Пепе, нью-йоркська вантажівка з шинкою від Хосе Андреса
**ФАЛАФЕЛЬ (БЛИЗЬКИЙ СХІД) **
Важко визначити географічне розташування цієї фірмової страви, яка споживається в усьому Східному Середземномор’ї, з Туреччини до Єгипту через Ліван та Ізраїль . Неможливо уточнити його походження, що викликає бурхливі дискусії: чи коптський він і з'явився в Єгипті, чи його привезли мусульмани з Аравії, чи це була ідея євреїв... **Для нас важливо те, що це здорово. Це куля (між фрикаделькою та крокетом) **, яка готується з Паста з нуту (можна і з інших бобових), приправлена часником, кмином, коріандром і т.д. Його покривають і смажать на дуже розігрітій олії. Подається в лаваші з салатом (латук) і м'ятно-йогуртовим соусом. Смачна вегетаріанська закуска, яка є повноцінною стравою.
Фалафель: нам важливе не його походження, а смак
**FAT (МЕКСИКА) **
Це різновид мексиканської коржика. Мені це подобається через милозвучність назви та тому, що його можна наповнити сотнями різних інгредієнтів. Це як хамелеон. Тісто з кукурудзяного борошна густе і набухає від впливу тепла (або на тарілці, або в олії, яка знаходиться в обох напрямках) . Після Його зазвичай фарширують чічарроном (наприклад, гуакамайя) або свинячим фаршем, сиром і гострим соусом. . Вони також можуть покласти на нього овочі або нагодувати його подрібненою куркою, кабачковими квітами чи будь-яким іншим смачним мексиканським рагу. **Хрусткі зовні, але м'які та соковиті всередині (завдяки начинці) ** ідеально підходять для прогулянок містом.
**БУРЕК (СТАМБУЛ) **
Це узагальнена назва пельменів. Розкачане та начинене тісто з яких є десятки різновидів, кожен з яких має власну назву, але які загалом відомі як бурек. Найнеймовірніша річ – це текстура тіста, яке, коли воно гарне, дуже тонке та хрустке, настільки, що важко пояснити, як воно може зберегти начинку всередині, не розбиваючись. Вони походять з Османської імперії, а з нею поширилися на Балканах, де також популярні. У Стамбулі їх продають у вуличних кіосках але є й спеціалізовані ресторани, де тісто готують на очах у публіки.
Бурек, турецькі пельмені
**PIZZA AL TAGLIO (ІТАЛІЯ) **
Незважаючи ні на що, ці римські піци не круглі, а квадратні. І на відміну від неаполітанського його тісто не пухке, а хрустке . Великі листи тонкого тіста з різними начинками, які нарізають на порції та кладуть на м’ясний папір. Важливо, щоб тісто було хрустким, а покриття було щедрим, а інгредієнти відповідали споживачеві: білі без помідорів і роси з . З'їсти шматочок, прогулюючись по Трастевере - невід'ємне туристичне задоволення.
Квадратна піца? Так!
**CRÊPES (ФРАНЦІЯ) **
Я відкрив їх у дитинстві під час своєї першої гірськолижної поїздки в Альпи, хоча вони походять на протилежному кінці Франції, у Бретані чи Нормандії. Немає нічого більш втішного, ніж запах, який виходив із дерев’яного ящика , з дахом, покритим снігом, посеред холодного полудня. А яєчної маси, борошно і дрібку молока яка згортається, як коржик, на гарячій сковороді, посипається цукром і складається трикутником. Це найпростіший варіант «креп сукре». Також популярні ті, що наповнені шоколадом (нутелла майже в усіх випадках), або джеми. Солоні характерні для млинних, спеціалізованих закладів і "сюзет" фламбовані з лікером є частиною класичного шоу високої кухні, їх ніколи не їдять на вулиці.
Снідайте добре, коли приїдете.
**ЧІЛІ КРАБ (СІНГАПУР) **
У цьому крабовому рагу головне не морепродукти, головне соус: ароматний і пряний, викликає звикання. Його їдять у суміші з рисом або намазують на хліб . Так, у Сінгапурі ви їсте хліб, це одна з особливостей його своєрідного ф’южну, хліб на пару по-китайськи, м’який і солодкий. Коріандр і свіжий перець чилі, основні інгредієнти цього цікавого рецепту в поєднанні з яйцями, утворюють чарівну пару, яка запрошує вас продовжувати їсти. Ноги і панцир краба смокчуть і облизують , але насправді їх найменше, секрет у соусі.
Краб чилі: залежність у Сінгапурі
**PAD THAI (ТАЇЛАНД) **
Це одна з найвідоміших тайських страв у світі: рисова локшина з тофу та сушеними креветками, заправлена арахісовим соусом, тамариндом та лаймом, приправлена смаженим яйцем . І все їсти гуляючи, роблячи піруети, не паличками, а виделкою, адже Таїланд це єдина країна в Азії, яка використовує столові прибори . Це нещодавня страва (виникла приблизно в 1930 році), дуже популярна в Бангкоку. До основних інгредієнтів додають обсмажені овочі, паростки квасолі та ін.
*** Вас також може зацікавити...**
- Йди за вантажівкою, я голодний!
- Посібник із вуличної їжі (і розкоші) у Бангкоку
– Коли снек став трендом
Pad Thai, насолода їсти, роблячи піруети