Життя між «куліном» і «куліном»
Сім'ї та друзі збираються навколо нього щодня та коли є що відсвяткувати . Місце, де це Майя ’ (пюре) яблука є рана ’, де сидр також бродить і відпочиває (спить) протягом шести місяців, поки не стане світлим. Його п'ють у лебідках або сидромах , місця, дуже прив’язані до астурійської гастрономічної традиції.
Ваше споживання або шип ’ є справжнім обрядом і викликає в Астурії – як паелья у Валенсії – гарячі дискусії. Звичай розсипати тирсу на підлозі лебідок і традиція випити його за одним келихом – це те, що занепадає з елементарних гігієнічних міркувань, але все ще має своїх захисників. Наливник майстерно наливає в келих точну кількість сидру, яку потрібно випити за кожен ковток, так званий «кулін» або «куле».
У князівстві налічується понад сто сортів яблук , усе необхідне для виробництва хорошого сидру. Деякі містять кислотні ноти; інші, солодкі, є ті, що дають більше тіла... Ціла неписана наука, яка йде від «рани до «рани», тепер захищена D.O.P. (Захищене найменування походження) Сидр з Астурії. У Наві є Музей сидру , звідки можна почати подорож сидром до Вільявісіози. Хіхон-де-Сідра відзначається в жовтні, два тижні, щоб скуштувати найкращі сидри, які отримують призи, у супроводі смачних кухонних казуеліт у 40 сидрових будинків у місті.
Сидр 21 століття має свою назву . Називається Еміліо Мартінес , І це так брутальний природний сидр , виготовлений традиційним способом, з повторним бродінням у пляшці, що триває не менше шести місяців. Свіжий і яскравий на вигляд , з нотами зеленого яблука та цитрусових у носі та збалансованим у смаку. Його сучасна та приваблива пляшка завершує цю астурійську класику в сучасній версії.
Muño, установа в Хіхоні
МЕРЕНДЕРОС, ЛАГАРЕС І ПАЛОМНИКИ
В Астурії все святкується навколо їжі, яка завжди супроводжується сидром. Влітку паломництва дуже популярні в усіх радах разом із скитами чи церквами, і так звані «фестивалі прау» . В обох є кіоски з їжею та напоями. Коли немає релігійного свята, яке захищає гуляння, сім'ї та групи друзів збираються в місцях пікніка , дуже типовий для району Хіхон.
Це неформальні місця з простими зручностями, майже завжди розташовані на околиці міста . Серед найвідоміших є Переправа (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; тел. 985 37 11 30), де типовими стравами є м’ясо та риба на грилі, а також Будинок Артура (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; тел. 985 36 28 51), відомий своїми кашопо та рибою на грилі.
Ще одне улюблене місце жителів Астурії — «ллагар». Поруч із бочками для сидру завжди є внутрішні дворики та відкриті простори, ідеально підходить для гарної погоди та для біганини маленьких . Варто відзначити Ла Морена (Alto de Viella, s/n; Siero; тел. 985 26 39 44), з кам’яними стінами, дерев’яними балками та дамбою в центрі, ніби то тотем . Сидр розливають посеред кімнати, і завжди жваво. Варто спробувати і поте, і фабаду, і рубець . Звичайно, вони роблять свій сидр.
В Будинок-млин Гервасія (Fuente La Plata, 68; Oviedo; тел. 985 23 42 55) кухня зосереджена на стравах Астурії та дуже якісних морепродуктах. Основні моменти включають маринований тунець, смажений піксін, хек або кальмари та рис з молюсками. У них є два меню «espicha» за дуже помірними цінами . Нарешті, Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; тел. 985 40 75 50) - це місце, сповнене чарівності, де м'ясо та риба на грилі виділяються.
_* Опублікований у гастрономічному довіднику Condé Nas Traveler за 2015 рік, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете безкоштовно завантажити додаток для Android і в App Store і почати занурюватися в гастрономію Іспанії.
*** Вас також може зацікавити...**
- Хіхон: їсти, пити, наливати
- Астурія: море легенд
- Скуштувати Астурію в Мадриді
- Лланес, сценарій фільму без кінця
- Пляжі Астурії: 19 способів покращити свої почуття
- Астурія для _гурманів_
- Топ-10 найкрасивіших сіл в Астурії