Холодне заварювання чи кава з льодом?
літо вже не самотнє територія морозива Але також. Ми вже вдавалися холодні супи і креми під час обіду та вечері. Але на сніданок і перекус? І в будь-який час? Треба пити багато рідини, кажуть експерти, проти високих температур, і варіантів у Мадриді стає все більше. Не заходячи далі на все це спеціалізовані кав'ярні які останніми роками вкрали наше піднебіння та переконали, що в цьому місті можлива інша кава.
Ніхто не може прийти зі сторони і сказати нам, що ми не вміємо пити каву влітку. Кава з льодом і надалі залишатиметься королем на деяких терасах, але все більше людей, як запевняють нас Hola Coffee та Misión Café, починають відкривати для себе холодний напій і там вони залишаються.
Кава, що прийшла від холоду.
А що таке холодне пиво? Хіба це не те саме, що кава з льодом? У жодному разі. «Він складається з екстракції кави холодною водою», пояснює Пабло Кабальєро з Hola Coffee. «Кава — це настій, тим більше води і при вищій температурі… але в холодній бразі гаряча вода змінюється за часом: у нас це мінімум 12 годин». Конкретно у них близько 15 годин.
Та кава, яка виходить «Він менш гіркий, має інші нюанси і лід менше тане». Так, експерти з кави знають, що вона краща за просту каву з льодом і дозволяє створювати різноманітні комбінації, як ми бачили в деяких спеціалізованих кав’ярнях Мадрида. Хоча й у них не все коричневе, це одні з найбільш освіжаючих напоїв, щоб провести літо в місті.
Iced Latte і Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
Ця їдальня на Calle Pez, завжди повна, випустила новий рецепт свого холодного напою цього літа: «Ми використовуємо лайм, тростинний цукор і холодну каву». Так просто, але різниця освіжає. «Це для того, щоб надати йому трохи більше кислотності, від лайма, і щоб воно не було таким кислим, ми додаємо трохи тростинного цукру, щоб зробити його солодшим», – пояснюють вони. [У Hanso Café вони зараз закриті на свята, але коли вони повернуться, для їхніх холодних напоїв ще буде літо].
Лайм Колд Брю.
ВЕРМУТ WARRIORS COFFEE
Ще один із піонерів хорошої мадридської кави, Toma Café, подає власне холодне пиво у своїх двох приміщеннях (Malasaña та Chamberí). По суті, вони продають формат Cold Brew Bag в коробці, що дозволяє зберігати його в холодильнику протягом місяця, «не зазнаючи жодних змін», тому що «завдяки крану він запобігає надходженню кисню». «Це ідеально підходить для відпустки, пікніка, офісу або мати вдома», — кажуть нам.
Вони також змішують його за венесуельським рецептом C.B.P.L., тобто Cold Brew Papelón з лимоном, Це як їхня версія лимонаду, але для любителів кави. «Ми готуємо типовий венесуельський напій і додаємо частину концентрату з нашого концентрату Cold Brew X 2. Супер освіжає».
І нарешті, мабуть, найяскравіше: Вермут Warriors: «Ми подаємо 1 частину Cynar (італійський вермут) на 5 частин Cold Brew. Кладемо скибочку огірка, трохи лайма і кілька крапель Ангостури». Аперитив від виробників кави.
Вермут Warriors: Cynar, холодне пиво, ангостура...
ICED MATCHA SODA ВІД COFFEE COLLECTIVE
Їх встановлюють у Шамбері більше двох років. Стабільна траєкторія доброї кави, добірних чаїв та випічки та солоних страв. Постійна інтеграція нових опцій, влітку це сезон для природного відновлення: horchata. «Це домашнє приготування з екологічно чистих тигрових горіхів, привезених з Альборая», вони пояснюють. «Можна попросити склянку або ми також продаємо літрами, щоб забрати додому».
Також не бракує власної холодної кави або холодне пиво та холодне латте: «Кава, завжди фірмова, і свіже молоко може бути коров’ячим, вівсяним або мигдальним».
«Цього року ми включили в меню дуже холодний домашній лимонад і виготовлений на даний момент з: лайму, лимона, панелі, розмарину, води та льоду», – додають вони. А також вони перетворюють один із найпопулярніших зимових напоїв, чай матча, на літній освіжаючий засіб: Сода матча з льодом: " Це концентрат чаю матча та дуже холодного тоніка. Подається з льодом і не містить молока.
Сода матча з льодом.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
У Hola Coffee інші піонери, вже майже цілий рік варять холодне браво, Ось так зарекомендувала себе ця кава, народжена з холоду, серед покупців. Хоча було багато скептиків і будуть ті, хто продовжуватиме запитувати звичайну каву з льодом, вони вчили, що З холодним заварюванням ви отримуєте «свою щоденну дозу кави, і це дозволяє їй зберігатися довше, оскільки вона не розливається льодом».
Вони також зустрічають багатьох людей, які п’ють свою «каву з молоком і льодом» вранці, про що раніше не просили, але тепер це холодне латте І це не просто миле ім’я, це відкриття. «Ви змішуєте лід з холодним молоком і додаєте каву», пояснює Пабло Кабальєро. «З червня по вересень ми практично не підігріваємо молоко».
Але, крім того, щоб залучити виробників кави та не виробників кави влітку, у них вже кілька сезонів є літнє меню, літні напої до якого вони додають рецепти. Як холодне заварювання сангрія, в якому змішують фруктовий компот і різні спеції з кавою і подають у баночці.
The Оформлення: «Органічна кола, подвійний еспресо, згущене кокосове молоко та листочок м’яти». Хвиля Брудна Хорчата, який містить каву та готується з рисом і корицею. Вони також пропонують чайний гриб, ібіско з рожевою водою та шельцер або дві класики, як тонік еспресо (з тоніком) або shakerate.
Cold Brew Sangria.
КАВОВА МІСІЯ АФФОГАТО
У Mision Café ви знайдете таке ж меню, як і в Hola Coffee, і доповнення, привезене з Італії, аффогато, класика: кулька морозива з подвійним еспресо зверху, і приймається ложкою. Морозиво веганське шоколадне та фісташкове.
Хорчата з кавою.