У цих коктейль-барах відбувається САМА МАГІЯ
«Якщо ви запитаєте мене, чи мав я коли-небудь нещастя сумувати за своїм щоденний коктейль , Я б сказав вам, що я сумніваюся в цьому; коли справа доходить до важливих речей, я люблю планувати наперед».
Луїсу Бунюелю було це ясно, і мені також : жити краще перед коктейлем; Директор о Стриманий шарм буржуазії також розумів бар як «місце медитації та спогадів, без яких життя немислиме» , але коктейль-бари дуже змінилися з часів їхнього звичайного відвідування (у п'ятдесятих роках) **Oak Bar готелю Plaza Hotel у Нью-Йорку**. Особливо одне: кухня.
Ми живемо в неспокійний час на планеті гастрономії: тенденції скорочуються, а гадані «революції» накопичуються в шухляді незабутнього... вони теж не були б такими поганими.
Але є дві реальності, які ми не можемо заперечити. Перший: важливість приміщення («Ми вже маємо важливу потребу гастрономії звернутись до кімнати»), другий: поєднання міксології та гастрономії . Коктейль-бари, де можна поїсти (добре) і інтеграція коктейль-бар як ще одна частина загального гастрономічного досвіду, Чому ви завжди обідаєте з вином, а не з двома піско чи Манхеттеном?
Ми вже бачили, як коктейлі пішли за територію барної стійки (« з єдиного бару, який ми бачили відкритим ”), щоб захопити столики чудових ресторанів, але нам майже подобається цей останній поворот: не лише ресторани з коктейлями, а й коктейль-бари з меню та гастрономічними пропозиціями. І троє закохалися. Барселона, Париж і Мадрид.
АЛХІМІКС У БАРСЕЛОНІ
Коктейль-бар (і ресторан) від шеф-кухаря працює менше місяця o Сергі Паласін і бармен Начо Усія у центрі Ешампле та за два кроки від іншого термоядерного гіганта: Гастон Акуріо та його якуманка.
Achemix - це бар з меню азіатських страв і ресторан з коктейльною картою : Рай. Начо та Сергі зрозуміли; приходьте зі свіжими ідеями від Gaggan, найкращого ресторану в Азії третій рік поспіль і номер сьомий у світі в 50 найкращих ресторанів світу.
Ну і його гарна робота з коктейлями і кухнею нагадує Гагган Ананд ми можемо насолоджуватися ним прямо зараз на вулиці Валенсія 212. Я віддаю перевагу його версії Old Fashioned із солодким перцем і сатай курка якіторі Гарне комбо.
КАНДЕЛЯРІЯ В ПАРИЖІ
У Le Marais і навпроти найкрасивішого кафе Парижа, Candelaria є a speakeasy вірно, але несподівано: ховається за такерією, яка не є trompe l'oeil — Це чесна такерія, яка готує одну з найкращих мексиканських кухонь у місті світла. Немає нічого.
«Справжня прихована перлина», — каже журнал Найкращі бари світу і дев'ятнадцятий найкращий коктейль-бар у світі за версією 50Bestbars; Мені сподобалася його заморожена маргарита та його перуанське піско, але особливо його гастрономічна історія: коктейль-бар — це місце, де все відбувається, яскравий і електричний простір, без жодного сліду жорсткості. У нього вечірка. Він має свах.
АНЖЕЛІТА В МАДРИДІ
«Півнячий хвіст. Натхнення, яке надихає абсент, двадцяті роки, мистецтво та експресія. The суміш Анжеліта , який починається з вина, продовжується гастрономією і закінчується коктейлями... хоча ми теж паліндром».
Девід і Маріо Віллалон досягли гедоністичної мети: тому що задоволення (звичайно) не розуміє повсякденності, але воно розуміє подив і змішання: Анжеліта – це нон-стоп натуральні вина, сезонна кухня та незабутні коктейлі, як її версія Кривава Мері або арістотелівський кислий віскі.
Кращий коктейль-бар року в останньому випуску FIBAR , Маріо діє як канонічний бармен у супроводі за баром Borja Goicoetxea; як ми любимо чудові бари.
Хто записується?