Дот Кава
Ми приймаємо це, ми раді дізнатися, що ви щойно відкрили магазин у ** Мадриді **. Тим більше, коли мова йде про молодих людей, які шукають струсити та збільшити дозвілля та гастрономічну пропозицію.
Цього разу нам пощастило додати до нашого портфоліо спеціалізовані кав'ярні все більш потужним і різноманітним, Дот Кава , дбайливе встановлення в Околиці Легаспі . Приміщення, яке раніше займав Драма Юпітер.
Але тут ніщо не те, завдяки чому було Хосе Сіфуентес Рос і Марія Формозо нещодавно прибули до Мадрида з Барселони, бажаючи шукати нових горизонтів. І справа в тому, що готельна індустрія для них не є чимось новим, оскільки раніше вони керували Café Cometa на вулиці Парламент у Барселоні.
«Люди запитують нас, що пішло не так або що з нами трапилося, тому ми вирішили перенести приміщення, але справа в тому, що абсолютно нічого не сталося, ми просто хотіли спробувати щастя в Мадриді та змінити обстановку», — каже Марія з величезним посміхайтеся, коли вона подає зіркова страва дому, бікіні, зроблене з хліба бріош, який тане в роті від першого шматка і якого неможливо залишити половину.
«Ми намагалися розробити хартію підтримки малих і локальних проектів. Фрукти та овочі з околиць (з кіоску на ринку Гільєрмо де Осма); яйця, олія та вино походять безпосередньо з гір Мадрида; і у нас також є продукти з власними іменами, такі як Сільвія та її джеми Brutal Jams, Ракель та її печиво Reposted, Даріо та його хліб на заквасці», — каже Хосе.
Марія Формозо
У розділі кави вони покладаються на свого чудового друга Джорді з Nomad Coffee. «Ми були друзями протягом багатьох років, і нам було зрозуміло, що неможливо зробити це без нього. На додаток до нашої дружби, ми вважаємо, що він має одну з найкращих і найкраще відібраних сортів кави. сцена в Іспанії", - кажуть вони.
Все це складається з пропозиції, доступної протягом дня, і меню, яке розділене на закуски, щоб перекусити під час аперитиву або перекусу з домашніми чіпсами, гільдасом, російським салатом або буряковим хумусом у супроводі вермуту Morro Fi, кави, чаю або чаю матча або чайного гриба; а в солодкому відділі — печиво та тісто на заквасці.
Його сильніші миски "тижня" або з сумішами, такими ж навідними, як бенто , з чорним рисом, печеними овочами, авокадо, зеленим листям і яйцем.
Під час сніданку t підсмажений помідор, авокадо або масло та джем (з можливістю додавання яйця, сиру, лосося або в’ялених помідорів) ; а також чудо, складене з банан, арахісове масло та чіпси Oreo.
Хоча найбільше вражає його міцні бутерброди свинина, приготована при низькій температурі, соус хойсин і червонокачанна капуста; індичка, пармезан і авокадо; або чатні з інжиру та апельсина, авокадо, цукіні, буряковий хумус і шпинат.
Інтер'єр кафе Dot
Його меню оригінальне, але дизайн інтер'єру додає більше балів до запропонованого поєднують естетичну витонченість із гарним смаком , а також a первозданний мінімалізм.
«Дизайн-концепція приміщення, яку ми зробили власноруч, обертається навколо кольорів і матеріалів землі . Тому так багато теракота і кераміка . Минулого літа нам пощастило подорожувати пустелями Каліфорнії та Арізони, і ми думаємо, що це нас дуже надихнуло. Був зв'язок! Для нас подорож - це завжди найбільше натхнення Ось чому на нашій карті Google повно барів і кафе, які варто відвідати, куди б ми не пішли».
І йдуть далі, приносячи вироби і на тарілку (і чашку). «Ми закохалися в кераміка , ми почали ходити на уроки і вивчали матеріал. Тому, коли ми створили Dot, ми не сумнівалися, що посуд буде ручної роботи, а Марія почала створювати унікальний посуд для нашого простору. Щодо кубків ми розраховували на руки Джулена Усія, фантастичного токаря, якому вдалося ідеально втілити нашу концепцію».
Як тільки ви зайдете в приміщення, просторе і з величезними вікнами, що виходять на вулицю, вас зустріне а синя книжкова полиця призначений для того, щоб поступово накопичувати керамічні роботи різних художників і дизайнерів, таких як Ros Editions, Tornasol і La Cueva . «Ми сподіваємося, що зможемо додати назви до цих полиць, щоб створити зв’язок із дизайном і щоб у майбутньому виникла співпраця», – пояснюють вони.
І це саме те майбутнє, яке, як ми сподіваємося, збереже такі підприємства живими та процвітаючими, настільки зосереджені на тому, щоб показати роботу інших і свою власну через майстерність і гарний смак.
Марія Формозо та Хосе Сіфуентес
Адреса: Eugenio Sellés, 6 Дивіться карту
Розклад: З понеділка по середу з 9:00 до 20:00. Четвер та п'ятниця з 9:00 до 23:30. Субота з 10:00 до 23:30 та неділя з 10:00 до 20:00.