Ми із задоволенням їмо китайську кухню з «Щасливого Будди 1974».
Більше 40 років знадобилося мешканцям с Вулиця Тудеско , між відомою Пласа-де-ла-Луна та Гран-Віа, підтвердив, що ані рис із трьома насолодами, ані спринг-роли, які подають у міфічному ресторані щасливий Будда Це основні страви традиційної китайської кухні - сюрприз! -. І це сталося саме завдяки його повторному відкриттю. хто б не був перший китайський ресторан у Мадриді , стикається з новою стадією, перетвореною на Щасливий Будда 1974 , на честь року заснування.
Він повернувся. Китайців більше, ніж будь-коли.
Щоб переконатися в цьому, потрібно лише поглянути в його вікна була повністю відремонтована . Дизайн інтер'єру підписав Студія Лавела , що відповідає за його райську атмосферу Шангрі-Ла, сповнену рослин, екзотичних принтів, дуже теплого освітлення та багато гламуру на його двох поверхах : на рівні вулиці — бар, а на верхньому поверсі — сама кімната, де, зрозуміло, немає й сліду драконів чи колон китайських храмів.
Китайський максималізм і азіатський мінімалізм
Але чотири десятиліття дають багато традицій, які важко усунути лише за допомогою останніх естетичних тенденцій та дизайну інтер'єру. Хоча це дуже корисно, правда полягає, перш за все, в тому, щоб залучити і переконати як парафіян, так і довічних сусідів - серед яких популярний Маріо Вакерісо - як нові клієнти, те, що готується в їхніх плитах мало або зовсім нічого спільного з несвіжою кухнею минулих років.
Заслуга належить Юн Пін Чжан -Хуліо, щоб ми розуміли один одного - шеф-кухар ресторанів китайської кухні ф'южн Я Кухня і Ламіан (на сусідній Plaza de Mostenses), з якою він нас підкорює вже кілька років. Але будьте обережні, не плутайте свій стиль із стилем букви Щасливий Будда 1974 , набагато менш складний -але не з цієї причини нижчої якості- і, перш за все, більш вуличний і дешевший, ніж у його старших зведених братів.
Покриття на Щасливому Будді
Хуліо не є шеф-кухарем, але він консультує всю кухонну команду щодо гастрономічного розділу, який, до речі, видно на цій новій стадії Будди, з пропозиціями в меню, які нагадує ті китайські страви, які підкорили нас у 80-х , але оновлений: неминуче думати про три рисові насолоди з Чао Фаном (соєвий смажений рис, смужки свинини, ріпчаста цибуля та пекінська капуста) ; або в телятина з овочами з Hei suan zi no rou (кубики яловичої вирізки в перцевому соусі вок і золотистому часнику) .
Все меню натхненно китайська вулична їжа , але переглянуто Хуліо: з гострої курки (Chuang yi kong su ji), одна з гарячих закусок, ямс з креветками, устричним соусом і сичуаньським перцем , вже позиціонований серед нових хітів у меню.
Революційна гостра сичуаньська курка з «Щасливого Будди» 1974 року
Особливої згадки заслуговують Локшина ручної роботи зі свининою, грибами та овочами воку ( Чжоу Чжуа застрелив ган міана ), або креветки з рисом квоба, ріпчастою цибулею та кунжутом ( ку бар ся ), подається в оригінальному залізному горщику.
Є більше: мариновані баклажани, креветки з едамаме, реберця з соєю, пасеровані овочі, «кулі дракона» та безпомилковий липкий рисовий димсам. На десерт, від а еклер із зеленого чаю до дивовижного гострого шоколадного торта та кремового арахісового морозива (Qiaokeli dangao), більш ніж вибухового поєднання, яке ви повинні спробувати залишити з чудовим смаком у роті El Buda Feliz 1974. Зараз так, щасливіший і китайський, ніж будь-коли.
Мариновані баклажани, старовинне качине яйце та мигдаль
НАВІЩО ЙТИ
Щоб підтвердити те, що ми всі знали: популярна китайська їжа, якою нас годували з підліткового віку, не має майже нічого спільного з справжня китайська їжа . Це смачна кухня, сповнена різноманітних смаків - крім сої є життя, ароматів і текстур і, що важливо, немає нічого неперетравного.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Щоб не збожеволіти, замовляючи страви вперше, у El Buda Feliz 1974 є декілька дегустаційне меню для спільного використання, що дає змогу насолоджуватися кількома його хіти без розриву, від закусок до основних страв і, звичайно ж, десертів.
Хоча за додаткову плату його тераса, яка працюватиме щодня протягом року, доки це дозволяє погода.
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Тудеско, 5
Телефон: 91 531 95 24
розклади: Працює щодня з 12:00. Понеділок, з 17:00 год.
Вчорашній рис з горіхами кешью, куркою та креветками від El Buda Feliz 1974