У цьому готелі можна спробувати фісташкові крокети з шинкою
І, перш за все, ми хочемо знати, де їх спробувати. Ось наша добірка:
БОКЕТ ** : РІДКІСНІ СМАКИ, РІДКІСНІ **
Хлопці з Boqueat закохані в цю популярну класичну майстерність, якою є крокет. Тому роблять їх масово. Зі своїми соусами. Взяти чи забрати . У них є крокети з шинкою, гамбургер, кальмари , гриби, шпинат з шинкою, ідіазабаль, кабралес, курка, з шоколаду!, кави і джин-тонік . Так, джин-тонік. Соуси такі ж чудові: Майонез з морських водоростей, гірчиця, алі олі з помідорів і ванілі, яблучний чатні...
«Наші найуспішніші крокети — це крокети з шинкою, грибами, сиром Ідіасабаль і шоколадом», — пояснюють вони. " Новинкою в нашій пропозиції є соуси, а й наших солодких крокетів. Ідея полягала в тому, щоб створити продукт, який мав би вигляд і відчуття класичного крокету, але був би солодким. Шоколадний крокет - це а шоколадний трюфель з прошарком подрібненого орео імітація класичних панірувальних сухарів, бомба!"
c/ Віктор Гюго, 5
і ринок Сан-Ільдефонсо, Фуенкарраль 57
Мадрид
Дуже оригінальні смаки Boqueat.
ВІНЧІ СОМА: ЛЮБИТЕЛІ КРОКЕТІВ І БУРГЕРІВ
У готелі Vincci SOMA вони є майже такі ж крокети, як і ми . Ось як показує нам їх новий сорт, який вони щойно представили для любителів крокету та гамбургерів: вони роблять крокети з чорного пудингу з яблуком; фісташки з шинкою; мідії з креветками ; боровики з цециною і горгонзола з волоськими горіхами та грушею. Будь ласка
«Усі наші крокети 100% домашні. Для їх приготування ми використовуємо якісну сировину, а у них немає немає доповнення, яке не є природним. Молоко, борошно, масло... Традиційні, але з нашою ноткою. Хрусткий панко зовні та смачний вершковий інтер’єр» , — розповідає нам його шеф-кухар.
Для нього найкраще з усіх - "безсумнівно, крокет з фісташок і шинки . Настояне молоко, подрібнені фісташки, нарізана кубиками шинка... зелений колір, який вас здивує А коли відкусиш, то вже не забудеш, смак наповнює весь рот».
Вулиця Гойя 79, Мадрид
«Любителі крокетів і гамбургерів» у Vincci SOMA.
РИБА ОРТИЛЬЯ: ТІЛЬКИ ЗІРКИ ГАСТРОНОМІЇ
Ось такий тапас-бар вміє зрозуміти суть життя . Його меню базується на двох зірках іспанської гастрономії: делікатесні тортильї та крокети . Все це супроводжується більш ніж 30 сортів крафтового пива . Хіба це не щастя?
Ці хлопці, які називають себе «лабораторією в постійному створенні», створюють і винаходять такі неймовірні смаки, як маленькі кальмарові крокети в чорнилі , з курка каррі , з сальморехо, соус Брава, чорний пудинг з Бургоса, цибуля-порей і чечіна, рататуй з Ла-Манчі ... І так, скільки заведе уява. око! Вегетаріанці вітаються.
В/ Риба, 36
Мадрид
Ми б зупинили світ заради крокету Pez Tortilla.
EAR GOURMET KITCHEN: КРОКЕТИ ДЛЯ ВАШОГО ДІМУ
А Христина Комендж вже відомий як королева крокетів . З ними вона прославилася в ресторані Oven, а тепер зайнялася цим бізнесом і вдома. Ті, хто їх пробував, не сумніваються: вони є один з найкращих у світі . Ваш інтернет-магазин продає шість тонн крокетів на місяць. Так, шість тонн. Так, на місяць. Крокети з беконом і пармезаном, молюски, боровики, цибуля-порей конфі, чисторра! , або куряче каррі є частиною їх пропозиції.
«Моїм найбільшим джерелом натхнення є смаки та пропозиції моїх клієнтів . Вони мені дуже допомагають, коли вибираю, який смак буде наступним. Також намагаюся бути в курсі гастрономічних трендів. Таким чином я виявляю, які інгредієнти найбільше цінуються в даний момент, і намагаюся включити їх у свої крокети", - розповідає нам Крістіна, яка також зізнається, що, незважаючи на таку кількість новизни, смаком, який продається найбільше, є іберійська шинка (50 % своїх продажів).
Ваш секрет? «Використовуйте найкращу сировину, будьте щедрі з основним інгредієнтом і готувати їх з любов'ю. Багато хто каже нам, що їм подобається, що ми **паніруємо хліб панько (японські сухарі)**, і правда полягає в тому, що він дуже хрусткий і вбирає менше олії, ніж традиційні сухарі», – пояснює він.
_* Знайдіть свої крокети на oidococinagourmet.com _
Крокети з цибулі-порею з цукатами Крістіни Комендж.
CELSO AND MANOLO: КЛАСИКА ВІДТВОРЕНА НАНОВО
У тому мармуровому барі на вулиці Лібертад, де можна скуштувати вермут і скуштувати оновлену класику старий шинок що залишилося, вони не могли не запропонувати нам новий варіант крокетів: їхня рибна тріска повільна . «Ми хотіли перенести нашу пристрасть до продукту до такої типової страви, як крокети», — пояснюють вони. «Вони зроблені з норвезької тріски, і ми їх подаємо шпинат, родзинки з Малаги та кедрові горіхи з Сан-Естебану ".
Вулиця Свободи, 1
28004 Мадрид
Для сміливих (але не дуже).
LA VAQUERÍA MONTAÑESA: СТАЛІ КРОКЕТИ
Хлопці з La Vaquería Montañesa дають про що поговорити. І це не для меншого: для початку, ваш простір чудовий (старий відновлений молокозавод), для продовження вибирають органічне м'ясо та овочі і звичайно сезонні продукти, але все в сучасному ключі . Повага максимальна. І їхні крокети теж.
Рідкісні два: крокети з трукко («зроблені з органічної телятини osso bucco, органічного молока та органічного борошна», пояснюють вони) і крокети з омарів з Кантабрійського моря, «із сертифікатом походження з кантабрійських морських скель».
c/ Blanca de Navarra, 8
Мадрид
Чудова команда La Vaquería Montañesa.
ОКАШІ САНДА: ЯПОНСЬКІ КРОКЕТИ
Цей відмінний японець від Маласанья, який є Окаші Санда (і це не тільки суші чи сашимі), також пропонує крокети! "Ми маємо poteto korokke **(картопляно-м'ясний крокет) ** і кабоча корокке (крокет японський гарбуз , кабоча). Це японський варіант традиційного крокету побитий панько (хрусткі японські сухарі)", - розповідають вони. "Останніх ми вдосконалили рецепт, і тепер вони вершковий , який чудово контрастує з його чіткий зовнішній вигляд ".
Найсміливіших можна підбадьорити такоякі. «Це не зовсім крокет, а фарширована восьминогом фрикаделька, яка дуже популярна як вулична їжа в Японії», — кажуть вони. До речі: вітаються хворі на целіакію та алергію в Окаші Санда, оскільки всі рецепти ресторану є без глютену, без молочних продуктів і похідних і без рафінованого цукру.
Вулиця Сан-Вісенте-Феррер, 22
Мадрид
Японські гарбузові крокети.
ATLANTIK CORNER: ПОРТУГАЛЬСЬКО-ГАЛИЦЬКЕ НАТХНЕННЯ
Пропозиція цього молодого ресторану, який приносить нам переосмислення галісійсько-португальської класики та смаків атлантичного узбережжя до Barrio de las Letras, це coquetas de Zorza (свиняча корейка, маринована з паприкою) . «Звичайним крокетам ми надали атлантичний відтінок. Зорза — це типова страва з Галісії та Португалії», — розповідають нам.
о! Atlantik Corner також є магазином. Треба запитати про крокети.
вулиця Вентура де ла Вега, 11-13,
Мадрид
Крокети зорза, не пропустіть їх.
CHEMA GASTROCROQUETERIA: ПОСТІЙНИЙ ПОШУК
Його ім'я говорить усе і вже є декларацією про наміри. смаки? Тут (серед багатьох інших) вони служать крокети рататуй з яйцем і шинкою, цибуля-порей з козячим сиром і перцем, мавританський пінчо гачком, хот-дог! Собрасада з шоколадом, рідкий сир на томатному джемі та оливках.
Звідки стільки ідей? «Це як створити тарілку, з тією різницею все це блюдо потім перетворюємо в крокет , або іноді ми починаємо зі страви з нашої традиційної кухні та робимо її в крокеті, наприклад; Крокети з галицького восьминога , рататуй з яйцем і шинкою, від курка в пепіторії , креветки з часником або прямо зараз пробуємо сендвіч з кальмарами – пояснює Чема Солер, творець цього бізнесу крокетеро.
Клієнтами найбільше затребувані «грибні, за ними йдуть запіканки з каракатиці, а потім ті з рідким сиром», — каже він. А найцікавіше? «Той із Собрасада з шоколадом . Всередині краплі два сорти шоколаду молочний і гіркий які створюють брутальний контраст із солоністю та соковитістю собрасади. Це аромати мого дитинства, сендвіча заглиблення. Ви або любите це, або ненавидите , але відсоток бажаючих набагато вищий, інакше ми б не могли його зберегти».
Човнова вулиця, 7
28004 Мадрид
Крокет з каракатиці з гаспачуело.
Boqueat, випити або винести.