Середнього шляху немає: або любиш, або ненавидиш
Знаходиться в найпівденніша точка норвезького узбережжя, де північний і південний морські бурі сходяться, бетонний моноліт довжиною 34 метри він з'являється і зникає, як корабель-привид, що сів на мілину. Або, як люблять говорити критики, як напівпоранений кашалот на суворому норвезькому узбережжі.
Передбачається, що масивна конструкція с Під, найбільший у світі підводний ресторан , створений, щоб протистояти тиску та ударам величезних хвиль Північне море.
Захищений від будь-якої зовнішньої загрози, їдальня на п'ять місць під водою на 40 осіб виділяється своїм величезним вікном з видом назовні. Оскільки в ресторані подають лише обіди, було життєво важливо вирішити питання застави. І це те, що коли темрява падає на дно моря, як це логічно, нічого не видно в глибині. Ось чому, Було вирішено поставити світло там, де його не було, потужними прожекторами, щоб висвітлити морських мешканців.
Тому що, незважаючи ні на що, під ресторан є реальністю від 20 березня 2019 р. Рік тому він відкрив свої двері з гарантованою увагою ЗМІ та 7000 онлайн-бронювань у черзі.
але, Чи може ресторан взяти на себе інвестиції в 7 мільйонів євро і вижити в спробі? Це астрономічні цифри для будь-якого підприємця-реставратора, якби це не було державна допомога від норвезького уряду, що він не зміг би внести гроші з державної скарбниці, якби не було іншої причини, окрім причини прибутковий розкішний гастрономічний туристичний бізнес.
Ідея створити дослідницьку лабораторію Поруч із студентами магістра з прибережної екології норвезького університету Агдера було рятувальним кругом, за який треба було втриматися. З дослідницький центр морської біології для аналізу поведінки риб, державні інвестиції не можуть бути відхилені опозицією чи будь-яким місцевим громадяном, розгніваним порушенням природної форми берегової лінії.
«Це була смілива ідея, і вони досягли успіху», пояснює Traveler.es Бйорн-Стейнар Сетер з Норвезького інституту досліджень харчових продуктів, рибальства та аквакультури (Nofima).
«Ми провели короткий огляд території, де зараз знаходиться ресторан проаналізувати потенціал залучення місцевої дикої природи. Щодо Центру морських досліджень. Наскільки я знаю, це ресторан, який подає їжу під водою. Можна використовувати засоби для вивчення місцевого морського середовища, і я знаю, що це було частиною обговорення, але я не знаю, якою мірою це включено в поточну концепцію. Не потрібно було будувати шикарний ресторан, щоб надати значення місцевому середовищу, і центр морських досліджень, ймовірно, відрізнявся б від ресторану. Однак, якщо приватні інвестори хочуть, щоб морське середовище було частиною досвіду, який вони представляють у ресторані, як я розумію, вони роблять в Under, я не бачу, у чому полягає проблема», — каже він.
З певними сумнівами, але з зеленим світлом для проекту, престижно будинок архітекторів snøhetta Їй належить цей великий опус, здатний викликати нестримні пориви в тих, хто його споглядає. І це те, що на перший погляд ви це любите або ненавидите.
«Під він був розроблений з урахуванням географічного контексту та його водних сусідів. З часом структура стане частиною вашого морського середовища, оскільки шорсткість бетону буде функціонувати як штучний риф, вітаючи лімпачок, равликів, морських зірок і водоростей», – кажуть будівельники.
Те, що для одних є кульмінацією архітектури з розкішною гастрономією та дикою природою, для інших є ідеальною метафорою краху високої кухні. Тут немає невидимої тонкої межі, яка розділяє суперечливі думки. Протилежні полюси дуже добре виражені і не стикаються навіть віддалено.
«Нам дуже пощастило!» — каже шеф-кухар Ніколай Елітсгаард. «Море не тільки наповнене великою кількістю смачної риби та незліченними видами черепашок, але й пляжі пропонують багато цікавих інгредієнтів, такі як морська трава, морські гусениці або морська капуста. Крім того, місцевість відома великою кількістю сортів лісових грибів».
Погляд на лист підтверджує це. Меню Immersion складається з 18 делікатесів, натхненних найкращими продуктами Північного моря за скромною ціною 209 євро. У поєднанні вона зростає до 362 євро.
«Зосереджуючись на співіснуванні життя на суші та в морі, Андер пропонує новий спосіб розуміння наших відносин із навколишнім середовищем. , над поверхнею, під водою та поряд із морськими мешканцями», — пишуть вони на своєму веб-сайті.
Легко подумати, що це дуже гарна пропозиція поїхати з дітьми, скориставшись унікальною можливістю насолодитися морською екосистемою Атлантичного океану. Тим, хто вважає, що це дитячий ресторан, Треба нагадати їм, що дитячого меню немає, і малеча має харчуватися так само, як і їхні батьки. Тобто меню 209 євро зі стравами, призначеними для досвідчених смаків.
Цікаво почитати деякі статті, опубліковані в норвезькій пресі рік тому. «Ціна того варта? Ні", - каже харчовий критик Aftenbladets, даючи зрозуміти, що цільовою аудиторією будуть туристи, а не місцеві клієнти. Заголовок його хроніки не залишає місця для помилок: «Під морем немає ресторану для всіх». Подобається це критикам чи ні, але престижний путівник Мішлена отримав нагороду Under the першу зірку перед своїм першим днем народження життя.
Вони сподіваються, що бетон буде функціонувати як природний риф
У цьому ж рядку найдокладніший літопис підписав с журналіст Тіа Карлсен. У своїй статті для журналу DN він показав своє небажання з часами жорсткої економії, які біжать. «Усього за кілька сотень метрів від Under знаходиться Lindesnes Havhotell, один із двох готелів, що належать родині. Ефект синергії з гостями, персоналом і їжею, ймовірно, зміцнить економіку. Цілком можливо, що ми б не наважилися так багато ставити, якби Андер був один», — говорить один із власників.
«Вони спроектували ресторан вартістю 45 мільйонів норвезьких крон, і проект межує з тарабарщиною. Відкритий у 2019 році, це мастодонт, який належить до іншого світу, ніж маленькі плавучі будинки та човни, які інакше можна було б побачити в місті Ліндеснес».
Керівник ресторану запевняє, що з моменту відкриття був свідком тюлені граються на вікні, птахи, що вриваються в пошуках щоденної здобичі, колонії мідій на дні, яскраво забарвлена риба, зграї оселедця та багато водоростей. Навіть спинний плавник акули оточив територію.
Багато випадкових рухів у невеликому просторі, що викликало підозри. «Не факт, що місцева фауна постійно відвідує ресторан (...) Однак під час обіду море стає дуже зайнятим. Для залучення різних видів необхідно використовувати світло, звук або запах».
Тронд Рафосс, Морський дослідник, який співпрацював з проектом, сказав у статті для журналу DN, що вони трохи втрутилися в екосистему, тому що тварини добре знають, де брати їжу.
«Проект не має на меті жодним чином завдати шкоди природі», — сказав журналісту дослідник. «Але якщо ми не зіграємо з ним, ми не отримаємо хорошого результату».
Геній чи нісенітниця?