La Vermut - Pop Up tajribasi
VERMUT HIPSTER: UCHTA gastronomik tajriba
Biz endi a bilan qanoatlanmaymiz vermutga teging , biz qidiramiz vermutni tanlang , bu yaxshi tasvirga ega, ya'ni sifatli, salqin idishga qadoqlangan, ideal stakanda xizmat qilingan va birinchi navbatda, tuyadi juftlash bu deyarli san'at asari.
Arima Bask gastronomiyasi (Ponzano 51). ning misollaridan biridir salqin vermut, bu erda vermut eski narsa emas va qayerda och qolish rag'batdir. Vermut menyusi hayratga loyiq bo'lgan kichik joy. Va har bir aralashma sevgi va g'amxo'rlik bilan tayyorlanadi. O'z maktubida Aziz Petroni kabi javohirlar, galisian vermuti buyuk shaxs yoki perucchi , boshqa ligada o'ynaydiganlarning kataloniyalik vermuti. Bolalari bo'lgan turmush qurgan juftliklar ulardan tashkil topgan Idiazábaldan olingan kroketlar, qora pudinglilar, ularning yirtqichlari va cheksiz shishlari.
Unutmang: vermut endi landismo narsa emas
Noqulay turlar (San Xoakin, 3). Malasañadagi mashhur kitob do'koni pul tikadi Morro Fi yaxshi kitob bilan birlashadi . Vermutni tatib ko'rish ko'pincha kitob yoki to'plam taqdimoti bilan birga bo'lishi mumkin.
Verbena bar _(Velarde, 24) _. tushunchasi an'anaviy kitsch bar u tom ma'noda uni larzaga keltirdi va uni eng cho'g'lanma Malasanyada silkitishda davom etmoqda. Verbena Barda, SUV tomonidan boshqariladigan zamonaviy taverna Laura , vermut hisoblanadi Zekchin , Madridda ishlab chiqarilgan, sifonli yoki sifonsiz, zaytun va apelsin tilim bilan xizmat qiladi. Ularning kamchiligi yo'q eski ", (yoki yayos ) bular jin chayqalishi bilan chiqarib yuborilgan vermutning pank versiyasidir. Lekin, shubhasiz, a uchun so'rash MUHIM Frida, yalpiz, limon va zanjabil ko'kragini beradigan vermut kokteyli, ammo tanglayda. Agar hali Verbena Barga bormagan bo'lsangiz, nimani kutmoqdasiz?
An'anaviy kitsch vermuti
OLD VERMUT: SOLERA BILAN UCHTA an'ana
An'anaviy vermut momentini sevuvchilar o'zlarining yuz yillik barlarini dunyodagi hech narsaga almashtirmaydilar. Va bu "eski vermut" , ya'ni vermut momenti hozirda umr bo'yi tavernada ma'lum bo'lib, HECH QACHON modadan chiqib ketmaydi. Misol uchun, uchta tugma:
La Ardosa vino zavodi _(Kolumb, 13) _. Madriddagi eng qadimiy barlardan biri eng hipster Malasaña markazida joylashgan. Agar buni kimgadir aytsangiz bu tavernaning bezaklari 19-asr oxiridan beri saqlanib qolgan va vermutga siz ishonmaysiz, xuddi shunday tuzlangan go'shtli kroketlar bilan birga bo'lishi mumkin. Tushda boshlanadigan yoki yarim tunda boshlanadigan yosh tomoshabinlar uchun vermut va ming yillik kartoshka omletiga teging.
asosiy klassik
Sierra Anxel tavernasi (Gravine, 11). Plaza de Chuecada, Anxel Sierra tavernasida joylashgan Bu yil 2017 yil 100 yoshga to'ldi. U ikki xil bo'shliqdan, Iris vermut kranlari hech qachon dam olmaydigandek ko'rinadigan bardan va deyarli muzeydan iborat ichki xonadan iborat. Vermut asoratsiz, qisqa stakanda va zaytun bilan , garchi u hamsi bilan birlashtirilishi mumkin. Dam olish kunlarida bu odatda chumoli uyasi, shuning uchun bormaslik tavsiya etiladi "shoshilinch soat".
Shahardagi eng yaxshi eski vermutga tug'ilgan kuningiz bilan
Alipio Ramos tavernasi _(Ponzano, 30) _. bo'ladi eski Ponzano alternativi , Arimaga juda yaqin. Garchi u har shanba kuni Yangi yil bayramini nishonlash hissini uyg'otadigan darajada to'la bo'lsa-da, Alipio Ramos Chamberídagi eng qadimgi taverna bo'lib, yoshi bir asrdan oshgan. Zarro Bu sizning hake salatingiz bilan birlashtirish uchun foydali bo'lishi mumkin. Bundan tashqari tap vermut, uning da'vosi ham ho'kiz quyruq kroketlari.
Qanday yaxshi so'z: VERMUT
** LUSTAU: BRENDLAR BATARYALARNI OLGANDA**
Barcha salqin vermut brendlari yangi emas. Aslida, ko'plab yirik vino brendlari vermut tendentsiyasiga moslashishga harakat qilishdi. Eng aniq misol Lustau edi. mamlakatimizdagi eng muhim vino zavodlaridan biri u nafaqat dunyoning yarmini o'zi bilan zabt etadi Sheri vinolari, endi u vermutni tanladi va finalga yo'l oldi.
Charlz Ruiz, Luis Caballero guruhining mahsulot menejeri , eshiklarini oching Lustau uyi Condé Nast Traveler o'quvchilariga, faqat o'tgan yili qizil vermut muvaffaqiyatidan so'ng, ular o'zlarining oq vermut ulkan qabul bilan.
Sherri vinolarining eng keng va eksklyuziv assortimentini taklif etishi bilan mashhur bo'lgan Lustau sharob uchun retsept topdi. 19-asr oxiridan qizil vermut qiling unda sherri vinolari bosh qahramonlar edi. "Endi odamlar eski urf-odatlarni tiklash tendentsiyasida qolib, vermut iste'mol qilmoqdalar. Iste'mol qilish lahzalari ham kunduzi ko'paymoqda, odamlar kunduzi ko'proq chiqishadi va bu odamlar uchun eshikni ochadi. vermutni iste'mol qilish ehtimoli ko'proq. Xuddi shunga o'xshash narsa kokteyllar bilan sodir bo'ladi, ularda vermut Adonis yoki Negroni kabi buyuk klassikalarning bir qismi bo'lgan va endi qayta ko'rib chiqilmoqda ", deydi Ruiz.
O'zini qayta ixtiro qiladigan brendlar
Birinchi daqiqadan boshlab Lustau vermut ziyofati Bu Ispaniyada ham, dunyoning qolgan qismida ham (ayniqsa, Yevropa va AQShda) juda ijobiy bo'ldi, deb ishontiradi Karlos. “Bizning taklifimiz bozordagi boshqa vermutlardan o‘zining xususiyati bilan farq qiladi Sheri vino bazasi. Klassik profilni Sherri tomonidan taqdim etilgan noyob va betakror shaxsiyat bilan birlashtirgan vermut. Ilgari hech qachon bo'lmagan sheridagi oq vermut va biz uchun bu juda jozibali sinov edi ", deya qo'shimcha qiladi u.
Keling, Lustauni tahlil qilaylik. Bir tomondan, u tayyorlanadigan vinolar: a Nozik, quruq va mineral ; va a Muscatel , shirin va gulli; ular retseptning bir qismi bo'lgan 9 ta botanikani qo'shadigan asosdir. Ular orasida alohida ajralib turadi shuvoq, gentian, romashka, marjoram va bibariya. "Ushbu tanlov bizning oq vermutning o'tli va achchiq ta'sirini kuchaytiradi", deb xulosa qiladi Karlos. Bularning barchasi bilan biz Lustauga 10 ball beramiz.
Lustauning yangiligi, oq vermut
POP UP VERMUTERIA: yakshanba kunlari ziyofat
** Vermut Pop Up ** - bu vermut vaqtiga kelganda eng so'nggi yangilik. Roberto Kastan va Paula Movil ular vermutga bo'lgan ishtiyoqni kashf qilishning ushbu yangi usulining me'morlari, ba'zan DJ musiqasi kam bo'lmagan ziyofatda. Bardan barga uchib, vermut har oy boshqa vermut bilan ajablantiradi.
“Biz Madridda borligini angladik vermut an'anasi va biz vaqtinchalik voqealarni yaratish haqida o'yladik. Biz turli brendlarni olib kelamiz, odamlarni birlashtiramiz va ularni turli vermutlardan xabardor qilamiz "deydi Paula. Yakshanba kuni tushda ular nafaqat yoshlar uchun, balki ziyofat tashkil etishning mukammal formulasini o'ylab topishdi. shuningdek barcha auditoriya uchun muqobil . Odatda soatlar 12:00 dan 15:00 gacha. Garchi ular odatda vermutni yangi boshlaganlar uchun bepul tatib ko'rish bilan ochiladi. “Biz nafaqat vermutni, balki ichishga ham harakat qilamiz o'rganmoqchi bo'lganlarga o'rgating , chunki vino kabi vermut dunyosi juda katta, - deydi Roberto.
Bu vaqt davomida ular bir nechta tushunchalarni ishlab chiqishga harakat qilishdi. Shu kunlarda, ular "achchiqlik" deb nomlangan yangi loyiha ustida ishlamoqda. , chunki achchiq - bu juda qiziqarli tuyadi, ular tashqariga chiqadi Kampari. Albatta, maxsus kun kabi g'alabalarni e'tiborsiz qoldirmasdan Negroni , 5 xil turdagi Negroni o'z ichiga olgan menyu bilan. "Shuningdek, biz sherri vinosi bilan ko'p narsalarni qilishni yaxshi ko'ramiz va biz odatda har 6 oyda bir tadbirni gastronomik tajriba bilan o'tkazamiz. Bir safar biz sherni meksika taomlari bilan qo'shdik, bu juda muvaffaqiyatli bo'ldi ", deydi Roberto.
Vermut va ziyofat
BONUS TREK: TAVSIYA ETILGAN VERMUTERIA QALQIB OLISH
**Padro, Tarragonadan**. Minglab navlarni va barcha eng yuqori sifatni ishlab chiqarish qobiliyati uchun
** Lustau ,** asosiy sharobdagi farq tufayli, birinchi divizion sherri sharobi. Bu juda murakkab va sifatli oq vermutda kashshof.
** Sankt Petroni .** Juda ehtiyotkor Galisiya vermuti. Uning ishlab chiqilishi juda an'anaviy bo'lib, deyarli hech qanday kimyoviy moddalar mavjud emas. Juda chiroyli rang va shisha ichida hikoya qilingan oq sopol shisha
** Morro Fi .** Maxsus mehr uchun. Xurmoni oladi, chunki u o'sishni boshlagan. Bu juda chiroyli va uning tasviri Vermuteria Pop Up sodiqlarini o'ziga jalb qildi
** Del Professor .** Eng bilimdonlar uchun. Kokteyllar uchun juda mos keladigan ancha murakkab vermut
Pop Up vermut