Який смак хтивості?
Сім смертних гріхів, злий плід пожадливості, були каталогізовані та визначені (разом із покараннями та протилежними чеснотами) Папою Римським Григорієм I для доброго правління католиків. Босх намалював їх на знаменитій поліхромній панелі, придбаній Філіпом II, яка зберігається в музеї Прадо, а поет Данте Аліг'єрі олюднив їх у «Божественній комедії». Вони надихнули на створення романів, пісень, віршів і навіть жахливих фільмів, таких як «Сім» режисера Девіда Фінчера з Бредом Піттом і Морганом Фріменом у головних ролях, у тому числі про серійного вбивцю.
Тепер Андоні Луїс Адуріз надав їм смак, колір, запах і текстуру, переосмисливши їх у кулінарному ключі . Безсумнівно, найприємніша версія -і жадібна- з усіх, що були зроблені. У результаті виходить коробка у формі дерев’яної вежі, яку дарують відвідувачам разом із кавою. Ще одне запрошення до роздумів над насолодою, до якої нас так звик шеф-кухар Mugaritz.
Скриньки з сімома смертними гріхами
Відсіки відкриваються зверху вниз , позначений таємничим знаком, що представляє кожен із гріхів.
Перше, що ми знаходимо зарозумілість . У ньому – походження всіх інших. Це був гріх, який вчинив Люцифер, коли хотів бути схожим на Бога. Десерт Mugaritz кілька років тому під назвою La vanidad **(їстівні бульбашки, присвячені кухарям та їхньому его)**, прелюдія до гордості, став надихаючим зародком цієї вежі. Прайд на смак нагадує какао, виглядає як шоколад, із золотистою мішурою зовні і нічого всередині. Чудове зображення порожнечі, яку містить гріх, схильності людини вірити в те, ким вона не є.
«Худий і жовтий» Кеведо бачив заздрість, яка спонукає бажати зла іншим і почуватися добре з чужим нещастям. Для Aduriz він гіркий, як какао (70 відсотків) і має форму старовинної монети : немає двох однакових, будь-кому, кому цікаво знати, якими є їхні товариші за столом, він повинен поділитися цим. Ви заздрите?
Ангер пряно-липкий, яскравий і привабливий зефір , зі смаком кайєнського перцю, який горить у роті, ідеальна ідентифікація.
The скупість це перебільшення, неконтрольоване бажання накопичувати, володіти. На подив скнарам, баштовий відсік, що відповідає цьому гріху, абсолютно порожній . Ні смаку, ні запаху, просто розчарування.
Хоча ми ототожнюємо це з обжерливістю, обжерливість, яка представляє собою будь-яке надмірне споживання, була б одним із найхарактерніших гріхів сучасного суспільства. Стриманість (або помірність) є її протилежністю. Щоб спровокувати нашу ненажерливість і виміряти поміркованість, Mugaritz поєднали два найпопулярніших смаки, солодке та солоне: смажена кукурудза в шоколаді, хіт умамі, який спонукає вас не припиняти їсти маленькі кіко розсипалися навколо маленької дерев’яної шухляди.
І ми підходимо до хіть , найбільш плотський гріх, породжений думками сексуального характеру, і тому один із тих, що породжує найбільше поблажливості. Первинний, простий і прямий , спокуса, якій важко встояти, яку команда Mugaritz уявила у формі чуттєвий крем з білого шоколаду з полуничним пюре . Солодкий сироп із фруктовими та кислотними нотами, який їдять шляхом смоктання або злизування.
Лінь — це чиста метафізика, і щоб перевірити, чи не піддасться їй відвідувач їдальні, її ставлять на кінець вежі: цукерку з фундуком і шоколадом, такий солодкий, важкий і нудний, що не хочеться його їсти. Втома і нудьга у вигляді цукерок . Протиріччя завершує таку гріховну серію лише з метою змусити нас задуматися.
Ви наважуєтесь їх спробувати?