Kordova, gastronomik munosabat
HAM HAQIDA GAPIRISH...
Ibero-Amerika gastronomik poytaxtining brisillasi (2014 yilda bo'lib o'tdi) Kordovan gastro-fondlarini hayajonga soldi. Endi "nihoyat nimadir harakatlanmoqda", deydi bosh oshpaz Xaver Moreno Arbequina restorani Hospes Palacio del Bailio mehmonxonasidan. An'anaviy Kordovan oshxonasi uning asosi bo'lsa-da, uning ishi allaqachon yorug'lik yillari uzoqda. Arbequina restoranining gastronomik menyusida mahalliy va milliy mahsulotlar lazzatlar va turli xil ishlab chiqish texnikasi bilan birlashtirilgan Peru, Meksika, Vetnam, Yaponiya va Tailand . U qisqichbaqa bilan chili qisqichbaqasining versiyasini tayyorlaydi, unga kuchli sous qo'shadi, lekin uning Nuoc Cham taroqlari ham ajoyib bo'lib, hoi-sin bilan sirlangan mavsumiy sabzavotlar, past sarig'i, tuzlangan go'sht va qush ko'z pomidor kukuni bilan ajralib turadi. .
Yugur, Pako, qochib!
Yana bir qiziqarli ish - bu oshpaz tomonidan bajariladigan ish Periko Ortega Agar yuqori oshxona haqida gapiradigan bo'lsak, bozorda raqobatga ega bo'lmagan narxlar bilan. Restoraningizdagi tajriba Men Tavsiya qilaman (tatib ko'rish menyusi perikadalar : 10 chipta €29/pax; Perikadas Pro :14 o'tish €39/pax) butun oila uchun mo'ljallangan. "Men uchun bu Kordovadagi navbatdagi Mishel yulduzi", - deydi oshpaz Xaver Moreno. – Shahardagi birinchi va yagona yulduz taniqli Chokoda saqlanadi –. Perikoning o‘ziga xos taomlari xotiraga asoslangan: “Bu yerda hamma narsa sizni o‘tmishga va kelajakka sayohatga olib boradi. Eng so'nggi texnikalar bilan ishlangan an'anaviy lazzatni iste'mol qiling." Retro idish-tovoqlar, eski musiqa... "bizning taomlarimiz o'z-o'zidan hikoya qiladi". Bu shunchaki ovqatlanish emas "Bu ruhni oziqlantirish haqida", deb xulosa qiladi Ortega.
Hospes Palacio de Bailio mehmonxonasining gastro burchagi
Eng sevimli restoranlardan biri qolmoqda San Lorenso qoshig'i , bunda, boshqa narsalar qatorida, To'liq mavsumda almadraba orkinos uchun haqiqiy kult to'lanadi. Ammo oddiy gastronomik lazzatlarga ixtisoslashgan Mezquita shahrida, uning Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenkinlar va ho'kiz dumi. Biz sizga yangi boshlanuvchilar uchun ba'zi maslahatlar beramiz (va nima uchun bu Kordovan gastroritualida tashabbuskorlar uchun ham) .
La Cucha de San Lorenzodan Almadraba orkinos
UCHTA KLASİKANI SINASH UCHUN MASLAHATLAR
ni so'rang Salmorejo ko'rsatilgan joylarda (bu mazali yoki dahshatli bo'lishi mumkin bo'lgan taom). Agar salmorejoni bog‘ shohi o‘ynashini hisobga olsak, pomidor , yilning istalgan vaqtida har qanday salmorejo, bir xil bo'lmaydi. ni so'rang flamenkinlar o'zining haqiqiy versiyasida (hech qachon pishloq bilan emas) va bu Cordovan gastronomik qatoriga qo'shiladi Iberiya sirining kichik plastinkasi (Valle de los Pedrochesdan D.O. bilan). Agar ular muxlislar bo'lsa ham yaxshiroq: sirdan ko'ra ancha go'shtli va yoqimli kesish. Va yakunlash uchun, qamish asalida qovurilgan baqlajon va kichik bir plastinka Iberian jambonidan Pedroches vodiysi.
Sizga pishloq yoqadimi? The Zuheros echki pishloqi bu ajoyib. Va ichish uchun, DO Montilla-Moriles vinosi (Agar siz hali yaxshi sharobni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, bu dunyoga tinaja vinosi orqali kirishga harakat qilishingiz mumkin, bu juda yumshoq va ikki, uch yoki to'rt stakandan ko'proq ichish uchun ideal). Ushbu lazzatlanishlarning barchasini tatib ko'rish uchun biz yahudiylar kvartalidagi uchta joyni tavsiya qilamiz: Casa Rubio, Bodegas Campos va El Churrasco.
Va agar siz yahudiylar kvartalini tark etishga qarshi bo'lmasangiz, uni o'tkazib yuborib bo'lmaydigan joy Paco Acedo tavernasi, ko'proq yashirin, lekin markaziy (shaharda birinchi bo'lib ho'kiz quyruqiga xizmat qiladi). U 100 yildan ortiq umr ko'radi va uning yonida Malmuerta minorasi (Adarve ko'chasi bilan burchak). Uning tarixi unga tez-tez kelgan buqa jangchisi Manolete bilan bog'liq. Ho'kiz dumidan tashqari, bu erda siz cho'chqa go'shti yoki kaltaklangan codni tatib ko'rishingiz kerak.
Dam olish bilan gastronomiya
BOSHQA GASTRONOMIK TO‘XTALAR
Yangi ** Mercado de la Victoria ** eskisiga tashrif buyurmasdan shaharni tark eta olmaysiz Doira kabinasi 28 ta do'konlari bilan Cordovan (lekin xalqaro) gastronomiya mahsulotlarini sotib olish uchun ideal joyga aylandi.
Shaharning sharti
Yana bir yangi gastronomik yo'nalish - Los Patios de la Marquesa, tarixiy markazdagi saroy uyida siz topasiz. 16 ta joy (salmorejeriyadan vegan variantlarigacha). Qiziqarli va ishtahani ochuvchi joy - bu ** La Mantequería El Pensamiento, ** qadimgi oziq-ovqat do'koni, qiziqarli vinolar, konservalar va pishloqlar tanlovi mavjud bo'lib, u erda Rim ibodatxonasi yonidagi juda ko'p tarixga ega bo'lib, u erda siz barcha turdagi tatib ko'rishingiz mumkin. (Xavotir olmang! gazpachongizni sog'indim!). Mahalliy mahsulotlarni sotib olish uchun D.O (masalan, Baena va Priego de Kordova nefti yoki D.O Los Pedrochesdan kolbasa va jambon) yangi gurmelar do'koni Bodegas Mezquita juda yaxshi, chunki u Cordovan mahsulotlariga ixtisoslashgan.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Kordova flamenkiniga ode
- Kordovaga tashrif buyurish uchun o'nta sabab
- Jambonni qanday kesish kerak: aniq qo'llanma
- Kordoba rivojlandi
- Kordovadagi hovlilar: mahalla pike Jahon merosi ob'ektiga aylanadi
- Rosa Markesning barcha buyumlari
mahsulot, mahsulot, mahsulot