Ресторан тижня: бар A'Barra
Барів тут завжди було дуже багато: спритність, рух, веселощі, один укус за іншим - Дайте мені вина, краще два.
Цей дух той, що А'Бар вони хотіли переїхати в кімнату поруч із рестораном, менше формальності, але така ж якість, ексклюзивність і вишуканість ніж у цьому.
Про це дбає шеф-кухар Хуан Антоніо Медіна та його команда, Хорхе Давіла на чолі залу та Валеріо Каррера, сомельє A'Barra , з його винами (винами!) .
простір складається з суцільна барна стійка, яка оточує кухню і в якому кілька відвідувачів насолоджуються візуальним видовищем ресторану такого рівня з можливістю взаємодіяти з кухарями, які готують усі страви на наших очах.
Оригінальність пропозиції починається з ваше меню «Навиворіт» обслуговується одночасно для всіх клієнтів. Догори ногами? так, тут ви спочатку спробуєте основні страви, а закінчите закусками бо хіба не на початку трапези ми найбільше готові до смакування? Пішли туди.
The текстуроване томатне морозиво з чорним часником і оливковою олією Це свіжа закуска, щоб очистити та підготувати смак до решти меню, оскільки одна з основних страв наступна: Корейка оленини на грилі з карамелізованим арахісом.
Цей пас демонструє рівень A'Barra з оптимальною температурою приготування м'яса та оригінальним супроводом у вигляді сухе бурякове безе, йогурт і грибний дуксель що робить його переважаючим за його інтенсивний смак.
Кам'яну рибу подають з настоєм кукурудзяних коржів домашній і чилімол. Унікальний спосіб їсти тако, зберігаючи весь його смак, але без його характерної форми.
Ось оригінальна інтермедія, яка ідеально працює після попереднього опрацювання, кристалічний перець Whisky Sour, насолода.
Ми насолоджуємось чудове море та гори з блакитним омаром зі свіжими штрихами як головним героєм. Виділяється гладка текстура ракоподібних, що супроводжується інтенсивним фоном і цитрусовими елементами у формі повітря, які посилюють і додають складності смаку.
Він супроводжується аррозом, зробленим на даний момент, і смаженим яйцем з червоною цибулею, де вони грають із текстурами та температурами, коли смажать яєчний білок краплею за краплею, щоб створити гілочку, яка нам так подобається, і ми можемо їсти її ложкою.
Завершуємо меню с лист полуниці, на який натирають фуа. Чудовий шматок, про який багато коментарів.
Солодка частина поставляється у формі чорний ліс зі спеціями , більш традиційне, але унікальне завершення для любителів насиченого шоколаду.
The вина які Валеріо подумав супроводжувати меню унікальний, з характером, дуже обмежені пляшки, які не будуть повторюватися, і ви повинні насолоджуватися цим. У деяких країнах вино є головним героєм завдяки своїй ексклюзивності.
Гастрономічний бар A'barra дозволяє дізнатися інший ресторан з ідеальним дегустаційним меню для тих, хто не шукає чогось великого і знаючи, що ви граєте безпечно, тому що строгість, робота та пошук смаку та задоволення клієнтів є торговою маркою дому.