Половина раціону, мистецтво ділитися
** Media Ración народилася як сучасна версія класичного Cuenllas, ** бакалійного магазину та невеликого бістро, що працює на вулиці Феррас у Мадриді з 1939 року та пропонує найкращі продукти.
Цей новий будинок бренду знаходиться в тому ж приміщенні, що й розкішний готель Urso в районі Барріо-де-лас-Салесас який деякий час тому приймав сесії «The table by», де одні з найкращих кухарів з усієї країни показали свою роботу на кухні.
Однією з головних визначних пам'яток є те його простір поділений між баром і їдальнею що надає йому універсальний характер, який коливається від (свята) закуска на основі якісної консервації або смачний російський салат (дуже рекомендовано) до найповнішої гастрономічної данини.
За барною стійкою чи за столиком?
Шануючи все своє ім'я меню розраховане на розподіл у вигляді половинних порцій що дозволяє легко спробувати потроху з усього.
Шеф-кухар Антоніо з Аламо відновлює традиційні смаки, які так ототожнюються зі стилем Куенльяса, і представляє їх у класичних стравах, таких як овочеве рагу з іберійської шинкою з ідеальними точками приготування та добре поєднаним медовим соусом, який забезпечує соковитість.
З безпомилковим знаком Куенльяса
У розділі тушковане м'ясо варто спробувати рубець життя, до якого ми можемо (і повинні) додати варіант яєчні з гілочками та картоплею оскільки це одна з найбільш визнаних класичних (і це справедливо) дому.
також основні моменти рис із зайцем і овочами , одна з тих страв, де демонструється майстерність кухаря, бездоганна точність зерна та інтенсивність і баланс смаків.
Серед основних ми вибрали римський хек. Гарне смаження, яке залишає рибу соковитою всередині та супроводжується з домашнім смаженим червоним перцем, делікатес, який передає інтенсивний смак грилю та запрошує нескінченно намазувати хліб у його характерному карамелізованому соусі.
Вершковий рис
Завершує наш голос солодкий розділ його знаменитий лимонний пиріг із потрібною кількістю кислинки та його кремове безе. Повноцінна данина рідному дому.
Все супроводжується винна карта на висоті з рукою Фернандо Куенльяса, яка вибирає чудові пляшки і деякі інші сюрпризи, які вони зберігають у рукаві, тому бажано дозволити собі керувати сомельє Девід Оутейрал.
У передній частині кімнати знаходиться Сара Морено який, окрім свого професіоналізму, привносить доброту та близькість до служби, завершуючи візит до Media Ración.
Половина порцій: ідеально, щоб спробувати все потроху