Будинок Марсело в Сантьяго-де-Компостела
закінчити Дорога Сантьяго на Площа Обрадойро це, безперечно, захоплююче. Люди з усього світу заповнюють цей вражаючий простір і роблять його неймовірним поєднанням культур.
Кілька метрів далі інший шлях починається в Сантьяго-де-Компостела, гастрономічний в даному випадку , яка починається з Галичини і в якій країни, мови та інгредієнти також об’єднані під єдиним гаслом: годують дуже добре.
Марсело Вівер повністю змінив концепцію свого ресторану в 2013 році після кількох приходів і відходів з Michelin і переосмислив Будинок Марцелла . Він змінив корсет високої кухні на дегустаційне меню таверна в якому можна насолодитися маленькими (великими) стравами, звільненими від зв’язків і рутини.
Фуа та грибний тартар від Casa Marcelo
Простір задуманий як щось абсолютно неформальне. Ви можете вибрати ділити високий стіл , насолоджуйтеся видовищем ритму приготування їжі з барної стійки або зробіть ще один крок і сядьте за стіл на самій кухні, де, незважаючи на те, наскільки це незручно, ви можете насолодитися унікальним досвідом.
Щоб узгодити ресторан із такими характеристиками, a спритний і рішучий сервіс, яким ідеально керують.
У Casa Marcelo цю роль капітана виконують майстерно Мартін Васкес, справжній галицький вихор, здатний створити ідеальне меню для кожного клієнта, підкоряючись його смакам і стежачи, щоб усе виходило з кухні точно.
Пропозиція Casa Marcelo складається з маленького листа більше 20 страв формат якого запрошує вас поділитися, щоб скористатися перевагами та скуштувати якомога більше.
Найкращий спосіб організувати порядок – це вставити легкі страви, наприклад помідори в салаті де солодка і ніжна частина помідорів контрастує з гладкою текстурою сальморехо в основі з іншими більш потужними, такими як Хрустка свинина Бао.
Ця булочка з хрусткою скоринкою зберігає всередині соковиту суміш свинини, а щоб завершити її, вона покрита вершковим беарнезом із пікантним відтінком , їсти повними руками.
Ви не можете перестати просити Хек із Селейро із зеленим перцем і бульйоном халапеньо : оптимальна точка приготування для риби з соковитим результатом, смак якої поєднується зі смаком бульйону, створюючи ідеальний набір смаків у класичному продукті, який залишається в меню з року в рік.
Риба-скорпіон і червоний чилі pilpil Це шоу, яке цілком заслуговує на те, щоб його прожерли до останньої колючки, поки ви смокчете пальці, без комплексів, тонке смаження цілого шматка запрошує його.
" Баунті» кокос-шоко є яскравим прикладом того, як завершити такий триб’ют, поєднання смаків, які завдяки своїй шовковистій текстурі, холодній температурі та шоколадний ласун стає ідеальним вибором.
Особливістю цього формату є те, що вони не приймають бронювання, за винятком груп від 8 і більше осіб, у будь-якому випадку розміри приміщення та ротація столиків означають, що знайти місце не становить великої проблеми. І насолода того варта, це точно.