La Tasquita de Enfrente, 35 років між плитами та художниками з Мадрида
У місці в Балєсті, ім’я якого я запам’ятаю назавжди, мій батько Гаона, як його звали через схожість із мексиканським тореадором Родольфо Гаона, залишив мені свою найулюбленішу річ: Таскіта попереду . Це передбачало зусилля багатьох років позбавлення, оскільки він прибув із Сомієдо у віці чотирнадцяти років ( Астурія ) їсти світ. Він спав у найгірших ресторанах, де працював, і працював вісімнадцятигодинний день з великою дисципліною. Нарешті він здійснив свою мрію, але, як і майже в усіх своїх фантазіях, ви ніколи не усвідомлюєте, що досягли їх . За кілька місяців до інавгурації свого нового Tasquita він помер. Мовчки, з поглядом, який виражав усе, і з гідністю великого аноніма.
Одна із зіркових страв La Tasquita de Enfrente: російський салат з ікрою форелі
Протягом цього 35-річного періоду Ла Таскіта, завдяки своєму розташуванню, була центром паломництва для журналістів, акторів, коміків на початку своєї кар'єри і, особливо, повій. Або, як я люблю їх називати, сексотерапевти. Якщо ви поспостерігаєте за типом клієнтів, які вчасно приходять на щотижневі зустрічі, ви зрозумієте причину цього твердження.
У той час вулиця була повна «хостесс», як їх називали, з такими іменами, як Ти і Я, Він і Вона, Единбург, Мароко, Амадор... Мій батько служив сніданки, що складаються з пива, порцій вина та бутербродів з французьким омлетом з перцем і кустарними ковбасками. День з понад трьохсот бутербродів був звичним.
Вони надходили переважно з ** Cadena Ser **, Telefónica, з газети Informaciones, з Sepu (універмаг того часу, де були перші ескалатори) та з найвідомішої мовної школи того часу Mangold, директори якої щодня приходив до La Tasquita на сухий мартіні як аперитив. Я таємно милувався ними. Дон Гільєрмо і Дон Роберто, так їх звали, хоча вони були британцями. Вони були високі, елегантні, поза часом, у чорному та білому, як у фільмах того часу і завжди з Dry Martini в руці . Такими я їх пам'ятаю. Можливо, вони були моїм першим контактом із тим, що згодом стало моїм життям. Після обіду вони пили тільки склянки віскі .
Хуанхо Лопес режисерує La Tasquita de Enfrente
На той час не було ні гастрономічних путівників, ні оглядів, ні інтернету. Спілкування було переважно усним, з уст в уста. Пишучи ці рядки, я знайшов два тексти того часу, в яких цитується La Tasquita. в Гріх у Мадриді , з 1976 року, великий Антоніо Олано коментує наступне: «La Tasquita de Enfrente, одне з найбільш типових місць tasqueo». і в кн Тип. дотепний поет , авторства Пілар Бланко, ця розмова здається транскрибованою: «А коли ми дозволили запросити себе друзями?», — говорить Кол. «Це було майже завжди, тому що у нас були чудові друзі, треба сказати», — додає Тіп. «Ми чекали, що хтось скаже типову фразу: «Де ми будемо їсти?» І завжди відповідали: «А! Ну куди хочеш. І одного разу цей, – каже Колл, посилаючись на Tip, – вкрав сир у барі La Tasquita de Enfrente».
То були інші часи, і мені здається, що вони ніколи не повернуться, але я їх ніколи не забуду, і вони точно є частиною мого гастро-кулінарного геному, того самого, що допоміг мені створити те, ким я є сьогодні.
Незамінна баба з ромом і сметаною від La Tasquita de Enfrente
Я можу це сказати Я виконав волю свого батька . Таким чином, після більш ніж двадцятидвох років подорожі у світі приватного підприємництва, я знову відчинив двері La Tasquita de Enfrente. Це був 1999 рік.
Початок був важким, але, як і всі, захоплюючим і веселим. Я повинен визнати, що мені допомогла Мерседес, яка сьогодні є моїм колишнім партнером і керує своїм особистим проектом поруч із Театро Реал, Королівські тапас . І звідси я дякую за вашу підтримку, зусилля та терпіння. Удачі Мерседес.
Говорити про себе та про Ла Таскіту важко, особливо коли ти йдеш на щотижневу терапію, щоб вирішити проблеми его та навчитися знаходити щастя в найпростіших речах і, здавалося б, непомітно.
Чема Мадоз є одним із найвідданіших клієнтів La Tasquita de Enfrente
Я спробую описати La Tasquita тим, що ми знаходимо всередині, і її філософією. Коли ми зайшли в ресторан, то зіткнулися простір з кінця 19 ст , зі спеціальним декором, очолюваним біля входу еклектичним вівтарем, де збираються боги, фігури та символи всіх релігій. Крім того, я збираюся відкрити один свій секрет. Вони стратегічно організовані прах мого батька і моєї бабусі . чому Тому що вони двоє, мабуть, були двома людьми, які найбільше вплинули на моє життя, і тому, що я знаю, що з першого дня вони надавали мені та цьому місцю необхідну допомогу, щоб це продовжувалося.
Вже в залі з дев’яти столів, з яскраво вираженим особистим стилем, знаходяться витвори мистецтва. Завжди від друзів, які є частиною пам’яті та душі La Tasquita de Enfrente. Оскільки La Tasquita любить або ненавидить . Я не претендую на те, щоб подобатися чи догоджати, я лише маю намір створити простір, де люди зустрічаються, і я з ними. Іноді я порівнюю кулінарію з магією, а La Tasquita – це магія великим планом. Ми не робимо великих трюків, ми лише маємо намір збудити.
Художник Фернандо Беллвер зі своєю вічною сопілкою відкриває двері своєї майстерні на першому поверсі, що дуже близько до La Tasquita
Є багато друзів, які заходять до La Tasquita de Enfrente. Коли вони це роблять, вони залишають свій художній відбиток на стінах:
- Галантний : сусід, художник і друг там, де вони є.
- Фернандо Беллвер : прогулянковий та провокаційний талант без меж. Його роботи не тільки з’являються на стінах, а й заповнюють вогкість приміщень, яка з’являється з роками. Він дав можливість їм сьогодні мати категорію художнього твору.
- Чема Мадоз : друг і чарівне око суспільства та предметів, які нас оточують.
- Альфред і його ангели: друг, дизайнер і житель Швейцарії. Під час свого перебування в Мадриді він приходив до мене щодня і малював у неймовірних місцях.
- Абрахам Макінейрас : друг, прийомний син, сомельє і неоднозначний персонаж. Як люблять, так і ненавидять. Завдяки його впливу La Tasquita така, як вона є.
- Карлос Гарайкоа : друг, сусід і один із видатних представників кубинської та універсальної культури.
У барі Jose Alfredo ви можете зустріти Chema Madoz, який насолоджується напоєм
ЗВИЧАЙНІ ДАЮТЬ СВОЇ РЕКОМЕНДАЦІЇ
Чема Мадоз
Зустрітися з друзями можна в **Club Matador** (Calle de la Cruz, 39). Для простої їжі ресторан Кларіта (Нижня ковзанка Сан-Пабло, 19) . випити, Хосе Альфредо (Сільва, 22) і переглянути нові, які відкриває Rastro.
Таверна La Ardosa — одна з улюблених таверн Фернандо Бельвера
Фернандо Беллвер
Щоб зустрітися з друзями, таверна **La Ardosa** (Colón, 13). їсти, Таскіта попереду (Арбалетна, 6) . Щоб випити, коктейль-бар ** Cock ** (Reina, 16), а щоб переглянути, Calle Fuencarral.
Хуанхо Лопес, власник La Tasquita de Enfrente, з одним зі своїх постійних клієнтів Рісто Мехіде
Рісто Медіде
У Мадриді я завжди рухаюся в тріо, яке ніколи не підводить: Кабукі (Av del Presidente Carmona, 2), здається мені найкращим азіатським у Мадриді; ** Urban hotel ** (Carrera de San Jerónimo, 34) і його ресторан ** Europa Decó **, і, звичайно ж, ** La Tasquita de Enfrente **.
Ця стаття була опублікована в номері 73 журналу Conde Nast Traveler.
*Вас також може зацікавити...
- 100 речей про Мадрид, які ви повинні знати
- «Мадрид рухається від найбільш авангардного до найбільш несвіжого», рекомендації Topacio Fresh
- Найкращий омлет у Мадриді
- Путівник по Мадриду
- Познайомтеся з найкращими ресторанами Мадрида
Готель Urban у Мадриді є одним із улюблених куточків Risto Mejide