Френк Сінатра та Ава Гарднер
«А якщо я вип’ю алкоголь? Яку частину фрази «Я письменник» ви не розумієте?
Більбао прекрасний. Це, можливо, найкращий приклад того чесного, громадянського та «справжнього» Еускаді; місто, яке відмовляється здаватися туристам, яке вміє бути господинею, але не має наміру переставати бути тим, чим воно є: це називається ідентичністю, і це розкіш, яка з кожним днем стає все менш продуктивною.
Цей Більбао галасливий завдяки захоплюючій культурній, життєвій та гастрономічній пропозиції: Шахта або Неруа як креативні ресторани, Тхаколі або танець як будинки, де балують товаром і кума або kimtxu як більш «фьюжн» альтернативи.
Прогулянки вздовж лиману, Хокні біля Гуггенхайма, туман перед «Мамою» Буржуа, стільки кіосків зі свіжою рибою на Меркадо де Ла Рібера, концерти Bilbaina Jazz Club і життя в кожному куточку Seven Streets.
А як ви п'єте? Крім Мадрида чи Барселони (на світлові роки попереду решти щодо пропозицій барменів), Більбао є одним із мегаполісів, де легше бути щасливим перед баром.
Різноманітність, талант, історія та культура — і, що найважливіше, серйозна, освічена клієнтура. Який бар без хороших клієнтів? У Бізькій живуть і п'ють.
Пригадую анекдот: коли Пола Дезмонда запитали, як він отримав ідеальну висоту звуку від свого саксофона, геній відповів: «Слухай, я просто хотів, щоб це звучало як Dry-Martini». Саме так звучить Більбао.
СЕР ВІНСТОН ЧЕРЧІЛЛЬ
«У сера Вінстона Черчілля ми продаємо не напої, ми продаємо посмішки» ; Черчилль є незмінним маяком перед обличчям такої кількості хіпстерських нісенітниць, і він робить це, для початку, з найкращим іменем в історії бару: сер Вінстон Черчилль.
Понад сорок років дарування хороших напоїв і шкіряних честерів перед Plaza Sagrado Corazón у Більбао; одним із їхніх чудових коктейлів є Кайпіроска ванільна (кайпірінья, адаптована до нового часу, з легкими нотками ванілі), але простий напій теж непоганий варіант — срібна куля, не йдучи далі; зручні дивани, приглушене освітлення, трохи вінілу Blue Note і стриманий бармен. Чого ще бажати?
КАФЕ РЕЗИДЕНЦІЯ
Ману Ітуррегі є одним із класиків Ensanche і Villa, а також одна з найвідоміших назв коктейлів в Іспанії; Він керує Резиденцією з 2003 року, і зараз вона, безсумнівно, є одним із храмів хорошого пиття Більбао (а також міжнародної фолк-сцени).
Але чи не найкраще – окрім включення Резиденції до складу Найкращі віскі-бари світу у журналі Whisky Magazine та його академічному старомодний — це його речення перед світом: «Найзвичайніший бармен, чоловік за вусами».
Очолює резиденцію Ману Ітуррегуї, одне з найвидатніших імен іспанських коктейлів
МОСКОВСЬКИЙ МУЛ
Ми продовжуємо в районі Гуггенхайма і примикаємо до Plaza Moyúa рукою новачка: Московського мула. Позаду йдуть діти Розумні шейкери (консультація та навчання алкоголю: "розумні шейкери"), але найкраще те, що ви, крім того, що чудово п'єте, ще й їсте.
Нам подобаються бари з тапас-меню, тому що саме там ми уявляємо майбутнє коктейлів: клювати смачні – севічі чи начос із сиром рікотта – та універсальні напої, такі як Мул Гуанахуато ; грейпфрут, вапно, сиропу анчо чилі Ю імбирного пива . браво
Московський мул, смачні закуски та універсальні напої
ШІСТДЕСЯТ ОДИН
Ще один новачок, який не такий новий… Sixty-One – це еволюція того Splash & Crash Маріскаля (ще є деякі його роботи), а також бар у Готель Гранд Домін , один з найкращих краєвидів міста навпроти Puppy, Guggenheim і в самому центрі Art District.
Величезний мармуровий стіл, бармени в піджаках і ноу-хау Айтора, молодого бармена зі школи Fran Ceacero.
Я знаю, що це класика: добре випити в барі готелю , але який кращий спосіб почати день, ніж з Bloody Mary? Блаженний Дін Мартін: «Мені шкода людей, які не п’ють, уявіть, що ви прокидаєтеся вранці і знаєте, що день не може бути кращим».
Шістдесят один, хол гранд-готелю Доміне
ДЖИН ФІЗ
Це місце може похвалитися своїм досвідом Фран Сеасеро , президент Асоціації барменів Bizkaia (заснована в 1967 році), раніше в Café Bernardo, а сьогодні за барною стійкою коктейль-бару Gin Fizz в Лерсунді Калеа, в центрі Ensanche.
Класичні коктейлі, вермути, кислини, натуральні чаї, настоянки, вина (вина!), страви, шипучі та джин-тоніки як ми їх любимо: джин, тонік, лід і лимон.
Плюс? Ательє Більбао 67 або тераса Ерсілла ; Більбао та наше бажання випити ніколи не закінчується; і це те, що тут ми думаємо схоже на В. С. Філдса, «Кожен повинен у щось вірити. Думаю, я ще вип’ю».
The Gin Fizz має досвід Френ Сеасеро