrouni на площі Jeema el Fna
У цьому знаменитому місці на жвавій і міфічній площі сотні смертних стояли в чергах, у тому числі кухарі визнаного престижу, знаменитості... Все дуже просто (ми маємо на увазі, перш за все, оздоблення та, тут більше, ніж будь-де, поспіх вбиває і добиває, так що eeeee-laxxx ) але їхній суп харіра з бараниною найкращий у всьому місті. Якщо вам не подобається суп, ви можете спробуйте їхній тагін з баранини та слив або їх кус-кус з куркою та овочами . Одна порада, верхній поверх (з терасою) набагато приємніший (вечеря на двох від 16 євро).
А де спробувати? У Chez Chegrouni
Café Clock: верблюжі бургери та веганські страви
Ви не повинні піти, не спробувавши одне з найекзотичніших видів м’яса у вигляді гамбургера. У районі Kasbah, Кавовий годинник Це типове місце зустрічі сучасних жителів міста (ну і всіх, кому цікаво познайомитися самий альтернативний Марракеш ) : музика, майстер-класи, гастрономія (з веганськими та вегетаріанськими варіантами), кулінарні курси, танці... Мазок пензлем: у середу ввечері, джем-сейшни; місцеві гурти по суботах і традиційна музика по неділях . Вони відкриті від сніданку до вечері щодня в дуже космополітичній атмосфері.
*** Вас також може зацікавити...**
- Що не можна пропустити в Марракеші?
- Романтичний відпочинок у Марракеші
- Путівник по Марракешу
- Марракеш, зараз і завжди
- Десять причин втекти до Марракеша на зимові вихідні
- Усі предмети Рози Маркес
Café Clock, одне з найальтернативніших місць у місті
Café Clock, одне з найальтернативніших місць у місті