Фото, фото, фото... всюди!
The гастрономія стала (хто збирався сказати нам) однією з великих тем Instagram : соціальна мережа, яка замінила Twitter і Facebook у цій крихкій ієрархії «де бути», нещодавно The Guardian опублікувала, що кожен п’ятий британець завантажив гастрономічну фотографію в Instagram; не заходячи далі, хештег #foodporn акумулює сьогодні 136 252 973 публікацій (#instafood 95 662 019), але вам не потрібно йти так далеко: є Поставлено 1 538 546 паельй і багато іншого 28 мільйонів піц . як нам подобається піца .
Два трохи різкі приклади: Солт Бе , турецького кухаря Нусрета Гьокче та його (я справді вже нічого не розумію) гастрономічний мем, який уже дійшов до Narcos чи сперми восьминога Девіда Муньоса. Бомби, бомби. Але нас цікавлять (сьогодні) не зірки чи прожектори, а повсякденне життя багатьох звичайних кухарів які вважають Instagram ідеальною вітриною, де вони можуть привернути увагу гурманів і гурманів — і, звичайно, гурманів і гурманів, які бачать соціальну мережу 800 мільйонів користувачів як ідеальна вітрина, де можна показати Grimod de La Reynière. Подивися, який ти розумний, Марк Цукерберг.
Наслідки цього водевілю настільки ж дивовижні, як, з іншого боку, і логічні. Ресторани, розроблені для Instagram м’яса і страви з естетичним компонентом, призначенням яких є не (лише) око клієнта: це довбана планета.
Правда: мене здивувала щирість (без гарячих тряпочок). Рікар Тренч Ю Сандра Тарруелла у нашому першому підході до cuqui всесвіту онлайн-фотографії, Як Instagram змінює дизайн ресторану: «так, ми додали ще кілька привабливих моментів у деякі проекти, щоб доповнити бізнес-концепцію, і це, зрештою, стало ключовим елементом для фотографували і ділилися в мережах». Бо одна справа це зробити, а зовсім інша – зізнатися; так і йдуть справи: дизайнери створюють дизайн з урахуванням Instagram. Чи те ж саме відбувається з кухарями?
Cuquismo за столом?
Альберто Феррус , дві зірки Мішлена в BonAmb , цілком зрозуміло: ні. «З моєї точки зору с соціальні мережі впливають на ефект несподіванки під час відвідування ресторану , оскільки більше вісімдесяти відсотків людей, які приходять поїсти, вже бачили практично все меню, тому я вважаю, що немає сенсу готувати, щоб страви виглядали добре».
Один із шеф-кухарів, чия одержимість естетикою виділяється найбільше Пако Моралес , душа Нур і один із наших найбільш шанованих тотемів добре зрозумілого авангарду: «У нашому випадку, починаючи з часів Bocairent, ми завжди робили страви зі спільним знаменником явища, краси. З іншого боку, у Noor ми створили код несвідомо де ви подивіться на наше покриття, посуд тощо. з новою та надзвичайно ідентифікаційною мовою стилю Нур». Називається його перенесення у всесвіт Instagram #історія і це чудово.
Я також говорю з фотографічною частиною цієї бурі. Вона є Марта Санахуя , автор книги «Смачна Марта» ( іспанський гастрономічний авторитет із найбільшою кількістю підписників у мережі ) . «На мій погляд, той факт, що ресторани залежать від того, чи їх можна фотографувати, є досить складним. З одного боку, і з точки зору середовища, я розумію, що ресторан повинен відповідати певним лініям і передати свою суть, повідомлення, яке ви хочете надіслати . Тому я думаю, що якщо ресторан затишний, тихий і слабко освітлений, він не перестане бути таким, а також не встановить великі прожектори, щоб фотографії виходили кращими та яскравішими. Принаймні це не мало б бути таким. Певним чином користувач (інстаграміст) повинен був би адаптуватися до цього, а також передати його суть».
Ми живемо для фото?
«Щодо посуду - продовжується Марта Санахуя - головне, щоб шеф-кухар презентував свою роботу неупереджено. Не тому, що страва, яку збираються зображувати, повинна буде змінити подачу. Тому що, наприклад, може бути так, що шеф-кухар зробив свою найбільшу тарілку, а вона просто потрапила в руки паршивого фотографа. Табличка була б потворною, спотвореною, і хто б це звинуватив? Якщо шеф-кухар хоче зробити гарну страву (я вважаю, що в більшості випадків так і має бути), я не думаю, що це має бути обумовлено тим, чи буде страва нарешті зображена в соцмережі».
Правда в тому, що маленька сцена фотографування кожної страви набридає мені все більше і більше, тому що життя відбувається за столом, ніколи не через об’єктив, а тим більше через жменьку лайків . Можливо, це не така вже й погана ідея повернутися «Грімод» Ла Реньєра , перший гастроном: Девіз справжнього «гурмана» — це девіз старого Мішеля де Монтеня: « Моя робота - мистецтво жити добре ”.
Розсіл з гарбуза в БонАмб