Valle Saladoning madaniy landshafti kashf qilinadigan joy
Ular dunyodagi noyob hodisadir, chunki ular 6500 yil davomida Rimliklardan beri deyarli o'zgarmagan jarayonda tuz ishlab chiqarishgan. Ammo uning uzoq tarixida pasayish davri ham borki, so'nggi yillarda qayta tiklash loyihasi ishga tushirilishi bilan, unga ikkinchi imkoniyatni yashashga imkon berdi.
The tuz vodiysi, Vitoriyadan atigi 30 km g'arbda, bizni o'ylab ko'rishga imkon beradi boshqa vaqtdan olingan ko'rinadigan noyob manzara Yozda esa qiyaliklardan osilgan oppoq terrasalari boshqa kengliklarni eslatadi. Bu taxminan a ming yillik va chidamli tuz vodiysi , ijtimoiy-iqtisodiy, siyosiy va tarixiy o'zgarishlardan omon qolishga muvaffaq bo'lgan davrlar sirtini bozor talabiga moslashtirdi (shunday qilib, u 6500 yil davomida tuz zavodi bo'lgan va hozir sifat mezonlari sifatida o'zini qayta kashf etmoqda. tuz ishlab chiqarishda va qanday qilib sayyohlik va tajriba markazi ) .
TUZ ISHLAB CHIQARISH TARIXI
ning tarixi Anana tuzlari Bu 6500 yil oldin boshlangan. Arxeologik qazishmalar va topilgan kul qoldiqlari tufayli tarixdan oldingi davrda tuz qanday ishlab chiqarilganligi ma'lum bo'ldi (tuzli suv sopol idishlarda qoldirilgan va jonli olovda qizdirilgandan so'ng uni tashish osonroq bo'lgan tuz bloklari hosil bo'lgan) boshqa shaharlarga sotiladi). Neolitdan to 4500 yildan ortiq vaqt davomida olovdan foydalanib kelindi miloddan avvalgi 2-asrda rimliklar., ular bugungi kunda biz bilgan tuzli kvartirani qurganlarida.
5-asrda Rim aholi punkti parchalanib, aholi hozirgi Valle-del-Saladoda yashashga koʻchib oʻtdi, ular asta-sekin feodal va cherkov odatlariga koʻra kichik qishloqlarda hamma ishlab chiqarishni nazorat qilishni xohlaydilar. hukmronligi ostida Alfonso I jangchi , Aragon va Navarra qiroli, vodiydagi ikki shahar atrofida devor qurilgan , va u 1114 yilda Basklar mamlakatida birinchi bo'lib shahar unvoni berilgan. Keyin ham yaratilgan Ritsarlar jamoasi va Reales Salinas de Anana merosxo'rlari hali ham amalda (garchi 20-asrning oxirida sobiq egalari tuz konining mulkini Fond bugungi kunda ularni boshqaradi, garchi ular aktsiyalarga egalik qilishda davom etsalar ham).
Anana shahri
AÑANANING sekin-asta shom qorong'uligi
Vaqt o'tishi bilan Anana ham ko'plab urushlar va qo'zg'olonlardan ta'sirlangan Filipp II , qaror qilindi Kastiliyada tuz tamaki ishlab chiqaruvchisi tuz ishlab chiqaruvchilar bilan tuz narxini standartlashtirish va toj uchun soliq yig'ish bo'yicha ishlab chiqarish kelishuviga erishildi. Bundan tashqari, hozirgi ob'ektning ko'p qismini qurgan muhandislar yuborildi.
Keyinchalik, 19-asr me'morlari kabi davrlar uchun qattiqroq materiallarga pul tikish orqali joyning barqarorligiga zarar etkazdi tosh va tosh. Shu tarzda ular ancha oq tuzga ega bo'lishdi, lekin erga og'irroq materiallar bilan ortiqcha yuklanishning zararli ikkilamchi ta'siri bilan. Bundan tashqari, asr oxirida tuz bozori liberallashtirildi (Estanko 1870 yilda tugaydi) va sanoatlashtirish va yangi transport tizimlari bilan tuz narxi tushib ketdi, asta-sekin ishlab chiqarishdan voz kechdi.
Vodiyning tez pasayishi haqida tasavvurga ega bo'lish uchun, 20-asrning 60-yillarida mingga yaqin odam va 5 mingga yaqin ishlab chiqarish platformalari mavjud edi. ; 2000-yilda 40 eradan iborat xo'jalik bilan faqat bitta tuz koni qolgan edi. Shunday qilib, atigi 40 yil ichida ming yillik ishlab chiqarish yo'q bo'lib ketish arafasida edi va o'sha paytda loyihani jonlantirish bilan burilish nuqtasi.
Bu Alavaning sho'r manzarasi
YANGI SALINAS DE AÑANA LAYIHASI
Bu asrning boshlarida buzilgan hududni o'zgartirish zarurligini anglash va sifatli tuzlarning hunarmandchilik ishlab chiqarishini qadrlang . Yangi rahbariyat Valle del Saladoning umumiy samarali davrlarining ikkinchi uchdan bir qismini tiklayotgan qadimiy landshaftni qayta qurmoqda. VA u loyiha hozir 16 yoshda va Europa Nostra mukofotini oldi , eng qadimgi Evropa darajasidagi merosni muhofaza qilish mukofoti va 2014 yilda u tarixiy yodgorlik hisoblanishidan tashqari, YuNESKOning Jahon merosi maqomiga nomzod bo'lgan.
Tuzli idishlar hozirda vodiyda uzunligi 6 km va kengligi 3 km 120 000 m2 butunlay tuz ishlab chiqarishga bag'ishlangan, cho'qqisida. Inshootning yuqori qismidan tuzli suvning tabiiy manbalari bo'lib, ulardan uchta asosiy kanal va quyi kanallar tarmog'i chiqib, tuz butun ob'ektga etib boradi va yozda, quyosh va ob-havo yaxshi bo'lganda, tuzning to'kilishiga imkon beradi. ishlab chiqarilgan.
LAS SALINALARNING MINGLIK SHAKLLANISHI
Salinas de Ananada tuz faqat bahor va yoz oylarida qo'lda ishlab chiqariladi; haqida 1 maydan 15 sentyabrgacha , yuqori harorat yil davomida tuz ishlab chiqaradigan yirik sanoat zavodlaridan farqli o'laroq, tabiiy bug'lanishga imkon berganda.
Vodiy bo'ylab ko'plab o'tkazgichlar yoki kanallar mavjud bo'lib, ular buloqlardan sho'r suvni tarqatadi, ular dengiz suvidan etti baravar yuqori konsentratsiyada tabiiy ravishda oqadi va ular millionlab yillar davomida tabiiy ravishda dengiz suvi cho'kib ketganda hosil bo'ladi. suv kirib, yer ostida tuz cho'kmasini hosil qiladi. Bu yuqori qatlamlardan qattiqroq materiallar bilan bosilib, tuz o'z yo'lida topilgan materiallar (gil, ohaktosh va boshqalar) bilan birga pufakchaga o'xshab yuzaga ko'tariladi.
Juda yuqori harorat mos emas, ideal shimoliy shamol bilan 23 dan 28 darajagacha bo'lgan haroratga ega bo'lishdir tuz yig'ish uchun zarur bo'lgan namlikni keltiradi. Barcha tuz ishlab chiqaruvchilar yozda bir vaqtning o'zida sug'orish tizimiga o'xshash tuz ishlab chiqaradilar, bu erda har bir tuz ishlab chiqaruvchisi tuz ishlab chiqarish uchun sho'r suvga o'z navbatini bergan. Yulduzli material sho'r - loy , tabiiy ravishda hosil bo'lgan loy va navbat kelganda, suv sizning mulkingizga oqib o'tishi uchun olib tashlanadi va u tugagach, navbatni keyingi tuzlovchiga o'tkazish uchun qaytariladi. Bahslar kimning ko'p yoki kamroq tuz ishlab chiqarishi haqida emas, balki eng qimmatli xazinaga bo'lgan huquq haqida edi. sho'r yoki sho'r suv shuning uchun pikaresk bor edi va depozitni to'ldirishda davom etishi uchun loydan teshiklar qilish mumkin edi.
Anana tuzining har xil turlari
YANGI SIFATLI TUZ
Tuz bozori tobora o'sib bormoqda ranglar va lazzatlarning ko'proq turlarini taklif qiladi . Yangi materiallardan foydalanish bilan u rangini o'zgartirdi, a ni oldi hech qanday davolashsiz juda oq va yorqin tuz.
Loyihani qayta tiklash boshidanoq bu aniq edi Anana bu zavod bo'lmasdi lekin kerak edi sifatli tuz ishlab chiqarishga ustuvor ahamiyat berish miqdori haqida. Shunday qilib, so'nggi yillarda kabi buyuk oshpazlar tomonidan ishlatiladigan gurme tuzini ishlab chiqarish mumkin bo'ldi Dani Garsiya, Martin Berasategi, Andoni Aduris yoki Joan Roka.
26 ta Mishel yulduziga ega bo'lgan jami o'nta oshpaz bor Anana tuzining elchilari, uni o'z restoranlarida ishlatib, uning sifatini tasdiqlaydilar: u ortiqcha tuzlanmaydi va undan kamroq miqdorda foydalanish 200 ga teng minerallar va tuzning iz elementlariga boyligi tufayli ovqatning ta'mini yaxshilaydi va kuchaytiradi. million yillik sedimentatsiya.
TO'RT TUR TUZ
Anana tuzli kvartiralarida to'rtta mahsulot olinadi: mineral tuz, fleur de sel, suyuq tuz va chuzo yoki tuz stalaktit.
mineral tuz u ko'proq pishirish va güveç tayyorlash uchun ishlatiladi; esa, gul yoki tuz bo'lagi U to'g'ridan-to'g'ri allaqachon pishirilgan mahsulotga qo'llaniladi va vizual ravishda yanada jozibali bo'ladi. suyuq tuz Uning tarkibida buloqlardan oqib chiqadigan va salatlar kiyinish uchun va pishirilgan, panjara va panjara qilingan mahsulotlar uchun ishlatiladi (u kristallangan ovqatga sepiladi, tuz plyonkasi hosil qiladi). Nihoyat, bir chimdik tuz Turli tadqiqotlar va tuzni tatib ko'rishdan so'ng, u e'tibordan chetda qolgan va tarixan qadrlanmagan mahsulot bo'lib qoldi. eng eksklyuziv va gurme mahsulotda chunki ulardan olingan tuz juda nozik va ta'mni yaxshilaydi. Yaqinda bozorda narxi bilan sotila boshlandi Bir kilogramm uchun 600 evro.
Bundan tashqari, 2012 yildan a o'nta lazzat to'plami ehtiyoj va bozordagi katta talabdan kelib chiqadi. Shunday qilib, Anana tuzi O'rta er dengizi parhezining turli xil lazzatlari va zaytun, qayin, mayda o'tlar, vino tuzi, kori yoki qora qalampir kabi boshqa ekzotiklar bilan birlashtirilgan.
MADANIY LOYIHA
Boshqa Salinas de Anana loyihasi - bu madaniy, tuzning yangi ilovalarini tarqatish, o'rganish va tadqiq qilish uchun. Ayni paytda tuz konining deyarli yarmi qayta tiklandi va dam olish, dam olish va sayyohlik zonalari, shuningdek, turli xil tuzlarni xarid qilish mumkin bo'lgan do'kon tashkil etildi.
May oyida inauguratsiya o'rim-yig'im taniqli oshpaz bilan; Sentyabr oyida o'rim-yig'im bayramining tugashi nishonlanadi ( _entroje) _ va hatto Valle del Saladoda tugaydigan tog 'marafoni ham bor. Ayni paytda, yozda, eng vizual jozibali davr, siz tuz ishlab chiqarishni o'rganishingiz mumkin; Bundan tashqari, tadbirlar o'tkaziladigan tribuna ham mavjud. Eng muhim kun 10 iyul, San-Kristobal, Shahardan yuzga yaqin odam tarixiy jonlanishni ifodalaganida. Bundan tashqari, o'rnatishda kichik ochiq SPA Dengizdan yetti baravar sho'r suvdan bahramand bo'lish uchun oyoq va qo'llaringizga kirishingiz mumkin.
Tuz konlariga tashrif a bilan yakunlanadi tatib ko'rish uning ichida tarjima markazi bu erda biz hislarimizni sinab ko'rishimiz mumkin. Faqat ta'mi emas, balki ko'rish, hidlash va teginish chunki farqlashga harakat qilish uchun unda bir nechta o'yinlar taklif qilingan tatlar, to'qimalar, hidlar va ranglar va bu tashrifni hayratlanarli va jozibali bo'lganidek yakunlash uchun xizmat qiladi.
*Salinas de Ananaga tashrif buyurish uchun siz buni fond tomonidan taqdim etiladigan (juda to'liq) ekskursiyalardan biri orqali, uning veb-sayti orqali oldindan band qilish yoki qo'ng'iroq qilish orqali amalga oshirishingiz kerak. +34 945 351 111 yoki pochta orqali [email protected]
Tuz ishlab chiqarishning mutlaqo an'anaviy usuli