Café Angélica, чудова маленька шафа з кавою
Кантабрійські брати Лайт і Карлос Самора Кажуть, створили свою ресторанну групу, Deluz & Co. , з соціальне покликання . Зобов'язання, яке невдовзі було нав'язане не лише ставками натуральні харчові продукти створення та участь у проектах солідарності, а також відстеження приміщень у містах, які вони хотіли зберегти.
«Я завжди їду по містах, шукаючи їх спеціальні міські приміщення, щоб вони не загубилися», — каже Карлос Замора. так вони одужали карменчіта , друга найстаріша виноробня в Мадриді, і вони зробили це своєю першою посадкою в місті. слідував за Сельсо і Маноло , старий ресторан Argüelles, який вони перейменували на честь своїх початкових власників. І тепер вони зробили це знову Кафе Анжеліка.
«Анжеліка» — так називався перший у Мадриді магазин, що спеціалізувався на продажу трав . відкрив його 1948 рік Франциско, працівник митниці, який побачив майбутнє для бізнесу після перевірки його у Франції. Минулого року підняли орендну плату і довелося закрити та здати приміщення. Саме тоді з’явилися Луз і Карлос. Вони побачили його «в якомусь оголошенні в Інтернеті» і подумали, що це ідеальний простір для проекту, про який вони давно думали: обсмажувач кави.
У них збереглося все з в класичні дерев'яні меблі в якому були поставлені ящики з травами, до штукатурки, підлоги. І тому вони також вирішили щось додати до початкової концепції. «Це місце, подібне до старих, які існували в Парижі, Відні чи Цюріху, де торговці збиралися разом і продавали спеції, трави, чаї...», — продовжує Замора. У Café Angélica, крім кави, також можна купити спеції , «найкраще, екологічне та сертифіковане чесний торг ”; і трави "з дельти Ебро, екологічні та висушені на повітрі, які зберігають більше лікувальних, смакових і нюхових властивостей", пояснює він. Ви також можете взяти або взяти деякі з них 14 сортів чаю , «з Індії, Японії та Китаю».
Усе дихає повітрям 1948 року, коли був заснований оригінальний травник
Але, звичайно, кава тут король. У Deluz & Cía сім років обсмажували власну каву, тому що не могли знайти каву, яка їм подобається, і тепер вони розмістили "а Rolls Royce серед жаровень кави , а Маленький німецький пробат », який меле п'ять кілограмів за раз, в Angélica, щоб кожен міг приготувати каву, яка йому найбільше подобається.
«Ми хочемо, щоб люди або інші ресторани приходили, щоб самі приготувати каву, обсмажити зелену каву та приготувати власну суміш», — каже Замора. « Ми хочемо, щоб люди приходили і розширювали свої знання про каву ”. Нехай станеться так, як це сталося з винами за останні два десятиліття, щоб люди зрештою знали, звідки походить кава, яку вони люблять найбільше, і вміли розрізняти її смаки.
Це німецький пробат, де кожен може засмажити каву
І в Анжеліці їм буде чому навчитися. Вони постійно змінюватимуться та додаватимуться, але для початку вони є п'ять сортів кави з Африки (троє з Ефіопії, Руанди та Танзанії), один вони купують у сім’ї Спаситель шосте покоління; інший з кооперативу Колумбієць з Гватемали та ще один член родини Бразилія . У всіх їхніх сортів кави є ім’я та прізвище, вони знають, звідки походять, і хочуть, щоб вони потрапили у ваш будинок або на один із їхніх мармурових столів. Мовляв, це 100% соціальне кафе.
Нова концепція: соціальне кафе
НАВІЩО ЙТИ?
Тому що кава - це нове вино . Усі вже знають про каву трохи більше, ніж ви, і ви не повинні залишатися осторонь. Але також тому, що навіть якщо вам не подобається кава, у вас їхні чаї, їхні сніданки та закуски тостів з шинкою та помідорами, або з авокадо та свіжим еко-сиром пасієго з диким орегано з дельти Ебро та еко-томатним порошком із Сьюдад-Реаль. Або бутерброд з ростбіфом на обід.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
«Проект на 100% соціальний», каже Карлос Замора. «Якщо [Café Angélica] буде приносити прибуток, усі вони підуть на проект спільного розвитку в африканських країнах, таких як Нігерія чи Кот-д'Івуар, яка є першим виробником какао у світі та одним із найбільших виробників кави». До Кот-д'Івуару, наприклад, вони відправлять Філо, співробітника Deluz & Cía на дев'ять років, який повернеться до своєї країни, щоб керувати проектом у своїй громаді, виявляти їхні потреби та подивіться, куди найкраще вкласти гроші.
В ДАНИХ
Адреса: Сен-Бернар, 24
Телефон: 910 55 86 61
Розклад: З понеділка по п'ятницю з 8.00 до 22.00. Субота та неділя з 8.00 до 22.30.