Valensiya har doim yaxshi fikr!
Bu haqda biz allaqachon ushbu maqolada aytib o'tdik: "Bu nurli, O'rta er dengizi va engil Valensiya (yaxshiroq) mumkin bo'lganidan ko'ra ko'proq hayajonga soladi". Aynan u yerdan kelganlar, hatto men kabi chet elda yashasak ham, shahrimiz yetakchilik qilayotganini chuqur his qilib yashaymiz.
Biz sizga Valensiyaning barcha afzalliklari haqida gapirib bermaymiz. Siz ularni juda yaxshi bilasiz: yaxshi ob-havo, O'rta er dengizi, yorug'lik, rang, partiya va porox ... Biz har kuni o'z qum donalarini shaharning hech kimga o'xshamasligi uchun va tobora ko'proq porlashi uchun qo'yganlar haqida gapiramiz. Hech narsa tasodifan qolmagan va hamma va har qanday did uchun rejalar mavjud bo'lgan joylardan biri.
Va bu yangi energiya to'lqinining buyuk namoyondalari kimlar? Qayta tiklovchilar. Ha, do'stlar, gastronomiya shaharni yangilashning eng katta harakatlantiruvchi kuchlaridan biri bo'lmoqda.
Va bu bir necha oy ichida shahar "voy" effektini, kelajakka turtki bilan qarash orqali ajablantirish qobiliyatini tikladi.
Mahsulot restoranlari, gastronomik bozorlar, eski joylarga yangi hayot... Valensiya barcha darajalarda iste'dod va gastronomik hayajon portlashini boshdan kechirmoqda va 2018 yilning so'nggi oylari bizga yana oshiq bo'lish uchun juda ko'p sabablarni berdi. Biz ularni kashf qildikmi?
Kovent Karmen, Valensiyadagi yangi joy
ning ochilishi Baobab (Marques del Turia, 73) Valensiya poytaxtiga toza havo olib keldi. Bu nimani anglatadi? Raul Aleixandrening qaytishi, Vinikolasning yopilishi bilan bizni bir oz yetim qoldirdi.
Va Alexandra qaytib keldi hayot daraxtini ifodalovchi loyiha. Qiziq, to'g'rimi? Agar bu erda u o'z ishini va o'z nou-xausini uylarda qo'lga kiritganini hisobga olsak, xuddi o'sha buyuk Ka'Sento kabi, Valensiya hamjamiyatidagi haqiqiy eksponent - bu nom endi esga tushmaydi.
Baobab orzusi ro'yobga chiqadi va bu orzuni amalga oshirish uchun u bilan hamkorlik qildi Luis Pelliser de Kastelvi xonaga mas'ul. Ular birgalikda restoranga hayot berishga muvaffaq bo'lishdi har kuni yangi mahsulotlar bilan bozor oshxonasi.
Eng yahshi? ning imkoniyati barda ovqatlanish imkoniyatiga ega bo'lish, Aleixandre oshxonada o'zini qanday tutishini ko'rish.
Rus salatining kesilishi juda muhim, u allaqachon klassik treskali pishiriq , truffle bilan brie pishloq bikini va guruch , bu bilan Raul allaqachon katta mahorat ko'rsatgan va u buni baland tog'li retseptlar bilan takrorlaydi, masalan. noodle rossejat yoki panjara guruch.
Baobab: Valensiya poytaxtida toza havo
2018 yil oxiridagi yana bir ajoyib ochilish **Karmen monastiri** (Plaza Portal Nou, 6), 1609 yildagi monastir, madaniy epitsentrga aylangan Na Jornada falla ekilgan maydonda.
Jonli musiqa, yoga darslari, taychi, boks, pazandachilik, ko'rgazmalar... Bularning barchasi Francesc Rifé studiyasining ajoyib loyiha maydonida, tahqirlangan cherkovga aralashuvdan boshlab, eng mayda detallarigacha, bog'ning to'kin-sochinligida g'amxo'rlik qildi.
Va bog'ga e'tibor, chunki u erda 2000 kvadrat metrdan ortiq maydonda ko'p narsalar sodir bo'ladi. mezbon a gastronomik bozor ochiq havoda to'rt hududga bo'lingan: vermut, ko'cha taomlari hududi, La Lonja va Barra Kalma, barcha turdagi oshxonalardan yuzdan ortiq taomlar bilan.
Unga hayot berishga mas'ul bo'lganmi? Migel Anxel Mayor, Sucede restoranining oshpazi - Mishel yulduzi - Caro mehmonxonasi. unga bir qarang madaniy kun tartibi chunki zerikishga vaqtingiz bo'lmaydi: jazz, filmlar, chaqaloqlar uchun konsertlar... Qolaversa, bu bilan tugamaydi, chunki tez orada. ular monastirning qolgan qismini mehmonxonaga aylantirishni rejalashtirmoqda.
Qadimgi monastir madaniy epitsentrga aylantirildi
Yangi Valensiya gastronomik yo'nalishidagi yana bir majburiy to'xtash bu **Valensiyadagi ko'cha taomlariga yo'naltirilgan birinchi gastronomik bozor, San-Valero bozori** (Gran Vía Germanías, 21). Viktor Romero va Oskar Iglesias kabi shaharlik taniqli tadbirkorlar bilan qo'l berib sayohatini zamonaviy mahallalardan birida boshladi. Ruzafa.
San-Valeroda hamma uchun o'nta oziq-ovqat do'konlari mavjud. Avakado do'konidan, poke stendiga, ostrarium bariga yoki sher yaylovlaridan qizil go'shtga bag'ishlangan do'konga. Bunga ular a qo'shadilar vino qabri Bu erda ular degustatsiyalar, juftliklar va madaniy rejalarni tashkil qiladi.
Biz hozir ** Kafe Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10) ga boramiz. Bilasizmi, bu joy ixtiro qilingan mashhur Agua de Valensiya 1959 yilda?
Bo'lgandi bohem Valensiya boshpanasi ko'p yillar davomida yopilgunga qadar va 2018 yilda u valensiyaliklar uchun uchrashuv joyi va yig'ilish joyi bo'lishni davom ettirish uchun intellektual nuqta va uni tavsiflovchi sehrni yo'qotmasdan hayotga qaytdi.
U ** yangi hashamatli Marqués House mehmonxonasining birinchi qavatida qayta ochildi. ** Bufetchining qo'lidan Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) va Nacho Romero (Kaymus) gastronomik taklifni nazorat qilishda yangilangan Café Madrid pul tikadi. imzo kokteyl menyusi masalan, vermutli Valensiya spritsi, Carmeleta apelsin, kava va sodali suv yoki afsonaviy Agua de Valensiya va xalqaro ta'sirga ega oshxona menyusi va eng yaxshi xom ashyo. oh! Va ham bor quyoshli teras ...
Valensiya suvining beshigi
Valensiyalik yana bir buyuk restoranchi, Valentin Sanches Arrieta , bu allaqachon kabi xitlarga ega Valen va Cia Y Tun Tunga , ** Merkato ** (Mestre Racional, 11) bilan yangi taklifni olib keladi, uning eng shijoatli restorani.
Restoranning falsafasi u joylashgan joydan boshlanadi. Nima bo'lsa ham eski samolyot hangari va keyinroq, qog'oz g'altakning ombori , endi bozor, restoran va turli savdo rastalarini bir uyingizda birlashtirgan sanoat estetikasi bilan makonga aylantirildi.
mahsulot do'koni (konservalar, konservalar va boshqalar) u erga olib ketmoq yoki uyga olib ketmoq, a nonvoyxona maydoni uy qurilishi pishiriqlar bilan nonushta uchun, a sushi bar va a restoran bu bizni uydan chiqmasdan sayohatga olib chiqishni va'da qiladi.
Merkato, Turiya poytaxtida Valentin Sanches Arrietaning yangi taklifi
Shunday qilib, atigi ikki oy ichida ular uni mahsulotning haqiqiy ma'badiga aylantirishga muvaffaq bo'lishdi Valensiya bog'idagi sabzavotlarni va bozordagi eng yaxshi go'sht va baliqlarni oling.
Ularning hammasi panjara orqali o'ting, Shunday qilib, Valentin tomirlari orqali o'tadigan bask qoni bilan bog'lanadi.
Menyuda siz kabi delikateslarni topasiz pirasa Mallorca qora cho'chqa go'shti sobrassada va Comté bilan mos keladi, qo'ziqorinli pishiriqdagi dana go'shtidan tayyorlangan shirin nonlar, qovurilgan pishgan sigir pirzolalari yoki panjara yoki rim hake kokotxalari va boshqalar.
Eski samolyot hangari restoranga aylantirildi
Maksimal ifodalangan mahsulotga pul tikadigan yana bir narsa Quique Dakosta yangi ochilishi bilan ** Llisa Negra ** (Pascual va Genís, 10). Noyabr oyining o'rtalarida uning to'rtinchi restorani Valensiyaga, beshinchi restorani esa Jamiyatga yetib keldi.
Liza Blek U mahalliy baliq bozorlarida oziqlanadi, panjara yoki cho'g'dan o'tadigan eng yaxshi mavsumiy mahsulotlarni tanlash, shu bilan biz iste'mol qiladigan narsa iloji boricha toza bo'lishini ta'minlash.
Ular bu yerda chalkashmaydi, l u oshxona to'g'ridan-to'g'ri va oddiy. Deyarli barcha taomlar sizning oshxonangizdan kechki ovqatni hisobga olgan holda tayyorlanadi va u erdan keladi Dénia qizil qisqichbaqalar, panjara qilingan qisqichbaqalar, siyoh emulsiyasi bilan qovurilgan Moraira kalamar, panjara qilingan marinadlangan konki...
Llisa Negra, mahalliy mahsulotlarga asoslangan to'g'ridan-to'g'ri va oddiy oshxona
Lekin go'sht kabi Galisiya sarg'ish sigir pirzola. Mijoz o'zining garniturasini (sariyog'li ratte pyuresi, panjara artishoki yoki bir bo'lak salat va yangi piyoz va boshqalar) va asosiy taom uchun sousni tanlashi mumkin.
O'zining Les Marines restoranida (3 Mishel yulduzi) tuzlangan go'shtlar epik o'lchamlarga ega bo'ldi va shu sababli Dakosta ularni Llisa Negra menyusiga kiritishga qaror qildi: uning mashhur quritilgan Octopus Dénia dan olovga to'lqin Llisa de Santa Pola roe Deniyada quyoshda yarim quritilgan, ular tanlanganlarning bir qismidir.
Llisa Negra, yangi Quique Dacosta
MADANIY TASINSH
Ha, sinash uchun juda ko'p yangi gastronomiya mavjud. Ammo boshqa madaniy yodgorliklar ham bor. Bilasizmi, u Valensiyada saqlanadi muqaddas idish ? Bu borada ko'p narsa yozilgan va ishlab chiqilgan, ammo Turiya shahri sobori o'z xazinalari orasida oxirgi kechki ovqatning bir xil kosasini saqlab qolganga o'xshaydi.
Uning ahamiyati shundaki, u bir oy oldin ochilgan Grail sinfi (Kabellar, 6), Muqaddas Grailga bag'ishlangan birinchi muzey. Shunday qilib, tarixiy markazdagi binoda va sobordan atigi bir necha qadam narida, bu loyiha tarixdagi eng mashhur kubokning tarixi va cherkovning eng qimmatli qoldiqlaridan biri va uning Valensiyaga qanday kelgani haqida bilish uchun tug'ilgan.
Ammo yana ko'p narsa bor, u o'ylab topilgan beshta sezgi bilan zavqlanadigan sensorli sinf. Siz teginish, hidlash, o'rta asrlarda qalam bilan yozish yoki Templar rohiblari kabi odat bilan bezashingiz mumkin.
Shuningdek, dam olish kunlari tushdan keyin, tashriflar qochish xonasi sifatida amalga oshirilishi mumkin. Ular sizni muzeyga qamab qo'yishadi va siz falokatdan qochish uchun o'z vaqtida chiqib ketishingiz kerak bo'ladi...
Valensiyalik do'stlaringizga qaytishingiz kerak, bu hech qachon umidsizlikka tushmaydi. Kichik so'z sayohatchi.
Muqaddas Grail Valensiyada!