Ресторан тижня: Лакаса або любов до продукту
Сезар Мартін , власник і шеф-кухар, разом з дружиною Марина Лауней , залишили старе місце розташування ресторану в Raimundo Fernández Villaverde, щоб **перемістити свою 'kasa' до Chamberí **. Місце вражає і включає в себе кілька добре диференційованих просторів, барну зону з високими столиками "лакарта" повний безперервно з полудня до закриття , тераса та велика їдальня.
Працюючи рука об руку з виробниками, ми можемо насолоджуватися найкращим, не покидаючи сайт, і цього в ** Lakasa ** вони дотримуються букви, тому що, зрештою, яка різниця між успішним рестораном і іншим, що залишає нас байдужими полягає в тому, що клієнт виходить із дверей щасливим і повертається . Більше немає.
Смажена лакована корейка оленини з молом "kasero" та пряною ріпчастою цибулею від Lakasa
Його меню пропонує такі привабливі страви, що ви не знаєте, з чого почати, ну так, у Лакасі обов’язково починати з його смачного Сирні оладки Idiazábal. І звідси фестиваль іде через класику.
Філе Веллінгтон : філе старої корови, фуа-гра, в'ялений бекон, гриби та цибуля інтегровані як фарс у цей делікатес, де видно хорошу руку кухаря, бездоганна точка м'яса і а листкове хрустке тісто що цінує соковитий інтер'єр.
The Витриманий стейк тартар який готується перед відвідувачами на їх смак, фарш з ножем, дбаючи про розмір шматків, щоб вони зберегли укус і класичне поєднання яєчного жовтка, діжонської гірчиці, перцю, перринського соусу, оливкової олії і суміш різних табаско, що разом із гарніром із маринованих огірків, каперсів, зварених круто яєць, цибулі та шніт-цибулі викликає не одну слинку. Обов’язкова страва для любителів цієї страви.
Сирні оладки Idiazábal від Lakasa
Не пропустіть деякі з найновіших творінь, які пропонує Lakasa, які є яскравими прикладами креативності кухні César. Ми пропонуємо тефтелі карбонара з яловичини : комбінація, яка ідеально працює, коли внесок соковитості та умамі, внесений карбонарою, помножує вже чудову сировину для фрикадельок, настійно рекомендується.
Ніщо краще не демонструє відданість продукту, ніж страви, які, незважаючи на їхню очевидну простоту, надають перевагу якість сировини торкався мінімально, але дуже обережно, і тому ми любимо Краплеподібний горох з шинковим жиром і яйцем-пашот, максимум розкоші.
Лакарта пропонує страви на будь-який смак, але ми змушені виділити особливу групу: сировари.
The французька сирна дошка з підвалів ельзаського тюнера Бернард Антоній вони є насолодою для тих, хто цінує хороший сир, запропоновані в оптимальному вигляді, вони є ідеальним способом поступитися місцем десертам. І це, о! Як там Конти?
Сири Лакаса
У розділі солодкого ми вибрали a класичний флан , у цьому випадку овече молоко з долини Ульцама (Наварра) та яйця вільного вигулу, традиційний рецепт, який своєю навіюваною пихатістю запрошує нас нападати на нього невпинно.
Однією з його сильних сторін поза кухнею є соціальні мережі. З моменту створення вони з легкістю розігрували цю карту, і на їхньому веб-сайті ми можемо читати щомісячні випуски новин від Рікі Ф.Кальєхо, який також є частиною кухонної команди, і навіть насолоджуватися трансляціями з кухонь, які запрошують до жити зсередини всім, що готується, дуже навчальний і розважальний спосіб насолодитися гастрономією та відчути, що ти з «лакаси».
Адреса: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Переглянути карту
Телефон: 915 33 87 15
Розклад: З вівторка по суботу з 12:00 год. о 23:30 Неділя, понеділок та святкові дні вихідний.
Пів ціни: 40 євро