Рубець тріски, горошок, нут і гриби
Але не помиляйтеся. Це не друга частина нічого. Навіть не з його ресторану в Барселоні, на 24 поверсі Melia Barcelona Sky , за який брати Торрес (так, телевізійні близнюки) отримали свою першу зірку Мішлена. Крім тієї самої назви, ресторан з Мадрида не є ні копією, ні версією чогось, а рестораном зі своєю власною індивідуальністю, розташований, сам по собі, у місці, яке неможливо повторити: у старих стайнях готелю. Палац герцогів Гран Меліа , з 250 роками позаду.
На відміну від решти готелю, де штори, оксамит і дерево відіграють провідну роль, ресторан – це майже порожній простір з відкритими цегляними стінами, гнучкими стінами, які виходять із стіни, у поєднанні зі свічками та ароматичними рослинами, і скляна підлога, яка розкриває археологічні залишки розкопок.
брати вежі
Звичайно, між ними є спільні зв’язки. По-перше, велика частина команди, яка працює з ними роками і досконало знає їхню філософію. Щоб продовжити, ті самі виробники, поширені по всій іспанській географії, які надають їм ці обрані інгредієнти, відібрані один за іншим. І на завершення суть його меню, в якому панують середземноморські смаки, дуже особистий, і ці гарячі тушковані страви протягом багатьох годин (які надають консистенції дну всіх посудів) . Як бабусина кухня. Зокрема, про бабусю Каталіну, ту, яка навчила своїх «двох небес» (Хав’єра та Серхіо), як готувати, і яка тут стає трохи схожою на бабусю всіх, щоб повернути нас у дитинство з тими «канелоні з бабуся Катерина , з трюфелем меланоспорум і сиром Пармезан».
Каннеллоні Бабуся Каталіна, трюфель меланоспорум і сир пармезан
Інші домашні класичні страви не бракують у меню, такі як равіолі з фуа-гра, сушені помідори та оливки Каламата, які подаються в бульйоні з Мадридське рагу ; ті маленькі бомбочки «al dente» з інтенсивним смаком, які вибухають у роті, створюючи своєрідне цунамі, яке вам потрібно спробувати, так чи так, щоб зрозуміти кухню братів Торрес; але є також новинки, які заграють з традиційним, наприклад, мадридський підчеревик тріски з нутом або зимові обійми , його особиста версія мадридського рагу.
ЧОМУ?
Тому що ми нарешті можемо спробувати каннелоні в Мадриді бабуся Катерина . Тому що в меню все кругле і можна замовляти навмання.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ:
Ми вже знаємо, що немає нічого, що подобається нам мадрілянам більше, ніж тераса, тому навесні ми також знаємо, що це буде модний ресторан.
Зелене яблуко, огірок і крихта
В ДАНИХ:
Адреса: Готель Gran Meliá Palace of the Dukes. Куеста де Санто Домінго, 5.
Телефон: 915 416 700.
Розклад: З вівторка по суботу з 13:30 до 16:00 та вечері з 20:30 до 23:00 (за попереднім замовленням).
Скільки: приблизно 75 євро.
Dos Cielos у Мадриді: МІСЦЕ, КОТОРЕ БУТИ